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Tartaleta de Fresas y crema pastelera

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Rumiana Cocina

Hoy ha tocado una tarta fresquita y con fruta de temporada. La verdad que cuando tengo fresas en casa y hay que hacer postre, solo 2 cosas vienen a mi mente: La tartaleta de fresas y la Fraisier, está última con una elaboración que toma bastante tiempo y yo tenía poco, así que ha caído la Tartaleta de Fresas.

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La masa quebrada dulce es elaborada en casa por supuesto, pero si en vuestro caso tenéis prisa y la compráis ya preparada, el proceso de cocción es el mismo.

Ingredientes pasta azucarada o masa quebrada dulce:

- 200 gr de harina de repostería o harina floja
- 100 gr de mantequilla fría cortada en dados
- 40 gr de azúcar blanca
- 2 yemas de huevo
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- alguna cucharada de agua muy fría en caso de que haga falta

Ingredientes crema pastelera:

- 500 gr de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 90 gr de yemas de huevo (mas o menos 5 yemas)
- 45 gr de maicena
- 1 rama de vainilla o pasta de vainilla o esencia de vainilla

Aparte:

- Fresas: cantidad necesaria
- Chocolate negro para decorar
 
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Preparación de la masa:

Tamizar la harina en un cuenco y arenar con la mantequilla fría en dados pequeños. Arenar significa trabajar la harina y la mantequilla con dos rasquetas o espátulas hasta que la mezcla parezca arena de playa. Si tenéis un robot de cocina tipo Kitchen Aid, podéis hacer este proceso utilizando el escudo y poniendo el aparato en la mínima potencia. Eso sí, si tocáis con la mano es posible que la mantequilla empiece a derretirse y en ese caso a la nevera un rato.

Una vez logrado el arenado, añadimos las dos yemas (mezcladas con la vainilla) y el azúcar, amasamos lo suficiente para que se forme una masa, no más, porque no queremos activar el gluten, ni queremos elasticidad. Forramos la masa con papel film y 30 minutos a la nevera.

Una vez pasados los 30 minutos, estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y papel encerado o papel de horno, mientras más fría la masa mejor.

Extendemos la masa y la pasamos al molde de tartaleta (28 cm de diámetro), pinchamos la masa con un tenedor y encima vamos a poner una lámina del plástico que venden en el supermercado y que se utiliza para asar pollos en el horno. Es como un papel film, pero resistente al horno. 

 

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La tartaleta va a quedar así.

 

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 Luego vamos a poner dentro una mezcla de arroz y lentejas, o solo arroz y lo vamos a meter al horno.

Guardad este arroz en un lugar especial y utilizadlo solo para hacer pasta quebrada.

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Ahora va al horno a 175ºC hasta que los bordes se pongan ligeramente de color rosa, en ese momento vamos a sacar el molde del horno y con cuidado vamos a levantar el plástico con el arroz y lo vamos a sacar del molde. Volveremos a meter el molde en el horno hasta que la masa esté con un bonito color tostado. Dejamos enfriar y desmoldamos con muchísimo cuidado.

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Crema Pastelera

Calentamos la leche con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla (la abrimos en dos con un cuchillo afilado y raspamos las semillas). Aparate mezclamos las yemas con el resto del azúcar hasta blanquear y añadimos la maicena.

Una vez caliente la leche, añadimos un par de cucharones de leche caliente a la mezcla de las yemas para atemperar y luego juntamos todo volviendo al fuego. 

La crema pastelera se revuelve con varillas SIEMPRE, no con cuchara.

Comenzamos a revolver suavemente a fuego medio, en el momento que sentimos que comienza a espesar, apartamos del fuego, batimos enérgicamente con las varillas y ponemos al fuego 10 segundos más para asegurarnos de que se haya cocinado la maicena

Pasamos a un bowl de metal o cristal, tapamos con papel film para que haga contacto y no se genere costra, y dejamos enfriar completamente antes de meter a la nevera.

Una vez fría la crema y fría la tartaleta, sacamos la crema pastelera de la nevera y le damos un buen batido con las varillas, es para alisar, meter aire y que tome un color amarillo claro.

Rellenamos la tartaleta con la crema, decoramos con las fresas en láminas por arriba (que podrían ser frambuesas enteras perfectamente), añadimos algo de chocolate negro pelado con el pelapatatas y listo.

 

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Ahora a cortar un buen trozo y a compartir en familia.

 
Espero que os guste y ya sabéis donde encontrarme si tenéis alguna duda. 
 
Gracias por leerme.
 
Rumiana
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Guaxa

Muy buena pinta, gracias por la recetina y las fotos con el corte para ver lo bien que queda por dentro, un saludo!!

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Rumiana Cocina
hace 1 minuto, Guaxa dijo:

Muy buena pinta, gracias por la recetina y las fotos con el corte para ver lo bien que queda por dentro, un saludo!!

A ti, por comentar siempre :beso:

  • Gracias 1
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  • Mensajes

    • covaro
      Buenas tardes, sol solito..de momento, ayer derrepente empezo la fiesta y no nos falto de nada, musica, luces y remojo Araceli, pues haces bien, lo primero eres tu. La canija ya engordara fuera, tranki, seguro que sera un bombom Rosanegra..a los astracenecos  nos repiten a los 3 meses, esta menda hasta agosto na de na Hooolaaaaa Jefa !!, venga tu organizate que seguro k puedes hacer el pingo un rato. A mi chico lo infltran y como a la 2º ya esta estupendo, a los 2-3 años, vuelta a empezar...no que hara a escondidas, pork al tenis hace años que no se dedica...k yoo sepaaa   Pues como ayer hubo fiesta...fui guenisima..hice un bizcocho, comiditas, di cera los muebles...y lleve la makina al arreglador, diicen k tiene un hilo atascao, pero no se donde, pork hice de todo, y no vi nada, ni salio nada...enfin, ya veremos, me llamaran Hoy sali a yoga, luego bañamos al pelos y nos dimos al te al sol, creo k necesito un rato de sofa Segun el tiempo decida, ventilo o vejeto, k estoy cansada Cajon de bss y achchones llenisiimoo...cuidadinnn      
    • mcelia
      Buenos días solecito y ventoso Me alegro de que hayas disfrutado la semana con V. A ver si te solucionan lo del codo. Hoy me pondré con lavadoras y ya tengo claro lo que voy a hacer para comer y cenar. Por lo demás día tranquilo casero. Feliz día a todas
    • joanaib
      Hola famili yo sigo con la dieta, ya he perdido dos kilos y medio y estoy muy contenta, ahora a seguir con la dieta. desayuno 1 kiwi piña y zumo de naranja MM Pechuga de pavo comida  verdura y lomo a la plancha con setas mt pechuga de pavo cena crema de calabaza y huevo duro.      
    • Vicky
      Buenas días niñ@s! La desaparecida  desde el jueves que me dijo V que mejor que al circuito por el calor, nos íbamos a merendar  sin parar, finde de circuito hasta casi las 10, llegar a casa, cenar y ver una serie, V se quedaba dormido en el sofá de puro agotamiento  el domingo lluvia y desayuno con mi madre, compras y recoger y ayer sobre las 8 que terminé con las lavadoras iba a sentarme pero me lié con la ropa y las 11 cuando me di cuenta  Hoy quería levantarme pronto para hacer un pingo esta tarde pero estaba cansada y no lo he conseguido, así que cambiaré el pingo por el médico que tengo el codo jodido y no se va  tb tengo que preguntar por las vacunas de V que le tocan a los 12 y por el del papiloma que se la ponen a las niñas pero se recomienda a los niños  lo malo que no entra para ellos   Ha cambiado el tiempo y se nota fresco, lástima porque he sacado un sillón a la terraza y se está de lujo pero ahora necesitas manta   Esta tarde después del médico me pongo al día, cuidaros mucho          
    • RosaNegra24
      Buenos días. Muy soleado aunque viene el aire frío. Y si no hay aire... hace calor. Ideal para todo.   Ayer al final no hice nada de nada... me iba a poner y me dijo el costillo de irnos a la casa del pueblo de sus padres a colgarles un perchero, que no tienen taladro, así que para allá nos fuimos.   La lavadora la tengo puesta ya, que terminará en breve, y me pondré las pilas, aunque tengo los ojillos que me duermo.   Poco que contar... sólo que ayer estuve abriendo las cápsulas de café que compré el otro día por Amazon, de Central Lechera Asturiana para la Dolce Gusto, que salen más baratas incluso que las de cualquier marca blanca, y había una de las cajas (son paquetes de 4 cajas con 16 cápsulas cada una) que venía una cápsula reventada. Me puse en contacto con Amazon, para preguntar si se podían usar las cápsulas que estaban manchadas, y me dijeron que no me preocupara, que me devolvían el dinero o me lo enviaban de nuevo sin coste alguno, y les dije que igualmente compro, así que me enviaron otro paquete de 4 cajas. Y eso que sólo se había manchado 1 caja. Le pregunté y me dijo que bueno, que con las manchadas hiciera lo que quisiera, que no necesitaba devolver el producto, que las usara o las tirara. Así que tengo cápsulas de café para una laaaaaaaarga temporada.   Y aún no he mirado los hornos... que estaba pensando en cambiar a la vez horno y vitro, a ver si me pongo, que me da pereza, y Alexa me ha dicho que dentro de poco será el Prime Day.   Bueno, voy a ver si os leo, que le tiene que quedar muy poco a la lavadora. Pasad un buen día.   @Araceli ¿Cómo que para septiembre la segunda dosis de la vacuna de los que estáis vacunando ahora? ¿No son 20 ó 21 días desde la primera? Desde luego que tiene que ser un trabajo agotador, porque encima son muchas horas de pie y un trabajo de esos mecánicos, siempre lo mismo, que agota más la mente. El almendro está caput... el año pasado le entró no sé qué enfermedad, y no lo pudimos tratar, porque era con un producto que la gente normal, sin el carné de fitosanitarios no puede comprar, y como estábamos confinados al 100%, pues ni nos atrevimos a quedar con el amigo de mi madre que nos lo regaló, así que... pensábamos que después de podarlo reviviría, pero nada de nada. Ahora estaba pensando en poner un par de árboles más, para que den sombra... pero lo he pensado demasiado tarde, y nos ha dicho que tenía que ser cuando los podaba, antes de que salieran hojas, así que a esperar para el año que viene. Yo no tengo ningún trocito de tierra, las tengo todas en maceta.     @Missis ¡¡Pedazo de compra!! Así da gusto.
    • Missis
      Buenos días   Está medio cubierto pero no anunciaban lluvias para hoy Tengo la comida hecha... en un momento voy a planchar un par de camisas así me las quito de encima... que me molesta ver zarrios por las sillas de mi cuarto.   Hoy nada especial, igual me acerco a un centro comercial que no está tan lejos como el de Puerto Venecia... aunque ya dejan ir en el bus... más completo y todos los asientos, yo la verdad que me sentía más cómoda (al menos en él con las restricciones) Está el oultet del corte inglés... por mirar un poco, el lunes pasado que me acerqué con mi marido para mirarle pantalones... nos salió redonda la compra... un pantalón a 1 euro le faltaban unos botones y marcaba 60 euros... pero no había manera de saber el precio... y se lo probó... y nos dijeron que eso lo sabriamos en caja..... Te dicen que no se puede devolver... y también una camisa de muy buena marca, son chollos. Mi marido no es de moderneces... y justo los pantalones eran de los que le gustan a él... y la camisa clásica (como todas las suyas) Pensaba acercarme por mirar un poco alguna camiseta ancha y cómoda... mirar con tranquilidad, pero ya veré que hago...   De momento me voy a pasar mopa y alguna cosa más... Espero que estéis bien... @Ishtar danos parte   niñaaaa estás desaparecida... y no te toca V.  
    • rosalia83
      Siempre es complicado la repostería, y siempre es difícil controlar en nuestro horno la temperatura ideal para seguir una receta, al igual que como nuestro horno reparte el calor para que quede esponjoso y rico.     ¿ Con que horno cocinais?    Me gustaría tener una propia idea para la gente que tenga el mismo modelo sepa trucos de como se usa mejor.    
    • kukux
      Hola Jacin, será un placer. Básicamente los ingredientes son los siguientes:   -Concentrado de tomate (Es una lata pequeña de 170 g. que puedes encontrar en cualquier super) -Agua -Sal -Especias -Vinagre   Yo particularmente la hago de la siguiente manera: Mezclo el concentrado de tomate con el agua y le doy la textura que me gusta (más o menos espeso, va a gustos), pero más o menos la proporción sería casi mitad y mitad, es mejor añadir el agua poco a poco hasta conseguir la textura deseada. A partir de ahí le añades la sal (que lleva bastante), una cucharadita de pimentón picante, otra cucharadita de pimienta negra y con respecto al vinagre, tienes dos opciones:   1ª opción: le vas añadiendo salsa Tabasco hasta conseguir el picor deseado (es la que yo uso ya que la base principal del Tabasco es el vinagre). 2ª opción: si con el pimentón picante tienes suficiente, que no lo creo, añade tan solo vinagre.   A partir de ahí, como todos los ingredientes se mezclan con el minipimer y es en crudo, la vas probando hasta dejarla a tu gusto. Yo ya hace mucho tiempo que la preparo y la verdad es que sale genial. Aunque hoy día ya se venden en los supermercados, a mi me gusta preparala y luego la congelo en unos botes pequeñitos como para dos personas, ya que es un producto que no se consume a diario y el día que hacemos bocatas de frankfurts o burguers, saco un bote del congelador y a disfrutar.   Espero haberte ayudado y un saludo.
    • Araceli
      Buenas tardes, hace días que intento leer del tirón pero no llego, pensábamos que acababa el contrato de trabajo de las vacunas el día 8, pero nos llamaron el día 5 que la que quisiera seguir podía, yo le comenté que un mes más hasta el 8 de junio no me importaba pero más no, porque estoy muy cansada nos damos unas buenas palizas desde que empezamos hemos vacunado más de 90.000 personas yo llego mataita y tampoco quiero estar todo el verano  Que quiero echar una mano a mi hija con las cosas del bebé y descansar un poco, supongo que en septiembre que es más o menos cuando haya que vacunar con la segunda dosis a los que estamos vacunando ahora si hay que reengancharse pues  se vuelve  pero vamos eso es lo que pienso ahora, que luego con mi nieta , pues seguro que estoy más liada o no , ya iremos viendo   Aquí ayer se estropeó un poco el día pero hoy ya otra vez sol y un poco más fresco pero bien, como trabaje jueves viernes sábado y domingo me dieron libre hoy y mañana y me dieron cita para ir a renovar el contrato al hospital para hoy y ya encuentros con gente  conocida casi he echado la mañana . El sábado fue el cumpleaños de mi hija y nos invitó a comer así que pasamos la tarde juntas muy bien , ya le han dado la baja porque tenía mucha molestia en la cadera y abajo y como en el trabajo  tiene que hacer esfuerzos el médico le dijo que se olvidase del curro por un tiempo, está mejor, la niña dice el médico que es un poco  pequeña pero que está todo bien que no se preocupe que engordara suficiente hasta el final ella soló ha engordado un kilo desde que supo que estaba embarazada. Bueno ya está bien de hablar de mi nieta. Encarna ya he visto que me has mandado el enlace , busque el otro día y luego vi que no se había grabado para FB .luego lo veo, La señorita ya no quiere venir al pueblo a ver a los abuelos, qué pena con lo que se quieren pero la adolescencia es así, hoy es el cumple de Yas, era de mi padre también ya los contarás qué le pareció el regalo y felicitala de mi parte   Celia no sé qué les pasa a las niñas pero espero que pronto  estén bien supongo que los exámenes las llevarán de cabeza.   Calia que gusto poder pasear por la playa  por lo menos con la brisa será mejor que aquí con el calorazo que hace, pasamos del abrigo a los tirantes    Neska  que bien otra más vacunada aquí ya hemos vacunado a algún de los de 66, quintos míos y de Joaquín pero aún pocos en el fin de semana han venido algunos de mutuas, de 67 también bastantes o sea que estamos en esa franja 66,67, espero que no te haga ninguna reacción, yo de la gente vacunada con AZ he visto menos reacciones que con la pfizer  que es la que nos pusieron en el hospital para empezar a vacunar nosotras y han dado muchas fiebres, diarreas, cansancio a mis compañeras yo no he notado nada pero somos unas ,20 y casi la mitad han tenido problemas.   Cova el perrito una monada, y la máquina de coser , a mí me dio muchos problemas pero ya hace mucho que no la tocó no sé cómo estará, Correcaminos estupenda no? imagino que preparando ya maletas para subir   Carmina  me alegro que hayáis podido disfrutar en casa de tu hijo y tu niña no me extraña que este deseando de que pasen las oposiciones, para quitarse una preocupación. Que ricas las verduritas yo no me puedo quejar que las compro en el mercadillo los martes y me duran dos semanas estupendamente sin estropearse nada, los guisantes me vuelven loca pero me los como de la vaina directamente no los salteo ni nada, crudos, pero no creo que duren mucho más   Vicky el fin de semana seguro que estupendo y si hace así de bueno circuito por la tarde y toma de vitD   Charo que tal con la obra de los vecinos te están dando mucha lata?oye y el almendro te ha dado fruto este año, me dais una envidia las que tenéis un trocito de tierra para poder poner algo de verde y poder salir a tomar el aire, pero es lo que hay  a ver si me toca la primitiva y me compro un trozo de campo   Besos para todas las que lleguéis hasta el final  
    • Martona10
      Hola a todos, Me acaban de regalar de segunda mano el robot de cocina Sabores Mix de Mercedes pero viene sin ningún manual ni las recetas. Es un robot muy antiguo y parece que ya no existe la casa Mercedes... Alguien sabe como lo podria conseguir-los?? Muchísimas gracias!
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