Cómo hacer chilaquiles rojos

[Alejandro Salvador 5]

Tiempo: 45 min
Dificultad: Fácil
Porciones: 4

 

Los chilaquiles es un platillo de México elaborado a base de totopos (trozos de tortillas de maíz fritos o tostados) bañados en salsa verde o roja, y puede contener otros ingredientes como: pollo deshebrado, carne de res deshebrada, arrachera, carne enchilada, cecina, chorizo, huevos al gusto, quesillo, queso manchego o fresco, crema, cebolla, aguacate, epazote, frijoles, entre otros.

Cómo hacer chilaquiles rojos

Ingredientes:

• 1 kg Tortilla de Maíz
• 1/2 litro Aceite
• 4 jitomates
• 2 Chiles serranos
• 1/4 Cebolla
• 2 dientes Ajos
• 1/2 taza Agua
• 1 rama de Epazote
• 1 cucharada de Aceite de Oliva
• 1 pechuga de Pollo cocida y deshebrada
• 1 taza de Crema
• 200 gramos Queso Fresco desmoronado
• 1/2 Cebolla en juliana
• 2 cucharadas Cilantro picado

Cómo hacer chilaquiles rojos

Instrucciones:

• Corta las tortillas en triángulos.
• Fríe en aceite caliente hasta que se doren. Escurre en papel absorbente y añade un poco de sal.
• Hierve los jitomates y los chiles.
• Licua con la cebolla, ajo y agua hasta que sea una salsa muy ligera.
• Sofríe en una cacerola con aceite caliente. Salpimienta.
• Cocina a fuego medio y agrega la rama de epazote. Rectifica sazón y reserva.
• Coloca los to-topos sobre la salsa, mezcla y cocina por unos minutos.
• Sirve los chilaquiles y acompaña con el pollo, crema, queso y cebolla. Espolvorea el cilantro.

 

Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.

Cómo hacer chilaquiles rojos

 

Editado 13 de Junio de 2019 por Alejandro Salvador