Pepinos con Ensalada de Pollo y Almendras

[Alejandro Salvador 5]

Ensalada de Pollo con Pepino y Almendras

 

Tiempo: 20 min
Dificultad: Fácil
Porciones: 4

Esta receta de pepinos con ensalada de pollo y almendras es el snack perfecto para comer al mediodía. La ensalada de pollo con almendras le da un sabor especial y se preparan en sólo 20 minutos. Es importante que cortes la base del pepino, para que se sostenga y lo puedas rellenar fácilmente. Además, puedes sustituir el yogurt por crema baja en grasa, para hacerlo aún más ligero.

 

Ingredientes:

 

Ensalada de Pollo con Pepino y Almendras

 

1. 1. 1 taza de pechuga de pollo deshebrada
   2. 1 taza de almendra
   3. 1 cucharada de cebollín finamente picado
   4. 2 cucharadas de jitomate cortado en cubitos
   5. 2 cucharadas de apio finamente picado
   6. 1 taza de yogur bajo en grasa
   7. 1 cucharadita de ajo en polvo
   8. al gusto de sal
   9. al gusto de pimienta
   10. 2 pepinos
   11. jitomates cherry para decorar
   12. almendras para decorar
   13. suficiente de cebollín para decorar
   14. Hoja de Lechuga para decorar

 

Preparación:

 

Ensalada de Pollo con Pepino y Almendras

 

1. En un bowl, mezcla el pollo con las almendras, el cebollín, el jitomate, el apio, y el yogurt; sazona con ajo, sal y pimienta. Reserva hasta su uso.
2. En una tabla, pela y ahueca los pepinos, corta a la mitad y rellena con la ensalada de pollo, decora con jitomate cherry, almendras y cebollín.
3. Sirve sobre una cama de hojas de lechuga.

 

Tip: Utiliza utensilios de cocina marca Cocina Mía.