Bizcocho de espelta y zanahoria

[marisalas 1.040]

Recetilla sanota, con un mezcla estupenda y también super rica, en esta ocasión de "La palmera rosa", gracias por tu receta, es un lujo.

 

250 gr. zanahorias ralladas
5 huevos grandes
250 gr. azúcar de coco o azúcar integral
1 cucharadita de canela en polvo
120 gr. aceite de oliva suave*
300 gr. harina integral de espelta
2 cucharaditas de levadura en polvo de repostería
100 gr. frutos secos (opcional)

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Untamos un molde para bizcocho con mantequilla o aceite y lo espolvoreamos con un poco de harina.
3. Pelamos las zanahorias, las rallamos y reservamos.
4. En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la canela y batimos bien, puede ser con un batidor de mano o con unas varillas eléctricas. Incorporamos las zanahorias ralladas y mezclamos.
5. Añadimos el aceite y batimos de nuevo para mezclar.
6. Por último, incorporamos la harina (mejor si la tamizamos) junto con la levadura y los frutos secos en trozos y terminamos de mezclar bien.
7. Vertemos la mezcla en el molde que teníamos preparado y horneamos unos 40 min aprox. Comprobamos que está hecho pinchando en la zona más alta con un palillo largo o un cuchillo, si sale seco estará listo, si no dejar unos minutos más.
8. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla, cuando esté tibio desmoldar sobre la rejilla.
9. Una vez frío espolvorear azúcar glass por encima.

Espero que os guste. Besos bombones.