MONTAR CLARAS CONGELADAS EN MONSIEUR CUISINE PLUS (THERMOLIDL)

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MONTAR CLARAS CONGELADAS EN MONSIEUR CUISINE PLUS (THERMOLIDL)

 

Se pueden montar claras congeladas en la thermolidl? SÍ, por supuesto, y muy bien!!!, aquí tenéis la prueba.

 

Tenía unas 8 claras que me habían sobrado de hacer la yema pastelera de una tarta San Marcos estas Navidades, las puse todas en un tupper y al congelador, el otro día me acordé de ellas y me dije, qué hago yo con este bloque??? Solución: un soufflé, un MOLOTOV, postre típico de Portugal. Os cuento el proceso, que es muy sencillo.

Ponemos las claras congeladas, las 8, así de golpe, sin piedad a la Monsieur Cuisine Plus , todas en un bloque compacto que me costó sacar un poco del tupper (todo sea dicho)

Atención iceberg por proa, alerta, alerta!!!

 

Después de unos golpes de turbo (5 ó 6, no recuerdo bien), sin trampas ni cartón, el bloque entero que metí, y el bloque entero que trituró en un plis plas, toma ya con la thermolidl!!!

 

Ahora ponemos la mariposa y programamos 8 min, 37º, vel 3. SIN cubilete!!, para que les entre aire y monten mejor.

Por qué ese tiempo? porque yo tenía 8 claras congeladas, es 1 minuto por clara; la velocidad 3 es porque la thermolidl no permite poner más velocidad si pones temperatura...tampoco importa mucho

 

Queda así después de esos 8 min:

 

 

Claras emulsionadas. Ahora volvemos a programar otros 8 min, vel 4, ya sin temperatura, y vamos añadiendo por el bocal 100gr de azúcar (yo glass), un pizco de sal y unas gotitas de limón. Y tras esos 8 min os quedan las claras perfectamente montadas , firmes, hice la prueba de poner el vaso bocabajo...y obsérvese la huella del dedo para catar la nube...la prueba del algodón no engaña!!!

 

 

En esos 8 min hemos precalentado el horno a 180º con calor arriba y abajo, ahora cogemos el merengue y lo ponemos en un molde enmantequillado unos 12-15 min...y voilá, un soufflé Molotov!!!

 

Os tiene que subir unos 2-3 dedos el merengue, cuando acabe el tiempo, dejadlo enfriar dentro del horno ya apagado un buen rato, no lo saquéis de golpe, porque se os puede hundir.

Los portugueses suelen ponerle un almíbar con yemas por encima, yo preferí ponerle caramelo (también podéis ponérselo en el molde directamente), o sirope de arce o de fresa, o coco rallado, lo que queráis.

 

 

Vale, no quedó muy allá, tiene bolsas de aire y eso..., pero queda demostrado que la thermolidl puede montar perfectamente claras congeladas, ya no tenéis excusa!!!

Es super-esponjosoooo...A qué saben las nubes???....A merengueeeeee!!!!

 

Editado 24 de Enero de 2018 por Novatinaa

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 Ah!!, también podéis usar esas claras congeladas con unas fresas congeladas, triturarlo todo junto y hacéis una mousse o un granizado

Ya sabéis.

¿Se pueden congelar las claras? SÍ, las claras sí, y duran unos meses en el congelador.

¿Se pueden montar las claras congeladas? SÍ, y no hace falta ni descongelarlas siquiera.

Más fácil imposible!!

[Maqui 39.734]

No vi este post, ¡genial! ya he aprendido algo nuevo

En vez de claras, probaré con aquafaba. Espero que se pueda del mismo modo