CLAFOUTIS DE PERA

[Ishtar 10.336]

CLAFOUTIS DE PERA

Es un dulce muy sencillo de realizar, que nos puede servir muy bien como postre o merienda y es extraordinariamente delicado en el paladar.

 

                                          

Ingredientes:

 

* 3 peras peladas y cortadas en láminas gruesas

* 2 cucharadas de zumo de limón

* 70 gr. de azúcar

*  50 gr. de harina

* 15 gr. de harina de fécula de maíz (Maizena)

* 3 huevos

* 120 mililitros de nata

* 200 mililitros de leche

* Una cucharadita de esencia de vainilla

 

* Una pizca de sal

* Unas semillas de cardamomo muy bien molidas

 

 

 

Elaboración:

1. Engrasamos el molde con spray antiadherente. Calentamos el horno a 180º C.

2. Pelamos y cortamos las peras como hemos indicado arriba, y las rociamos con el zumo de limón. Reservamos.

3. En el vaso de Thermomix ponemos el azúcar y los huevos y batimos 3 minutos en velocidad 4.

4. Agregamos al vaso la nata, la leche y la vainilla y batimos 25 segundos en velocidad 4.

5. Tamizamos las dos harinas, la sal y las semillas de cardamomo molidas y las incorporamos a la masa. Batimos 30 segundos en velocidad 3.

6. Ponemos las peras reservadas en el molde, junto con el zumo. Volcamos la masa sobre ellas y dejamos reposar 15 minutos.

7. Pasados esos minutos, horneamos a 180º C hasta que veamos que el clafoutis se dora, más o menos unos 35/ 40 minutos. Comprobamos que está cocido, sacamos y dejamos templar sobre una rejilla.

8. Servimos templado y espolvoreado con azúcar glasé. ¡A disfrutar!

 

 

[Yasmina 4.495]

Para esta tarde de frio y agua  estupenda..

[Ishtar 10.336]

hace 14 horas, Yasmina dijo:

Para esta tarde de frio y agua  estupenda..

Muchas gracias @Yasmina celebro que te guste, es muy fácil de hacer con cualquier fruta.

[neska 15.859]

Genial!!!!!!

[Guaxa 4.302]

Delicioso guapa, gracias!!

[Ishtar 10.336]

El 18/3/2018 at 11:00, neska dijo:

Genial!!!!!!

 

Muchas gracias, @neska.

[Ishtar 10.336]

hace 23 horas, Guaxa dijo:

Delicioso guapa, gracias!!

 

Muchísimas gracias a ti por comentar, @Guaxa

[Eduardo Soler 371]

Riquísimo!!! es un postre que a pesar de ser rústico es suave, levemente dulce y untuoso. Una caricia para el paladar.

Este postre francés, si bien es fácil de hacer si uno no lo ha probado antes cuesta encontrar el punto de cocción. A mi me pasó eso, hasta que pude ir a Francia y probarlo de manos de una cocinera de la campiña francesa me salía duro, varias veces intenté hacerlo con distintas recetas de revistas y no me gustaba, yo lo cocinaba 30-35 minutos como aconsejaba la bibliografía y la textura quedaba dura. La cocinera francesa me dijo que se cocinaba de 15-18 minutos y efectivamente fue que así pude lograr la textura untuosa que debe tener este postre. Espero que mi experiencia les aporte algo. 

[Ishtar 10.336]

El 20/3/2018 at 4:08, Eduardo Soler dijo:

Riquísimo!!! es un postre que a pesar de ser rústico es suave, levemente dulce y untuoso. Una caricia para el paladar.

Este postre francés, si bien es fácil de hacer si uno no lo ha probado antes cuesta encontrar el punto de cocción. A mi me pasó eso, hasta que pude ir a Francia y probarlo de manos de una cocinera de la campiña francesa me salía duro, varias veces intenté hacerlo con distintas recetas de revistas y no me gustaba, yo lo cocinaba 30-35 minutos como aconsejaba la bibliografía y la textura quedaba dura. La cocinera francesa me dijo que se cocinaba de 15-18 minutos y efectivamente fue que así pude lograr la textura untuosa que debe tener este postre. Espero que mi experiencia les aporte algo. 

 

Hola Eduardo, lo que yo sé de los clafoutis lo aprendí hace años de mi abuela francesa, ella los prefería a los bizcochos por llevar fruta natural, menor cantidad de azúcar y muy poca harina. Cada horno es un mundo, y por ello los minutos de cocción son siempre orientativos, pero lo importante es que el resultado sea de una textura tipo flan suave por dentro y, en cambio, de una textura externa aparentemente más rígida. Saludos.

[CarlotaAnitua 140]

Una receta excelente.

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