Paella "Valenciana"

[maria_pilar 0]

Soy consciente de que la paella valenciana es difícil hacerla sin ser de la tierra, pero he querido intentarlo siendo casi fiel a los ingredientes.

Ingredientes:

medio pollo a trocitos.
medio conejo a trocitos.
pimiento verde.
pimiento rojo.
azafrán.
ñora molida.
arroz, yo uso del delta del Ebro.
media bolsa de verduras para paella de mercadona (alubias blancas y judías verdes)

Primero cocer las verduras.

Rehogar el pollo y el conejo, añadir pimiento verde cortadito, azafrán, una cucharita de ñora molida, los pimientos rojos asados a trocitos y agregar el arroz, sofreír un poco, añadir el agua o caldo( yo puse mitad de caldo de pollo y mitad del agua de cocer las verduras) dejar cocer 18 minutos y cinco de reposo tapado.

Salió estupendo.

[canelona 11]

Re: Paella "Valenciana"

Pues no serás valenciana, pero seguro que no te ha quedado nada mal, los ingredientes son exactos
No cocemos las verduras ni asamos los pimentos antes, todo va sofrito en la "paellera".

Pero chicaaaaaaaa...¿qué importa el orden? No habreis dejado ni un granillo a mi me gusta ver paellas así, sin ingredientes "extraños"

[lolitoba 139]

Re: Paella "Valenciana"

pues no seras de valencia pero yo me comia ahora mismo un platico

[maria_pilar 0]

Re: Paella "Valenciana"

Pues no serás valenciana, pero seguro que no te ha quedado nada mal, los ingredientes son exactos
No cocemos las verduras ni asamos los pimentos antes, todo va sofrito en la "paellera".

Pero chicaaaaaaaa...¿qué importa el orden? No habreis dejado ni un granillo a mi me gusta ver paellas así, sin ingredientes "extraños"

Cane en la bolsa de mercadona pone "dar un hervor a las judías", por eso lo hice, la próxima vez lo haré como me dices.

[canelona 11]

Re: Paella "Valenciana"

¿Siiiii? pues nunca lo leí.

Te dejo más o menos como la preparamos en casa:

Consejos:
La paella debe quedar fina, por lo que la paellera debe ser grandecita.
Se cocinará mejor, en mi opinión, en fuego, no en vitrocerámicas.
El arroz será NO vaporizado

Ingredientes:
1 pimiento rojo y uno verde cortado a tiras
6 gambas grandes
1/2 kilo de mejillones cocidos.
Conejo, pollo, y costillitas de cerdo troceado pequeño.
Verdura paella: natural (judiones y judias planas verdes) o de Mercadona (bolsita paella)
Arroz: Un cazo por persona, acetie como un vaso, sal, azafrán, pimentón dulce.
1 Tomate rayado y dos dientes de ajos picaditos
Agua: Tres cazos por persona.

OPCIONAL: Albondiguitas, alcachofas en cuartos, caracoles...


Instrucciones:
Equilibrar muy bien la paellera, poner el aceite y echarle sal para que no salpique.

- Freir los pimientos a tiras y las gambas. Apartar y reservar.
- Freír la carne, muy muy bien.
- Echar la verudra y seguir friendo.
- Echarle el tomate y el ajo, y seguir.
- Echar una cucharada grande de pimentón y mover aprisa para que no se queme.

- Añadir el agua, que previamente habremos calentado, llegará más o menos a los remaches de las asas.
- Añadir el azafrán y la sal. Se deja hervir unos 20 minutos a fuego rápido, para que el caldo coja sustancia. Si se ve que necesita más agua, es el momento de añadir.
- Echar el arroz, un cazo por persona, y seguimos con el fuego alto, hasta mitad de la cocción que lo bajaremos.
- Cuando empiece a secarse, colocamos por encima, los pimientos a tiras, los mejillones, gambas y lo que tengamos para adornar.

NOTA: Si se ve que el arroz está duro por arriba hacia el final de cocción, se le pone una tapadera o papel albal hasta que acabemos.

Dejar reposar 5 minutos


Pero no tengas manías, que lo has hecho perfectoooooooo

[Missis 10.703]

Re: Paella "Valenciana"

Menuda pinta tiene esa paella

Yo las denominaciones.... me gustan todas ...y si encima me las hacen másssssss

Oye Maria pilar, hice el pastel de col y morcilla....
No supe que salsa hacer....tengo que discurrir alguna.....puse una morcilla del mercadona...igual era la pobre un poco "sosa" pero tengo que mejorar la receta

No sé si te has enterado que el sabado 15 tenemos las Zaragozanas una pequeña kedada no te animas??

[maria_pilar 0]

Re: Paella "Valenciana"

Gracias Cane por la receta, me la copio para la próxima vez.

Missis, si que he leído lo de la quedada, pero tengo un compromiso ese día y no se si lo podre solucionar, estaba un poco a la espera, antes de decir nada. Gracias por decírmelo, si lo puedo solucionar te lo digo.

Lolitoba gracias.

[Gijonesa 1.423]

Re: Paella "Valenciana"

- Freir los pimientos a tiras y las gambas. Apartar y reservar.
- Freír la carne, muy muy bien.
- Echar la verudra y seguir friendo.

- Echarle el tomate y el ajo, y seguir.
- Echar una cucharada grande de pimentón y mover aprisa para que no se queme.

- Añadir el agua, que previamente habremos calentado, llegará más o menos a los remaches de las asas.
- Añadir el azafrán y la sal. Se deja hervir unos 20 minutos a fuego rápido, para que el caldo coja sustancia. Si se ve que necesita más agua, es el momento de añadir.
- Echar el arroz, un cazo por persona, y seguimos con el fuego alto, hasta mitad de la cocción que lo bajaremos.

voy tomado nota.... porque yo... hacer...la hago... pero desordenada...
y el arroz lo "sofrío" en la paella... para echarle luego el caldo encima....

[canelona 11]

Re: Paella "Valenciana"

Gijo, ese paso está bien, hay mucha gente que lo hace, así dicen que no se pasa o se abre tan facilmente, en esto de las paellas, cada maestrillo tiene su librillo, en la mia, eso lo hacemos con la fideuà.

Más o menos la receta esa es la base de la paella, luego cada cual...ya se sabe...y todas estan ricas.

A mi lo que no me gusta es ver guisantes o trozos de lomo, o de ternera o incluso chorizo cuando veo paellas así, pues pienso que estará rico el arroz, pero paella no es.

Ah!! suerte para el Lunes, seguro que todo sale muy bien

[kokok 0]

Re: Paella "Valenciana"

QUE BUENA PINTA YIENE ESA PAELLA