Bolitas de coco y chocolate

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Otro clásico más, esta vez del blog "Divina cocina", son una maravilla, deliciosas y fáciles, no dejéis de hacerlas porque os van a enamorar.

Para las bolas de coco:
220 gr. coco rallado
200 gr. azúcar
120 ml. agua
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:
200 gr. chocolate postres Nestlé negro
25 gr. mantequilla

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1. Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir mucho, sólo conseguir que el azúcar quede perfectamente disuelta.
2. Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclando bien para que se integren todo como una masa.
3. Hay que dejar enfriar la mezcla y es mejor que repose un par de horas en la nevera para que se compacte y sea más fácil trabajarla.
4. Una vez fría formamos las bolas. Ponte unos guantes de látex o engrásate las manos con aceite de girasol. Reservamos en la nevera.
5. Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas y mezclamos muy bien. Aquí puedes ver nuestros consejos para fundir bien el chocolate.
6. Pinchamos las bolas de coco con un palillo de dientes y las bañamos bien por todos lados en chocolate, escurrimos un poco y colocamos en una superficie plana sobre papel de horno satinado.
7. Mantenemos en frío hasta el momento de servir para que el chocolate se compacte.

Espero que os gusten. Besos bombones.