resolverme esta duda

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estoy haciendo la tarta sacher yme pone una receta para la cobertura
150de chocolate
-2 cucharadas de nmantequilla
-4 chucharadas de nata

yen otra me jpone:

100 de chocolate
8cl de nata ( que eso que es 800 de nata?)
y 20 gramos de mantequilla que no se a que corresponde c

cual hago o teneis otro tipo de cobertura? y el glaseado sabeis las medidas?


estoy echa un lio no se que hacer y me jpilla el toro

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Re: resolverme esta duda

no lo sabe nadie que se me quema la tarta

[JosefinaGonzález 17]

Re: resolverme esta duda

8cl de nata ( que eso que es 800 de nata?)

8 cl de nata son 80 ml (para obtener mililitros partiendo de los centilitros solo has de multiplicar por 10)

Voy a mirar como es la que yo pongo a la tarta Sacher.

[JosefinaGonzález 17]

Re: resolverme esta duda

Esta es la que yo le pongo a mi tarta Sacher

-250 gr. de azúcar glas
-3 ó 4 cucharadas de nata líquida
-1 a 2 cucharadas de agua
-80 gr de chocolate amargo

La media rama de vainilla que indicaba la receta no se la pongo

Mezclar el azúcar glas (mejor tamizar para evitar grumos) con el agua y la nata hasta formar una masa espumosa.

Disolver el chocolate al ba~no María

Entremezclar el chocolate poco a poco a la masa del azúcar hasta que coja un poco mas de consistencia.

Cubrir enseguida la tarta con esta masa . Esto se tiene que hacer con mucha rapidez, ya que la masa, de no hacerlo así, se solidifica y no se trabaja bien.

Dejar secar completamente antes de cortar la tarta.



La que lleva la tarta original del Hotel Scher no lleva nata, solo chocolate (tres tipos que se desconocen) azúcar y agua.

Aquí puedes ver como se hace

http://www.tour-blog.de/?p=640


Esta otra que yo hago para la tarta de chocolate con trufa y para la de nueces queda tambien muy bien:

-250 g. de azúcar glas
-125 g. de chocolate de cocinar, sin leche por supuesto y con un minimo de cacao del 40%
-7ó 9 cucharadas de agua (yo le pongo 9 para que quede sufientemente líquida)
-una bola como una nuez de mantequilla

Colocar en el cazo el azúcar con el chocolate hecho trozos y el agua (no es necesario baño Maria) poner al fuego flojo (sin dejar hervir) y cuando en chocolate empiece a derretirse mezclar con el batidor de mano hasta que esté cremoso, retirar, enfriar un poco y agregar la mantequilla (no debe de estar demasiado caliente para que esta no se ponga líquida).
Echar la glaseado inmediatamente y colocar los adornos antes de que esta se seque.


mira como queda en la tarta de nueces (aunque la foto no es muy buena) :

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Re: resolverme esta duda

eres increible josefina vaya pedazo de reportaje que me has montao aunque no me he enterao de na pero oye muy interesante me quedocon tu receta muchisimas gracias