Lemon pie?????

[BRISA 2]

No se si se llama a si, probe esa crema el dia del curso de fondant, me gusto mucho, pero no encuentro la receta, algun alma caritativa me la pasa, y me dice si el nombre es el correcto.....

[rosamiel 0]

Re: Lemon pie?????


¿No será Lemond Curd?

[Morguix 35]

Re: Lemon pie?????

El LEMON PIE es un pastel. Esta es la receta:

Lemon Pie (Tarta de Limon y Merengue)

Introducción:
Un muy rico lemon pie, combinacion de recetas de O Kusmin y E Pechar

Ingredientes:
Lemon Pie

Masa:

harina 225 g

azucar 20 gr

manteca fria 140 gr (mantequilla)

yema 1

agua helada cant necesaria



Crema de Limon


agua 1 1/2 tazas (375 cm3)

yemas 4

ralladura de limon 2 cucharadas

jugo de limon colado 1/3 de taza (75 cm3)

azucar 300 gr

almidon de maiz 40 gr

sal 1/4 cucharadita

manteca 40 gr (mantequilla)



Merengue italiano de 4 claras, yo use otro


Instrucciones:
Masa

Trabajar la harina, el azucar y la manteca fria, en trocitos, hasta formar un arenado.

Agregar la yema y cantidad necesaria de agua para unir.

Es IMPORTANTE que al elaborar la masa no nos excedamos al agregar agua ni tampoco en amasar.

Cubrir con film y llevar a heladera por 60 minutos, minimo.

Luego estirar la masa de la forma acostumbrada, forrar el molde de tarta de 26 cm de diametro, cubrir con papel y bolitas de ceramica, hornear 15 minutos, quitar las bolitas de ceramica o porotos, llevar nuevamente al horno hasta finalizar la coccion , la masa debe quedar levemente dorada.

Relleno

En una cacerolita combinar el agua, las yemas, la ralladura y el jugo de limón. Integrar los ingredientes secos tamizados.

*Yo todo esto, lo licuo primero y luego lo llevo al fuego

Cocinar a fuego bajo, revolviendo, hasta que la mezcla hierva y espese.

Retirar, incorporar la manteca y dejar que se funda.

*Dejo entibiar cubierto con film en contacto, en la heladera

Verter dentro de la tarta cocida.

Cubrir con el merengue elegido , el merengue debe cubrir bien, llegando hasta el borde de la tarta, debe adherirse el merengue a la masa.

Podemos decorar colocando el merengue en manga pastelera y con boquilla, o espatular y hacer ondulaciones con la cuchara

Se puede gratinar.

Nosotros en casa, decoramos con hilos de limon o rodajitas de limon en almibar




Este merengue use yo

5 claras

250 gr de azucar

azucar impalpable 1/2 cucharada (azucar glas)

Batir a Baño Maria las claras con el azucar, cuando notamos que los ganulitos de azucar estan disueltos, retiramos y colocamos en la batidora, batimos hasta lograr punto merengue, la preparacion debe estar fria.

Colocamos sobre la crema de limon, el merengue debe llegar bien al borde de la tarta, debe adherirse, decorar a gusto, podemos espolvorear con azucar glas y gratinar con soplete o en el grill del horno

Foto Angeles Argentina

Fuente: O KUSMIN y E PECHAR

Autor: angeles-Argentina


Pero, si lo que tú has tomado es una crema, Rosamiel tiene razón, y es LEMON CURD:

CREMA LEMON CURD

Introducción:
Deliciosa crema que sirve para rellenar bizcochos, tartaletas etc,
para extender sobre pan tostado o bollos y, por supuesto, para tomar así tal cual.

Ingredientes:

2 limones
Raspadura de 1/2 limón
200 g azúcar
100 g mantequilla
3 huevos

Instrucciones:


Exprimir los limones en el vaso de la Thermomix. Añadir el azúcar y los huevos y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6
Añadir luego la mantequilla programamos 4’ 80º velc. 2 Quedará una especie de natillas
Introducir en tarros herméticos recién sacados del baso si no lo vamos a utilizar de inmediato.
En el frigo puede durar bastante

Esta crema es para rellenar en pastelería

Fuente:

Autor: Meri

[BRISA 2]

Re: Lemon pie?????

jajajajaj si chicas es la crema, yo sabia que era algo de lemon, , bueno mi desconocimiento me ha hecho tener 2 recetas ricas, ricas, GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
Edito:
La crema que yo probe era como mas translucida y mas espesa que unas natillas, es la misma, es que no recuerdoq euine la llevo al curso, solo se que me encanto

[Morguix 35]

Re: Lemon pie?????

Mira, aquí tienes más recetas:
Lemon Curd (Thermomix)

Introducción:
Generalmente esta receta no lleva ningun tipo de espesante, yo he añadido un poco de maizena.

Ingredientes:
3 limones grandes (250 grs de zumo de limón)

200 grs de azúcar

20 grs de maizena

50 grs de mantequilla en pomada

2 yemas de huevo

la ralladura de corteza de un limon, solo la parte amarilla
Instrucciones:
Rallar la corteza de limon Velocidad maxima, unos segundos. Añadir las yemas, el azúcar, la maizena y la mantequilla, mezclar Velocidad 4 unos segundos, por el bocal añadimos el zumo de limon y programar 7 minutos Velocidad 3 y medio, Temperatura 90ºC.

Poner en tarros, se conserva dentro del frigo, varios días.

Se usa para tartas y pasteles como relleno.

Fuente:

Autor: Erruki

Aquí unas cuantas:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postp3586232.html

[Anadelik 2]

Re: Lemon pie?????

UFF, que pinta tiene esta crema de limon....... Y esto se utiliza me imagino que como relleno de pasteles,no? O se come como las natillas???

MORGUIX, que no se te ve el pelo por el otro foro .....estas solamente en los fogones???

Qué tal tu traslado, ya estas completamente ubicada en tu nuevo hogar???

[BRISA 2]

Re: Lemon pie?????

Asi, asi era, mas parecida a esa, aunque me acaba de recordar Mariquilla que la que llevaron al curso era comprada.
Muchas graciassssssssss

[Morguix 35]

Re: Lemon pie?????

UFF, que pinta tiene esta crema de limon....... Y esto se utiliza me imagino que como relleno de pasteles,no? O se come como las natillas???

MORGUIX, que no se te ve el pelo por el otro foro .....estas solamente en los fogones???

Qué tal tu traslado, ya estas completamente ubicada en tu nuevo hogar???

Es verdad. . He estado entrando a ratos, y ahora vuelvo a entrar más. Tengo que pasarme por allí, que lo tengo abandonaíto... Pero primero he retomado los fogones, así que ahora tendré que ir a ponerme presentable...
Pues ya me voy ubicando, poquito a poco, aunque cuesta más de lo que parece, jejeje.

La crema esta se usa sola y para pasteles, rellenos, etc. Mira el post este y dime si no tienen una pinta de morirse los "jodíos" pasteles...
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx252088-0-0.html

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx252088-0-0.html

[Anadelik 2]

Re: Lemon pie?????

La crema esta se usa sola y para pasteles, rellenos, etc. Mira el post este y dime si no tienen una pinta de morirse los "jodíos" pasteles...
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx252088-0-0.html

DIorrrrrrrrrr, son deliciososos, mataría ahora mismo por una docena de esos "pitisus".....ummmmmmm, como nos han quitado el muñequito de las babas tengo que expresarme asi.....
Me alegro que ya estés casi recolocada.....anda, haznos alguna visitilla al otro foro,que no todo va a ser llenar la panza! jejejje