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Rumiana Cocina

caracolas

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Rumiana Cocina

La verdad que me gustan las recetas que tienen aunque sea, algo curioso dentro de sus ingredientes o dentro de su preparación y debo reconocer que una masa que tiene como ingrediente 250 gr de ricotta, no podía pasar desapercibida para mi.

 

caracolas%2Bde%2Bmanzana.jpg

 

 

Estas espirales o caracolas, son bastante ligeras en azúcar, la masa es ultra suave y el sabor de manzana y almendra se siente perfectamente y se funde en cada bocado.

 

La receta la he sacado de una revista que me compré el año pasado en mi viaje a Bulgaria, de esas revistas que te compras por que te dan una corazonada y no me equivoqué.... de 100 recetas de postres y tartas que tiene la revista, tengo marcadas más de 25 para probar urgentemente 😂

 

Vale, vamos por lo pronto con las Caracolas.

 

Ingredientes 

 

Para la masa:

 

500 gr de harina de trigo

250 gr de ricotta

80 gr de azúcar

80 ml de leche entera

100 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

10 gr de levadura química (polvo Royal)

 

 

 

Para el relleno

2 manzanas

250 gr de almendra molida 

1 huevo mediano

60 gr de miel (4 cucharadas)

30 ml de brandy o cualquier otro licor o vino dulce (yo he utilizado moscatel)

1 cucharadita de canela. 

30 gr de mantequilla

4 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque  (para glasear)

 

caracolas%2Bde%2Bmanzana2.jpg

 

 

Preparación

Masa

 

Con el batidor de varillas a velocidad media, mezclamos: la ricotta, el azúcar, la vainilla, el aceite y la leche, una vez que tengamos una mezcla homogénea, añadimos poro a poco la harina (mezclada con la levadura química), hasta formar una masa muy suave y elástica. Dependiendo de la harina, nos puede sobrar un poco, no es necesario ponerla toda obligatoriamente.  A mi me han sobrado 4 cucharadas, de todos modos se necesita un poco más de harina para estirar luego la masa. 

 

Una vez lista, la envolvemos en papel film y a la nevera una media hora por lo menos.

 

Relleno

 

Primero rallamos la manzana, la escurrimos y la ponemos en un cazo de fondo grueso al fuego, revolviendo hasta que se haga solo un poco, sacamos del fuego y mientras está aún templada, añadimos la miel, la canela, el huevo, el brandy y la almendra molida. Quedará una especie de pasta gruesa untable.

 

Guardamos media hora en la nevera.

 

Montaje de las caracolas. 

 

Dividimos la masa y el relleno en 2.

 

Extendemos una de las partes de la masa, más o menos un rectángulo con grosor de 0,5 cm

 

Untamos el relleno, enrollamos con suavidad, envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora más.

Sacamos los rollitos, cortamos con un cuchillo afilado y metemos al horno pre calentado a 160 grados centígrados. 

 

Mientras tanto calentamos la mermelada de albaricoque hasta que se vuelva líquida.

 

Horneamos hasta que estén doradas, sacamos del horno, y pintamos con  la mermelada por arriba y horneamos 5 minutos más. 

 

Os recomiendo que los dejéis enfriar completamente antes de probar, si lo probáis calientes, no es lo mismo.

 

Espero que os gusten y no haberme enrollado mucho.

 

Gracias por leerme. 

 

Rumiana

 

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CarlotaAnitua

Tenhan quedado de escándalo 
 

:plas::babas:

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verodiga

La pinta que tienen es espectacular :babas: gracias por compartir !! 

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Rumiana Cocina

Siiiiii, están demasiado buenas, y con esta masa probaré a hacer otros rellenos, porque lo que me chufla es lo suave de la masa. Gracias por comentar chicas.:beso::beso:

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jnwalt7

Se ve muy apetitoso :babas:

Es cierto, entonces es muy problemático lavar todo. Bueno, eso ocurrió con los lavavajillas.
https://jonsguide.org/es/los-mejores-lavavajillas/

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Rumiana Cocina
El 22/6/2020 at 13:01, jnwalt7 dijo:

Se ve muy apetitoso :babas:

Es cierto, entonces es muy problemático lavar todo. Bueno, eso ocurrió con los lavavajillas.
https://jonsguide.org/es/los-mejores-lavavajillas/

Muchas gracias, no dejes de probarlas :beso:

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