Orejovki o lo que es lo mismo, galletas búlgaras de nuez

[Rumiana Cocina 383]

Estas galletitas, tan pequeñas y ligeras, son las delicias de niños y mayores en Bulgaria a la hora de merendar.

 

 

Se consiguen en cualquier tienda o supermercado, panadería o pastelería. Son súper crujientes al morderlas, pero un poco chiclosas al masticarlas un rato.

Lo mejor que tienen es que no llevan grasa añadida (nada mas la grasa propia de la nueces) y en realidad solo tienen 4 ingredientes.

 

 

 

En búlgaro la palabra OREJ singinika, nuez, de allí el nombre. Si tuviese que compararlas con algunas galletitas más conocidas, sería con las amaretti italianas, pero ésas son de almendra.

Aquí la receta.

 

 

Orejovki

Ingredientes

2 tazas de nueces molidas

1 y 1/2 tazas de azúcar blanca

3 claras de huevo

unas pocas nueces en trocitos para decorar

una gota de vainilla

 

Preparación

Se mezclan las nueces molidas, la vainilla, el azúcar y las claras de huevo en un bowl de cristal o metal.

Se ponen a baño María (sin que el recipiente toque el agua, solo el vapor) y se van batiendo con las varillas hasta que la mezcla espese un poco, como unos 10 minutos.

Pasado este tiempo se deja enfriar la mezcla completamente. En una bandeja con papel de horno y con la ayuda de una manga pastelera o una pequeña cucharadita se forman pequeñas galletitas. La mezcla estará espesa y muy pegajosa  pero se puede manipular con una cuchara perfectamente. Podemos ir mojando la cuchara para ayudarnos. Las galletitas no deben superar el tamaño de una moneda de dos euros, pues luego se inflan hacia arriba y hacia los lados.

 

 

 

 

Para decorar un trocito de nuez y al horno con aire a 175 grados centígrados. Quedan craqueladas y brillantes.

 

 

 

Hay que dejarlas enfriar 10 minutos y luego pasarlas a una rejilla para que enríen completamente.

Están buenísimas.

 

 

 

Gracias por leerme.

 

Rumiana

[CarlotaAnitua 140]

Qué ricas 

????

[encarnasao 23.663]

tienen una pinta riquísima y mas siendo de nuez.

no se como podría adaptarla al thermomix

seria con una temperatura suave?

[Rumiana Cocina 383]

Pues estando en baño María la temperatura debe rondar los 90 y algo de grados sin llegar a 100. Supongo que asi te quedarían bien.

[Araceli 6.335]

Se parecen mucho a unas galletas que se hacen en Castilla Leon la textura  es chiclosa y llevan en vez de nueces almendras creo que se llaman amarguillos estan muy ricas pues  he mirado las recetas  en google y no llevan los mismos ingredientes, si estuviera mi madre me lo diria , ella los hacia en la panaderia del pueblo y recuerdo su sabor 

 

Editado 8 de Octubre de 2018 por araceli

[Rumiana Cocina 383]

hace 23 minutos, araceli dijo:

Se parecen mucho a unas galletas que se hacen en Castilla Leon la textura  es chiclosa y llevan en vez de nueces almendras creo que se llaman amarguillos estan muy ricas pues  he mirado las recetas  en google y no llevan los mismos ingredientes, si estuviera mi madre me lo diria , ella los hacia en la panaderia del pueblo y recuerdo su sabor 

 

Claro, como los amaretti italianos, que se hacen casi igual, pero con almendras. La verdad es que con nueces saben uuuuy diferente. A mi me gustan más.