Receta Chiles en Nogada

[Alejandro Salvador 5]

Tiempo: 1 hr 30 min
Dificultad: Difícil
Porciones: 6

Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de México que solo se cocinan alrededor del mes de septiembre ya que esta es la temporada de los chiles en nogada.

 

Receta Chiles en Nogada

 

Ingredientes:

1. 6 chiles poblanos grandes
2. Hierbas de olor
3. 300 gramos de carne molida de res
4. 2 jitomates asados sin piel
5. 1/2 cebolla
6. 2 dientes de ajo
7. 1 plátano macho frito (picado en cuadritos)
8. 1/2 taza de almendras peladas
9. 1 manzana pelada y picada
10. 1 durazno pelado y picado
11. 1/2 taza de pasitas
12. 100 gramos de acirtrón picado
13. 50 gramos de piñones
14. 100 gramos de nueces en trocitos
15. Azúcar
16. Aceite
17. Sal y pimienta
18. Para la nogada
19. 200 gramos de nuez de castilla
20. 1/2 litro de crema ácida
21. 190 gramos de queso crema
22. Un chorrito de vino blanco
23. 2 cucharadas de queso de cabra
24. 1/2 taza de leche evaporada
25. 1/2 cucharadita de canela en polvo
26. Azúcar
27. Sal
28. Granos de granada
29. Hojas de perejil

 

Receta Chiles en Nogada

 

Preparación

1. Asa los chiles y mételos en una bolsa de plástico para que suden, después pélalos y desvénalos. Cuida que no se rompan.
2. Muele los jitomates y fríelos con la cebolla, almendras, ajo, acitrón, pasas, piñones, nueces y frutas en cuadritos.
3. Agrega la carne molida, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio.
4. Licúa todos los ingredientes.
5. Puedes modificar las porciones para logar la textura y sabor que más te guste.
6. Rellena los chiles.
7. Acomoda uno en cada plato y báñalos con la nogada.
8. Decora con granos de granada y hojitas de perejil.

 

Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.

Receta Chiles en Nogada