Cómo Hacer Chiles Rellenos

[Alejandro Salvador 5]

Tiempo: 45 min
Dificultad: Media
Porciones: 4

 

Los chiles rellenos son muy populares en todo México, y pueden tener los más variados rellenos, desde guisados con carne, verduras, variedades de quesos, frutas, etc.

Cómo hacer Chiles Rellenos

Ingredientes:

• 4 chiles poblanos de buen tamaño
• Queso Panela
• 1 taza de Harina
• 2 Huevos
• 5 jitomates medianos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de canela
• 1 clavo de olor
• 2 pimientas
• ½ cucharada de maicena

Cómo hacer Chiles Rellenos

Instrucciones:

Para los chiles:

• Asa los chiles. Colócalos dentro de una bolsa de plástico para que suden. Retira la piel y las semillas.
• Rellena cada chile con un trozo de queso.
• Enharina los chiles. Aparta.

Para el caldo:

• Hierve en un cazo mediano los jitomates hasta que estén cocidos.
• Licua los jitomates junto con el clavo, la pimienta, la canela, la maicena, un diente de ajo y un poco de agua.
• Vierte el aceite de oliva en una cacerola y agrega el caldo de jitomate. Sazona.

Para el capeado:

• Bate las claras a punto de nieve. Incorpora las yemas poco a poco.
• Calienta aceite en un sartén.
• Sumerge los chiles en el capeado y fríe por ambos lados.
• Retira el exceso de grasa.
• Baña los chiles capeados con el cado de jitomate.

 

Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.

Cómo hacer Chiles Rellenos