Milinki - Pancitos bulgaros extra suaves

[Rumiana Cocina 383]

Hoy os traigo la receta de unos maravillosos y ultra suaves pancitos, típicos de la Región de Sliven, Bulgaria.

 

Se llaman Milinki y os prometo que no dejarán a nadie indiferente. La verdad que se hacen bastante rápido pues tienen un solo levado y quedan de maravilla para desayunar o merendar.

 

 

 

Según me cuanta mi madre (que creció en Sliven), los hornos (o panaderías) sacaban los milinki por la mañana y la gente hacía colas para llevarse su bandeja de milinki calientes.

 

 

Por arriba suelen espolvorearse con azúcar glass, pero recientemente me comento una amiga que en alguna parte de Bulgaria les ponen pan rallado frito en mantequilla como topping.

 

Bien vamos al lío.

 

Milinki

 

Ingredientes :

20 gr de levadura fresca

250 ml de leche completa

600 gr de harina (más o menos)

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de sal

1/4 de taza de mantequilla en pomada

1/4 de taza de mantequilla derretida

 

Para antes de meter al horno: 

120 gr de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

 

Para espolvorear:

Azúcar glass

 

 

Preparación:

 

Se disuelve la levadura en un poco de la leche y se añade 1 de las cucharadas de azúcar. Se deja reposar en un lugar calido. Cuando haga burbujitas ya se puede utilizar.

 

Se mezclan la harina, la sal, el azúcar y se hace un volcán, se añaden los líquidos y de último la mantequilla en pomada hasta obtener una masa suave. La mas de divide en más o menos 40 trocitos que luego haremos bolitas bolitas (según mi madre mientras más pequeñas mejor) yo las he hecho de 30 gr cada una pero se pueden hacer de 25 gr también.

 

 

 

 

Se hacen las bolitas de esta manera.

 

 

 

Se pasan todas las bolitas por la manteuilla derretida hasta aceitarlas muy bien.  Se colocan todas juntas en una bandeja para bizcochos, se deja poco espacio entre ellas, para que al crecer, lo hagan hacia arriba.

 

 

Se meten en el horno sin encender para que puedan crecer, con 1 hora ya les vale.

 

 

 

 

Antes de meter al horno, se derrite la mantequilla y se mezcla con la harina. Se pintan las bolitas con una brocha generosamente, se tiene que utilizar toda la mantequilla.

 

 

 

Se hornean con aire a 175 grados centígrados, hasta que estén doradas.

 

 

 

 

Se sacan del horno, se desmoldan y espolvorean con una primera capa de azúcar glass. Se dejan enfriar y luego otra capa. 

 

 

 

 

 

Y a zampar

 

Gracias por leerme.

 

Rumiana

Editado 30 de Septiembre de 2018 por Rumiana Cocina

[encarnasao 23.663]

se ven riquísima 

cuanto seria en gramos mas o menos  1/4 de mantequilla? 

 

 

[Rumiana Cocina 383]

hace 2 horas, encarnasao dijo:

se ven riquísima 

cuanto seria en gramos mas o menos  1/4 de mantequilla? 

 

 

Muchas gracias por comentar. Pues serían unos 60 gr más o menos     

Editado 2 de Octubre de 2018 por Rumiana Cocina

[CarlotaAnitua 140]

Delicioso ? 

Como siempre, tus explicaciones estupendas.

Tu yogur fantástico, les encanta a todos los que lo prueban 

[Rumiana Cocina 383]

hace 6 horas, CarlotaAnitua dijo:

Delicioso ? 

Como siempre, tus explicaciones estupendas.

Tu yogur fantástico, les encanta a todos los que lo prueban 

Graciaaaas, cuanto me alegro

[Araceli 6.335]

que ricos hummmm