Viajamos a Nueva York y Recreamos las Famosas Cookies de Levain Bakery

[Onlypans 7]

VIDEO DE LA RECETA PASO A PASO AQUÍ

 

INGREDIENTES ABAJO ↓ COOKIES LEVAIN BAKERY Cómo están esos cuerpos, Onlypaners. Todos conocemos esas maravillosas e increíbles cookies de la Pasteleria Levain en Nueva York. Se han hecho famosas en todo el mundo y nos hemos propuesto averiguar el motivo y recrearlas en nuestro canal. Para ello, hemos viajado a Nueva York y aunque existen varias pastelerías de Levain, nosotros hemos ido al emplazamiento original, a la primera que abrió e hizo famosas estas cookies en el mundo entero. Tras comprarlas y regresar a nuestra cocina, nos hemos puesto a analizarlas, catarlas, pesarlas y recrearlas. Creemos que hemos hecho una versión idéntica, en presencia, textura y sabor. Hemos conseguido recrear esa corteza crujiente con el interior blandito y húmedo. Ahora sí podemos decir que hemos probado las originales y que las COOKIES ONLYPANS son exactas.

 Un fuerte abrazo.

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Ingredientes:

• 350 gr. harina común
• 200 gr. mantequilla sin sal
• 100 gr. azúcar blanco
• 100 gr. azúcar moreno
• 2 huevos talla L
• 360 gr. chocolate (negro y chocolate con leche)
• 200 gr. nueces
• 2 cucharadas de almidón de maíz (Maicena)
• 1 cucharada de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de sal

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Ingredients:

• 350 gr. common flour
• 200 gr. unsalted butter
• 100 gr. white sugar
• 100 gr. brown sugar
• 2 eggs size L
• 360 gr. chocolate (dark and milk chocolate)
• 200 gr. walnuts
• 2 tablespoons of cornstarch (Cornstarch)
• 1 tablespoon of chemical yeast
• 1 teaspoon of baking soda
• 1 tablespoon vanilla essence
• 1 teaspoon of salt