RECOPILACIÓN DE RECETAS PARA NAVIDADES 2008/2009

[tamaran 0]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Pastel de pollo y aceitunas en microondas (Nieveazul):

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=277698&start=0

[lamari16 0]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Me parece fantástico todo lo que aquí teneis apuntado. Llevo dos años encargándome de la cena de noche buena y noche vieja en casa de mis padres. Mi madre no está muy animada en estas fechas. Yo no tengo mucha experiencia pero me gusta que todo salga bien. Así que me habeis salvado la vida este año. Ahora, lo malo es decidir que hago jajajaja. No se que manjares elegir jajajaja. Enhorabuena a todas, chicas!!!!!!

[clemenvilla 1]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Qué post más chulo!!!!!!!

Bueno yo os recomiendo estos pastelitos semifríos de salmón, que lo podemos hacer con antelación y tener congelado.

pastelitos semifríos de salmón

Introducción:

Es una receta de un blog francés. Tiene mucho éxito y parece un pastelito dulce.

Ingredientes:
3 cortadas pan alemán ( o uno que tenga más cuerpo que el bimbo).
100 gr de salmón, reservar 20 gr para adornar.
150 queso marcarpone ( yo puse philadelfia)
200 nata montada
2 cucharadas soperas de vodka
eneldo picado
1 hoja de gelatina
sal y pimienta
















Instrucciones:
Cortar el salmón en trozos no muy grandes con el cuchillo y mezclar con el queso, el eneldo, el vodka, la sal y la pimienta.
Calentar el zumo del limón y poner la gelatina ( previamente reblandecida en agua). Mezclar con el queso.
Montar la nata y juntar, con cuidado que no se baje, con la mezcla de queso.
Forrar un molde tipo cake con film y cubrir el fondo con el pan, verter encima la mezcla de queso y dejar enfríar en la nevera.
Sacar del molde y cortar en cubos, adornar con tiras de salmón y eneldo.

( yo lo congelé un poco para poder cortarlo mejor).

Fuente: blog péché de gourmandise

Autor: clemenvilla

[Morguix 35]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Varias cosas nuevas que están publicando estos días:

Tarta San Marcos (Thermomix)

Introducción:
La clásica tarta que gusta mucho, tennía ganas de hacerla pero me resultaba difícil, hasta que me decidí y me di cuenta que no es tanto como parece, y el resultado buenísimo como tiene que ser.


Ingredientes:
1 bizcocho genovés.

250 gr de almibar para bañar bizcochos.

500 gr. de nata montada.

300 gr de crema de yemas.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos

120 gr de azúcar

esencia de vainilla ó azúcar avainillado

120 gr de harina repostería

1 pellizco de sal.

Ingredientes para el almibar:

130 gr de azúcar

100 gr de agua

zumo de 1/2 limón

2 cucharadas de licor (opcional)

Ingredientes para la nata:

500 gr de nata 35% m.g.

80 gr de azúcar glass

Ingredientes para la crema de yemas:

100 gr agua

100 gr azúcar

6 yemas

1 cucharada de agua.


Instrucciones:
Preparación:

Bizcocho:

Poner la mariposa en el vaso, echar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programar 6 minutos, 37º grados, velocidad 3 1/2. Cuando pare volver a programar 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, sin temperatura.

Añadir la harina y la sal mezclar 4 segundos, velocidad 3.

Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y hornear durante 20 ó 25 min.

Almibar:

En el vaso echar el agua, el azúcar, el zumo del limón y programar 7 minutos, 100º grados, velocidad 2. Echar el licor y dejar que se enfríe antes de bañar el bizcocho.

Nata:

En el vaso muy frío poner la mariposa echar la nata y programar velocidad 3 y 1/2 hasta que monte y echar el azúcar y mezclar con una espátula.

Crema de yemas:

En el vaso echar el agua y el azúcar programando 13 minutos, Varoma, velocidad 1 y sin poner el cubilete. Dejar que el vaso pierda calor sacándolo de la máquina y reservar. En un bol añadimos la cucharada de agua y las 6 yemas y mezclamos un poco con una varilla ó tenedor. Añadimos el almibar sin dejar de mover y lo volcamos en el vaso de la th, programamos 11 minutos, 90º grados, velocidad 1.

Montaje de la Tarta:

Cortar el bizcocho por la mitad, bañar con el almibar la parte de abajo, cubrir con la mitad de la nata montada y poner encima la otra mitad del bizcocho y bañar con el almibar restante. Verter la crema de yemas encima y adornar los laterales con la nata restante.

Opcional: quemar con un soplete la crema de yemas. (yo lo hice antes de adornar con la nata).


Fuente: Libro de reposteria de Th.

Autor: laspacas
Tarta Cappuccino

Introducción:
Mouse de café con un corazón de finacier de chocolate, rodeada de una capa de chocolate crujiente y rellena con un merengue suntuoso!



Ingredientes:
Para el bizcocho finacier:
3 claras de huevo
90 gr de azúcar glass
115 gr de almendras molidas
30 gr de harina
100 gr de mantequilla
80 gr de chocolate negro

Para la mouse de café:
200 ml de leche
80 gr de azúcar
4 yemas de huevo
2 cucharadas de café soluble
4 hojas de gelatina
400 ml de nata

Para decorar:
200 gr de chocolate negro
4 claras de huevo
160 gr de azúcar

Instrucciones:
Preparar el bizcocho finacier: Mezclar la almendra molida con el azúcar glass y la harina. Añadir las claras de huevo y mezclar. Derretir la mantequilla y el chocolate, añadirlos a la mezcla y batir todo de hasta obtener una masa homogénea.
Poner la masa dentro de un molde de 20 cm de diámetro untado, y hornear durante 15 minutos en horno precalentado a 180º. Dejar 10 minutos dentro del horno, sacar, desmoldar y dejar enfriar.
Preparar la mouse de café: Mezclar el café soluble con la leche y llevarla a hervir.
Mientras batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y sin dejar de batir añadirles la leche caliente en hilo para que no se corten las yemas.
Llevar esta mezcla al fuego y sin dejar de batir dejar cocer la crema de modo que la cuchara de palo quede con una capa napada.
Añadir la gelatina previamente remojada en agua fría y disuelta en un poquitín de agua en el microondas, misturar bien y dejar enfriar.
Montar la nata y delicadamente mezclarle la crema de café antes preparada.
Poner el bizcocho en el plato en que se a servir la tarta, rodearlo con un aro mayor de 22 cm y verte dentro la mouse de café. Llevar a la nevera durante 4 horas.
Preparar la decoración: Cortar una banda de acetato con la circunferencia de la mouse de café y con 1 cm más de altura.
Derretir el chocolate al baño maría hasta que alcance los 50 o 55ºC, y luego bajarle la temperatura a 29ºC dentro de un bol con agua fría y hielo, y finalizar volviendo a subir la temperatura a 33ºC (este proceso es para temperar el chocolate y así evitar que se parta o quede con manchas cuando se seque).
Mientras desmoldar la Mouse de café quitándole el aro.
Disponer el chocolate sobre el acetato cortado y con la ayuda de la espátula alisarlo bien. Esperar 5 minutos y pegar esta banda de chocolate a la mouse de café. Dejar enfriar en el frío.
Montar las claras. Hacer un jarabe con el azúcar y 60 ml de agua a 120º. Añadir este jarabe caliente a las claras montadas y continuar batiendo velocidad minima hasta que el jarabe se incorpore totalmente a las claras montadas, y después a máxima velocidad hasta el enfriamiento total del merengue.
Cubrir la mouse de café con el merengue, retirar el acetato con cuidado y espolvorear con un poco de cacao en polvo antes de servir.


Fuente: Libro Desserts Festifs

Autor: alegna

[Morguix 35]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Mantecadas de mandarinas

Cena de Nochebuena de Salipebre(recetas en varias de las páginas)

Un montón de ideas

[guary 0]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Mirad estos son los dulces típicos de navidad en mi pueblo aparte de los polvorones
torta de almendras

lagarto de almendras

Sultanas de almendras

Espero que os guste http://lascosasdeteo.blogspot.com/2008/01/torta-de-almendras_07.html
http://lascosasdeteo.blogspot.com/2007/12/lagarto-de-almendras.html
http://lascosasdeteo.blogspot.com/2007/11/introduccin-son-muy-ricas-y-se-suelen.html

[Morguix 35]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Me encantan, Guary. . Además, he vivido 16 años en Badajoz (hasta hace 2 meses).

Una cosita: nos has puesto las recetas de la torta y el lagarto, pero falta el enlace a la receta de las sultanas...

[tamaran 0]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Pakyan ha puesto hoy esto:

Tarta de turrón
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=281078

[tamaran 0]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

Y Molinera esto:

Bombones hechos de reciclaje de turrón duro
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=281028&start=0&st=0&sk=t&sd=a

[tamyff 0]

Re: RECOPILACIÓN IDEAS DE RECETAS PARA ESTAS FIESTAS

niñas,he encontrado un recopilatorio de recetas navideñas,no son del foro,las puedo poner igual??lo que pasa que no tienen foto
bueno,yo las pongo en un post fuera y ya si quereis las copiais aqui vale??