Arroz al horno valenciano

[marisalas 1.040]

Otra recetilla que tenía ganas de hacer desde hace mucho tiempo y antes de que entre el calor a lo bestia, ahora es el momento de esta receta y de quien mejor que de un maestro de la cocina, "Karlos Arguiñano", que os voy a decir, que tiene un saborazo increíble y nada difícil de hacer.

300 gr. arroz
600 ml. caldo de cocido
100 gr. garbanzos cocidos
4 costillas de cerdo
4 morcillas de cebolla pequeñas
4 lonchas de panceta fresca
1 patata
1 tomate
3 cucharadas soperas de tomate triturado
1 cabeza de ajos
aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharadita pimento de la vera

1. Pela la patata, córtala en lonchas finas y fríelas en una sartén con aceite. Escurre y reserva..
2. Corta el tomate en lonchas y rehógalas en una sartén. Retira a un plato..
3. Corta las costillas por la mitad, sazónalas y dóralas en otra sartén con aceite. Retira a un plato. Corta la panceta en trocitos y añade en la misma sartén. Retira junto a las costillas. Agrega las morcillas y rehógalas. Retíralas..
4. Añade azafrán a la sartén (en mi caso le he puesto pimentón de la vera), el tomate triturado, los garbanzos y el arroz. Sazona y rehoga. Coloca el conjunto en una cazuela de barro y añade la costilla, la panceta y la morcilla. Agrega las patatas y las lonchas de tomate. Coloca la cabeza de ajos en la mitad, vierte el caldo e introduce la cazuela de barro en el horno a 220ºC durante 20 minutos (en mi caso 10 minutos más). Listo para servir.

Ha quedado un poco feo, pero espero que os guste. Besos bombones.

[CarlotaAnitua 140]

???

[PIRAMIDE 134]

un arroz al horno espectacular, tal cual se hace en Valencia. Lo que no tengo tan claro es que Arguiñano lo haga como el tuyo, porque los arroces valenciano no son lo suyo...( con lo bien que cocina todo lo demas) siempre le queda algo caldosillo, como meloso y esos arroces son sequitos . un 10 para el tuyo

[Eduardo Soler 371]

Qu buena pinta tiene este arroz!!! como me gusta a mi!!! a mi me gusta el arroz en todas sus expresiones, pero cuando los granos quedan separados son mis preferidos