Ensalada mixta con garbanzos y cogollo

[maetiare 315]

Ensalada mixta con garbanzos y cogollo

 

Ingredientes 2 personas:

 

1 cogollo de lechuga

8 cuch de maíz dulce en grano de bote

1 remolacha cocida del lidl

20 aceitunas rellenas de pimiento

1 pepino holandés

18 tomates cherry pera

2 zanahorias pequeñas

1 cebolleta

300 gr de garbanzos cocidos

 

Aderezo 1:

 

Aceite de oliva

vinagre 

sal

 

Aderezo 2 ( para 1 persona):

 

1/8 cucharadita de orégano

1/8 cucharadita de cebolla en polvo

1/8 cucharadita de ajo en polvo

1/4 cucharadita de sal

un poco de pimienta negra molida

1 cuch de agua

1 cuch de zumo de limón

2 cuch de aceite de oliva virgen

Preparación:

 

Lavar bien el cogollo y cortarlo en trozos pequeños. Pelar zanahoria, pepino y cebolleta y cortarlo en cubitos pequeños.Cortar también la remolacha cocida en cubitos pequeños. Añadirlo todo a la ensaladera junto con el maíz, los garbanzos cocidos, tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas.

 

Preparación aderezo 2 :

 

En un bote de cristal pequeño con tapa ponemos el orégano,cebolla en polvo,ajo en polvo, sal, pimienta negra, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de limón. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezcle. Quitamos la tapa y añadimos el aceite de oliva virgen, volver a tapar y volver a sacudir con fuerza para que el aderezo se mezcle bien. y ya está listo.

 

Mezclamos bien toda la ensalada y a continuación añadimos el aderezo elegido. Volver a mezclar bien todo el conjunto y listo para degustar.

 

Sano y vegano... un buen tandem.