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Pandoro con thermomix

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Os dejo la receta de pandoro con Thermomix para estas fechas

 

Ingredientes:

Para la masa

20 ml de agua templada
5 grs de levadura fresca prensadade panadería, también la venden en los supermercados
10 grs de azúcar
60 grs de harina de fuerza
1 yema de huevoa temperatura ambiente
 
Primer amasado del pandoro
5 grs de levadura fresca prensadade panadería, también la venden en los supermercados
1 cda de agua templada
40 grs de harina de fuerza
10 grs de mantequilla sin sala temperatura ambiente
1 huevoa temperatura ambiente
10 grs de azúcar
10 grs de melaza de cebada malteadaopcional
Segundo amasado del pandoro
100 grs de harina de fuerza
10 grs de azúcar
1 huevoa temperatura ambiente
20 grs de mantequilla sin sala temperatura ambiente
Tercer amasado del pandoro
200 grs de harina de fuerza
85 grs de azúcar
2 huevosa temperatura ambiente
½ cdta de sal
1 chorrito de esencia de vainillao vainilla natural
Para darle forma
120 grs de mantequilla sin salfría
2 cda de azúcar glas vainillado

 

Preparación

 

Masa madre

1

Añade todos los ingredientes para la masa madre inicial y mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 3. Deja que esta mezcla repose hasta doblar su volumen, mas o menos 1 hora.

1er amasado
2

Añade todos los ingredientes del primer amasado al vaso y mezcla todo por 30 segundos a velocidad 2.

3

Una vez todo esté bien integrado, pon a amasar 2 minutos a velocidad espiga. Deja reposar hasta que haya doblado el volumen, aproximadamente 1 hora.

2do amasado
4

Pon todos los ingredientes del segundo amasado en el vaso de la thermomix y mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 4.

5

Deja en el vaso con la tapa puesta hasta que doble su volumen, una o dos horas.

3er amasado
6

Añade todos los ingredientes del tercer amasado en el vaso y mezcla todo durante 30 segundos a velocidad 5.

7

Vuelve a programar ahora en modo amasado (espiga) durante 5 minutos.

8

Retira a un cuenco previamente engrasado con mantequilla y cubre con papel film transparente de cocina. Ahora deja leudar por una o dos horas, hasta que nuevamente doble su tamaño. En casa, enciendo el horno durante 20 o 30 segundos a 200ºC y lo apago, meto allí el bol y cierro la puerta, el calor residual ayudará a acelerar el proceso.

Dar forma al Pandoro
9

Se trata de un pandoro hojaldrado, así que vamos a darle forma. Primero ponemos la mantequilla entre dos pliegues de film transparente y vamos a irla golpeando con el rodillo hasta estirarla, creando un rectángulo de unos 20x15 cm. Llévalo, aun en los pliegues, a la nevera.

10

Enharina la encimera y vierte la masa del pandoro sin moverla mucho, en su lugar, vamos a "aplastarla" con los dedos para ir sacando el gas, luego la estiramos con un rodillo hasta conseguir un rectángulo de 30x20 cm aproximadamente.

11

Ponemos en el centro de la masa del hojaldre nuestra mantequilla retirando el film transparente pero sin tirarlo, y vamos cerrando la misma doblando la masa sobre esta, de forma que quede totalmente sellada.

12

Rápidamente pero con cuidado, estiramos la masa hasta que vuelva a tener 30x20 cm y la plegamos en 3 capas, cómo si fuese un tríptico. Envuelve el rectángulo en el film transparente y llévalo al frigorífico y dejándolo reposar por 30 minutos.

13

Coloca de nuevo la masa sobre la encimera, reserva el plástico otra vez y estírala de nuevo con ayuda del rodillo hasta tener nuestro rectángulo de 30x20 cm. Vuelve a doblar como un tríptico, envuelve en el film transprente y de nuevo al frigorífico por 30 minutos.

14

Repetimos el paso anterior nuevamente: Sacar el plastico, lo ponemos sobre la encimera, extendemos con ayuda del rodillo hasta tener nuestro rectángulo de 30x20 cm, envolvemos en el film transparente y lo llevamos al frigorífico por 30 minutos.

15

Engrasa los moldes para pandoro, puedes usar uno grande de tres litros o dos de litro y medio, para este último, corta la masa por la mitad y haz 2 bolas, introduce una en cada molde, si es el grande, haz unaúnica bola con toda la masa y ponla en el molde.

16

Deja reposar en un lugar cálido hasta que crezca suficiente para que la masa empiece a sobresalir del molde, este proceso suelde tardar entre 3 y 5 horas.

17

Precalienta el horno a 180ºC con calor abajo, una vez introduzcas el pandoro, baja la temperatura a 160ºC y hornea durante 35 o 40 minutos - depende de cada horno. Cuando falten 15 minutos, pon el horno en calor arriba y abajo para dorarlo.

18

Deja enfriar sobre una rejilla, yo uso la del microondas que también es grill pero puedes usar la que quieras. Deja que se enfrié un poco y luego mete en una bolsa de alimentación, añade azúcar glas, cierra y sacude con cuidado para que el azúcar se adhiera al pandoro. Ya puedes cortarlo y servirlo

 

Espero os guste. 

 

Fuente:

 

https://enlathermomix.com/recetas/pandoro-en-la-thermomix

 

 

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  • Mensajes

    • Missis
      .Buenas tardes desde el sofá   Mañanita de ajetreo, mercado y cocina...creo que tengo comida para todo el fin de semana   Encarna, que duroooo Mi sobrino que se casó y al poco mi hermana falleció, tardo años en ver el vídeo y las fotos de su boda   Tengo en la crockpot unas pochas viudas. He empezado con el tema polvorones    Celia que lío...a tu suegra mejor no decirle nada....pero igual al final se entera estando arriba. Te imagino que aunque sean vacaciones forzadas...no las disfrutas, lectura no te faltará!   Cova...por ahí arriba están anunciadas incluso nieve. Yo estoy un poco destemplada. Tarde tranquila, me quedaré en casita ( normalmente salgo con mi amiga)   Mañana tengo pensado pasearme un poco por el rastro .... además no tengo invitados.   Por lo demás poco más. Un abrazo a todas todas.  
    • mcelia
      Buenos días solecito por aquí Siento mucho lo de tu consuegra, pobres de los que se quedan. Vaya paliza de semana que llevas. Yo sigo bien sin síntomas, @Missisme he quedado en mi habitación que tiene baño y ahora P lo utiliza también, los demás al otro. Mi marido salió ayer a comprar y el se apaña en la cocina, hoy va a hacer arroz al horno, a él le repiten la pcr el viernes ahora por contacto conmigo y a A el lunes por contacto con P, ya veremos según lo que salga lo que hacen. A ver si terminamos con esto pronto y no nos eternizamos enganchando unos con otros. A mi suegra no le hemos dicho nada de lo mío porque se agobiará y querrá hacer la comida y así estará más tranquila. Me he encontrado con unas vacaciones atípicas. Feliz día a todas  
    • covaro
      Buenos dias por educacion, vamos a peor aunk parezca imposible... Araceli que bien que disfrutases de la pitufina. Yo hago una empanada de cecina, queso de cabra y mermelada de tomate..esta de muerte Celia..pacienciaaa, por lo menos descansaras, seamos positivas Neska, menos mal quelo solucionaste yo creo que me daria un infarto Carmina, seguro que tu yerno lo borda ya veras. No me gustan nada los lenguados, me parecen comida de gatos, ja,ja,ja Rosanegra, mejor descansa que seguro que lo necesitas, asi que si no te apetece, no lo hagas   Por este lao, seremos formales...no esta para asomar la nariz. Como mucho bajaremos por pan y voy a sacar lo de navidad, creo que no necesito nada, pero igual tengo que pasar por el chino, cañita si se tercia y pa casa. Todo eso pork lo tengo enfrente, ja,ja...que sino... Como estaremos que hay quien dice que esta tarde no va al futbol que lo ve en la tele, ja,ja no me lo creo hasta que no lo vea, ja,ja,ja   Edito porque me cruce con Encarna, pobress se pasa fatal es una situacon tremenda, sera que la tengo cerca y aun lo tengo asimilado que te leo y se me encoge el estomago. Bss gordos para todosss   Cajon de bss y achuchones lleniisimoo...cuidaros muchooo, sobre todo de los lerdos
    • encarnasao
      Buenos dias chicas  mucho frio y lloviendo esta semana de mucho trabajo, como dice araceli mas arriba hay clases de cocina por todas partes, el jueves en estella doble, hicimos mañana y tarde, acabe muerta y ayer demo virtual a la mañana y apertura a otro a la tarde, acabe agotada y joaquin me esperaba al salir para dar una vuelta, tambien tenia que ir donde hicimos la clase que se nos olvido dos cosa. el lunes que es fiesta en pamplona tambien tenemos clases de cocina.   mi consuegra, muy mal mi yerno destrozado por que el otro dia no le conoció y lo llamo con otro nombre, además le han dicho los médicos que no haya nada que hacer, que no pueden siquiera ponerle quimio, esta muy débil y le haría mucho daño, ella ya ha aceptado que se va y se lo dice a su marido, asi que como con prenderéis todos mal, su marido que es un hombre mas bien frio, ayer se me echo a llorar contándome cosas. el tema covi aquí en navarra fatal, sube de cien en cien todo los dias y esta sexta hola el pueblo fatal, hay muchos todos los dias  bueno os pongo el desayuno y me voy a la compra. disfrutar de la vida, pero ahora aun con cuidado    
    • Araceli
      Buenas noches  esto sigue parado no.?yo ando estos días de  recados , ayer estuvo mi peque casi hasta las 8 , vinieron a comer así que la disfruté mucho,ha aprendido a hacer pedorretas y está graciosa esta mañana he ido a un taller para navidad pero no lo típico de dulces una ensalada templada, solomillo Wellington, un árbol de navidad relleno de cecina y queso y una bebida ,muy buena pinta todo Celia , que no tengas síntomas y pase pronto aprovecha para  descansar y leer    Neska vaya susto con la cuenta , que desgraciados , en vez de pensar en trabajar están pensando en cómo no trabajar y vivir bien de los demás suerte has tenido que se han dado cuenta en el banco   Encarna lleva muchos días sin entrar espero que esté bien   Cova yo haría alguna tarta de manzana pero claro tanta cantidad  puf mucha manzana aunque tienes mucha gente para regala   Carmina felicidades a tu chico , imagino que lo celebraréis con los hijos , a ver si tú yerno tiene suerte con la oposición y ya se puede relajar un poco.   Vicky está missing también no.?   Charo que paso del coche al final, os lo arreglaron? espero que esté bien y sigas contenta en el trabajo. Bueno niñas pasad un buen fin de semana besos para todas y cuidado con el bicho que vuelve       
    • Missis
      Buenas tardes ya   He ido ésta mañana de traca! Tenía fotografía en el centro y había encargado en la pescadería unas nécoras (hembras ) y los viernes se pone eso a tope, así que a las 8,30 estaba en la puerta y de allí a buscar el recetario... me falta medicación para la tensión y al centro. He tenido funeral de la madre de mi amigo, así que a las 2 llegaba a casa menos mal que cuando me dá por cocinar hagoa bastante y así sólo ha sido calentar al microondas, lo que pasa es que me había dejado para hacer unas berenjenas al horno y parte de unos muffins de plátano... Así que ahora están en el horno y luego pondré los muffins.   El centro "petado" de gente y en el funeral la iglesia llenita hasta los topes Los casos aumentan que es un contento... cruzaremos los dedos. Celia... menudo desastre cómo lo harás... te encerrarás en tu habitación? quién cocinará y la compra? porque si dás positivo... es como antes, tienes que estar aislada   Cova... al final aborrecerás las manzanas, pero de un año para otro se te olvida! Yo pensaba en empezar con los polvorones... hornear la harina, las almendras y ver si los voy haciendo poco a poco, como siempre tengo que ir regalando... y al proximo fin de semana nos subimos al Pirineo   El miércoles es el cumple de mi santo marido, al final igual nos quedamos tranquilamente en casita... él siempre dice que en casa come mejor que en los restaurantes La verdad que es muy agradecido   Hoy me he encaprichado en la pescadería a parte de las nécoras unos lenguados... que me gustan mucho, los haré mañana para comer. Espero que estéis todas bien... Charo venga! ánimo que se viene fin de semana...   neska que tengas un buen viaje, menuda lata con lo de las tarjetas... hay que tener un cuidado  
    • neska
      Buenos días a todas. Sol radiante, tanto que hasta con gafas de sol deslumbra, que limpieza de ambiente hizo el temporal frío  hará, pero no lo noto y cuando entró a los sitios, que ya están con las calefacciones y eso pues a sudar Ayer piqué, por membrilla y eso, en un intento de robarme la cuenta del banco, menos mal que ellos lo detectaron y bloquearon todo, pero claro, quedé sin tarjeta, así que llamé al servicio que tienen de 24 horas y bien, que fuese esta mañana a ventanilla, y por suerte no había nadie, y ok, pude sacar dinerillos para pasar el fin de semana, y el lunes me recibe mi gestora, o me llama o lo que sea, que me hace gracia, para venderte de todo siempre te están llamando, y cuando les necesitas nunca puedes contactar en el momento, siempre con citas previas, que “jartura” de todo Yo tenía pensado comprar los billetes del ave hoy pues nada, “a pendre per cul tot” no puedo, tengo que esperar que me den otra tarjeta Bueno, pues “tranquilita, sencillita, respiro y hago así…ommmmmmm!”  Pues nada, tengo a la “anselma” currándose los suelos, luego fregaré y poco más, que hoy tengo comida terapéutica y tal, y mañana me las piro vampiro con mi amiga S a L’Estartit de fin de semana,” yujur”! @RosaNegra24 jamia, te noto “chaporvo” total @covaro aceptó dulce como animal de compañía @mcelia me alegro que todo vaya ok. @Araceli @mjos  @encarnasao @Missis @Ishtar @Vicky y las que me olvido, muchos besukis también             
    • mcelia
      Buenos díashace solecito He dado positivo, lo bueno que no tengo síntomas y me encuentro bien, tengo que estar confinada hasta el 4. Mi marido negativo. Así que poco más que contar. Si cojo al profe del instituto no se que le hago Feliz día a todas
    • RosaNegra24
      Buenos días.   Sin ganas de hacer mucho, por no decir nada, y sin ánimos de prácticamente ni de saber cómo va el mundo.   Voy a ver si organizo comidas y quehaceres para este finde y la semana que viene. Y poco más.   Pasad un buen día.
    • covaro
      Buenos dias, amancecemos en seco...el guru chafon diceee k el finde va a seguir remojao.. Frio no se si hace, anoche asli termica hasta las orejas, ja,ja asi k no  di opcion a catar la tª puñetera Voy por la segunda tanda de dulce y tengo la 3ª en parrilla de salida..ya he dicho que nooo kiero masss manzanasss, estoy hasta el gorro de dulcear Eso si no tengo ni idea que comeremos, hasta que no termine la th no pienso pensarlo Con un par esoy poniendo lavadora, si veo k la cosa se tuerce pronto ire a la secadora del c comercia, por 3€ no tengo la ropa humeda aki secando Voy a ir rematando la osera, hoy quedara para ponerle lazo y celofan hasta despues de reyes, ja,ja...pretendo ponerme navideña, aunque necesito que los herederos me traigan el arbol, este año subo de categoria y heredo el suyo antiguo Cajon de bss y achuchones lleniisiimoo....cuidarosss  
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