Tarta de queso de ricotta y maracuya

[Rumiana Cocina 383]

Adoro las tartas de queso, me parece que son de los postres más versátiles que existen, pues los puedes saborizar como quieras y combinar con el topping que quieras. Chocolate, café, fresa, vainilla, limón, dulce de leche, todo es bienvenido en un cheesecake, lo único que me preocupa cada vez que me como un trozo, es la cantidad de grasa que tienen. Normalmente una receta del típico cheesecake, tiene mucho queso crema, nata, huevos y azúcar, un postre hipercalórico vamos, así que esta receta de hoy la hice con ricotta, tiene la misma cremosidad, la textura queda genial, el sabor increíble, pero no tenemos ni la mitad de la grasa, además la tarta queda más bien esponjosa y nada pesada. 

 

 

 

Aquí vamos

 

Ingredientes para una la base

 

- 250 gr de galletas digestive de avena

- 125 gr de mantequilla fundida

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

 

Ingredientes cheesecake

 

- 8 frutas de maracuya / parchita / fruta de la pasión, maduras

- 1 taza de azúcar blanca

- 300 gr de queso italiano ricotta

- 1/2 taza de nata 35%

- la ralladura de 1 limón

- 3 cucharadas de harina de maíz

- 3 huevos

- chocolate negro rallado para decorar

- 1 cucharada de azúcar aparte.

 

 

 

Preparación

 

Base

Trituramos las galletas y las mezclamos con la nuez moscada y la mantequilla derretida. Las colocamos en la base de un molde de 20 cm de diámetro, aplastando con la mano para que quede bien apretada la galleta. Metemos a la nevera para que endurezca.

 

Cheesecake

 

Primero tenemos que hacer el concentrado de maracuya, para ello sacamos toda la pulpa de las frutas y las procesamos a velocidad alta, pasamos por un colador y ponemos al fuego bajo junto con una cucharada de azúcar y hasta que reduzca y se forme un sirope no muy espeso. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

 

 

Batimos con las varillas la ricotta y el azúcar hasta que se forme una crema, añadimos la ralladura de limón, los huevos, la harina de maíz y la nata, por último agregamos el sirope de maracuyá guardando 3 cucharadas para decorar.

 

 

 

 

Vertemos la mezcla sobre la base y horneamos a 175 grados centígrados por 50 minutos, o hasta que al mover el molde, se sienta semi sólida. Apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta de queso completamente dentro del horno. Una vez fría a la nevera unas 6 horas. Para servir, vertemos por arriba o pincelamos con las 3 cucharadas de concentrado de maracuya que habíamos guardado y  con el pela patatas un chocolate negro, hacemos virutas hasta cubrir la superficie. 

 

 

 

Pues ya está, deliciosa y muy fresquita sin demasiadas calorías. 

Recordad que la maracuya es bastante ácida, pero deliciosa, y el toque del sirope por arriba y el chocolate le queda de lujo. 

 

Gracias por leerme.

Rumiana

[Guaxa 4.302]

También son mis favoritas, junto con las de manzana, gracias por tu receta, tiene una pinta muy rica!

[neska 15.859]

Que rica

[Rumiana Cocina 383]

Espero que os guste, de todas las cheesecakes que hay esta es una de nuestras favoritas.

[Pacodelucia 2]

Me encanta la receta de tarta de queso esta receta!! llegue aquí  por ella. muchas gracias! 

Editado 20 de Octubre de 2019 por Pacodelucia

[Rumiana Cocina 383]

El 19/10/2019 at 19:12, Pacodelucia dijo:

Me encanta la receta de tarta de queso esta receta!! llegue aquí  por ella. muchas gracias! 

Pues muchas gracias y bienvenido al foro.

[Famope 0]

Pocos postres son más espectaculares y agradan al público que la tarta de queso, especialmente una que está perfectamente horneada. Los ingredientes de la tarta de queso son bastante sencillos: muchos huevos y queso crema en el relleno y galletas Graham, mantequilla y azúcar para la corteza, por lo que realmente debes prestar atención a la técnica.

Vale la pena dominar el método definitivo, ya que los pasteles de queso son infinitamente modificables en términos de sabor y presentación. Puede servir este postre durante todo el año, pasando sin problemas de la primavera y el verano al otoño (¿alguien quiere tarta de queso con calabaza y chocolate?) y a la temporada navideña y viceversa, así que utilice estos consejos para evitar errores comunes y hacer una tarta de queso que luzca como bueno como sabe

[Brendita4 0]

Las tartas de queso hechas con ricotta son una alternativa más ligera al clásico cheesecake, ofreciendo un postre delicioso, esponjoso y con una textura única, pero con menos grasa y calorías. La ricotta es un queso fresco que contiene menos grasa que el queso crema, lo que la convierte en la opción ideal para quienes desean disfrutar de este postre sin sentirse culpables.

Beneficios de usar ricotta en un cheesecake:

1. Menos calorías y grasa: La ricotta tiene un contenido graso más bajo que el queso crema tradicional.
2. Textura más ligera: Las tartas con ricotta suelen ser más esponjosas y menos densas, ideales para quienes prefieren un postre menos pesado.
3. Versatilidad: Se combina perfectamente con sabores como limón, vainilla, miel, frutas frescas, y frutos secos.

 

 

 

______________________________________________________________________________________________________

Soy maestro de chef | Trabajo en restaurante con servicio a domicilio | Me gusta jugar futbol