Habeis visto esta receta???

[Filigrana 0]

Me parece una idea estupenda para un entrante, es de Sandeea y está en el recetario. La he copiado, porque creo que en este foro no la ha puesto.

Chupitos de pan

Introducción:
Otra idea para picar estas Navidades... especialmente recomendables los de chistorra y los de queso Ingredientes:
Ingredientes (para 15 unidades)

250 gr de harina de fuerza
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca de panadería
175 ml de agua
relleno que más nos guste: para hacerlos más de fiesta quizá pera+queso cabra, morcilla+manzana caramelizada, foie+reducción de PX... en mi caso ha sido nuez, aceituna, chistorra y gruyère.
Instrucciones:
http://2.bp.blogspot.com/_W4eosQjSBzM/SRbVwIUxKtI/AAAAAAAAA-M/wdu5wkgq4F8/s320/IMG_2068.jpg"

El procedimiento y la masa base es igual que para el puff. Frotamos la levadura con la harina hasta reducirla a miguitas, agregamos la sal y el agua, y comenzamos a amasar en un bol amplio. Yo comienzo siempre con una pala de madera, si tenéis rasqueta de panadero mejor... yo la suelo sustituir por una tarjeta de crédito (nuevas utilidades de las tarjetas en tiempos de crisis). Cuando esté más o menos amalgamado, pasamos a la superficie de trabajo sin enharinar (ya que hacemos una receta de Bertinet vamos a seguir su sistema de amasado. Hoy os váis a ahorrar el gimnasio). Introducimos los dedos por debajo de la masa, la estiramos y cuando se despegue (parte se quedará pegada a la superficie de trabajo) la golpeamos con fuerza contra la superficie. Repetimos esta operación muchas veces, la masa cada vez se despegará más de las manos y de la superficie de trabajo. Lo mejor es hacerlo con movimientos rápidos para evitar que se pegue tanto a los dedos. Cuando ya tenemos una masa bastante trabajada, podemos enharinar la superficie de trabajo ligeramente. Hacemos una bola doblando la masa repetidas veces hacia el interior. Dejamos reposar una hora en el mismo bol donde hemos amasado, tapada con un paño
http://1.bp.blogspot.com/_W4eosQjSBzM/SRbTCLmgH6I/AAAAAAAAA90/zxG7N5PYtDA/s320/IMG_2059.png"

Pasada esa hora, cortamos la masa en 15 trozos iguales (yo con mi tarjeta de crédito... también valen las de débito ). Formamos bolitas con cada uno de esos trozos como hemos hecho anteriormente, enharinando ligeramente la superficie de trabajo, y doblando cada trozo de masa repetidas veces hacia el interior. Tapamos 15 minutos con un paño.
http://4.bp.blogspot.com/_W4eosQjSBzM/SRbUPXIWbcI/AAAAAAAAA-E/FA5mx_sWfrc/s320/IMG_2076.jpg"

Pasado ese tiempo, con el dedo enharinado hacemos un hueco en cada bolita, e introducimos el relleno deseado. Al levar, la masa crecerá alrededor del relleno (aunque también os puede ocurrir que al levar o al hornear expulse el relleno... pero vamos, que tiene fácil solución, solo habría que volver a introducir el relleno ayudándoos de un cuchillo o con el dedo si os pasa antes de meter en el horno). Dejamos otros 45 minutos tapado con un trapo. Pasado este tiempo, horneamos a 210 º, durante unos 10 minutos. Bertinet sugiere que se pincelen con aceite, pero yo no lo he hecho.
http://1.bp.blogspot.com/_W4eosQjSBzM/SRbUITmbXlI/AAAAAAAAA98/-Dr0CDohKk0/s320/IMG_2065.jpg"



Sacamos del horno y tomamos calientes o templados. Bertinet no dice que se puedan congelar, pero yo lo he hecho y quedan perfectos calentándolos en el horno, más crujientes que recién hechos... y a disfrutar

Fuente: "Panes" Bertinet

Autor: sandeeA

[Gijonesa 1.423]

Re: Habeis visto esta receta???

yo la he visto en su blog y en el foro de cocina... me ha gustado muchisimo...
caerá... caera.....

[superabuela 82]

Re: Habeis visto esta receta???

Vamos a poner todas las fotos

Me parece una idea estupenda para un entrante, es de Sandeea y está en el recetario. La he copiado, porque creo que en este foro no la ha puesto.

Chupitos de pan

Introducción:
Otra idea para picar estas Navidades... especialmente recomendables los de chistorra y los de queso Ingredientes:
Ingredientes (para 15 unidades)

250 gr de harina de fuerza
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca de panadería
175 ml de agua
relleno que más nos guste: para hacerlos más de fiesta quizá pera+queso cabra, morcilla+manzana caramelizada, foie+reducción de PX... en mi caso ha sido nuez, aceituna, chistorra y gruyère.
Instrucciones:

El procedimiento y la masa base es igual que para el puff. Frotamos la levadura con la harina hasta reducirla a miguitas, agregamos la sal y el agua, y comenzamos a amasar en un bol amplio. Yo comienzo siempre con una pala de madera, si tenéis rasqueta de panadero mejor... yo la suelo sustituir por una tarjeta de crédito (nuevas utilidades de las tarjetas en tiempos de crisis). Cuando esté más o menos amalgamado, pasamos a la superficie de trabajo sin enharinar (ya que hacemos una receta de Bertinet vamos a seguir su sistema de amasado. Hoy os váis a ahorrar el gimnasio). Introducimos los dedos por debajo de la masa, la estiramos y cuando se despegue (parte se quedará pegada a la superficie de trabajo) la golpeamos con fuerza contra la superficie. Repetimos esta operación muchas veces, la masa cada vez se despegará más de las manos y de la superficie de trabajo. Lo mejor es hacerlo con movimientos rápidos para evitar que se pegue tanto a los dedos. Cuando ya tenemos una masa bastante trabajada, podemos enharinar la superficie de trabajo ligeramente. Hacemos una bola doblando la masa repetidas veces hacia el interior. Dejamos reposar una hora en el mismo bol donde hemos amasado, tapada con un paño

Pasada esa hora, cortamos la masa en 15 trozos iguales (yo con mi tarjeta de crédito... también valen las de débito ). Formamos bolitas con cada uno de esos trozos como hemos hecho anteriormente, enharinando ligeramente la superficie de trabajo, y doblando cada trozo de masa repetidas veces hacia el interior. Tapamos 15 minutos con un paño.

Pasado ese tiempo, con el dedo enharinado hacemos un hueco en cada bolita, e introducimos el relleno deseado. Al levar, la masa crecerá alrededor del relleno (aunque también os puede ocurrir que al levar o al hornear expulse el relleno... pero vamos, que tiene fácil solución, solo habría que volver a introducir el relleno ayudándoos de un cuchillo o con el dedo si os pasa antes de meter en el horno). Dejamos otros 45 minutos tapado con un trapo. Pasado este tiempo, horneamos a 210 º, durante unos 10 minutos. Bertinet sugiere que se pincelen con aceite, pero yo no lo he hecho.



Sacamos del horno y tomamos calientes o templados. Bertinet no dice que se puedan congelar, pero yo lo he hecho y quedan perfectos calentándolos en el horno, más crujientes que recién hechos... y a disfrutar

Fuente: "Panes" Bertinet

Autor: sandeeA

[Filigrana 0]

Re: Habeis visto esta receta???

Gracias guapa

[doya 0]

Re: Habeis visto esta receta???



Gracias, buena idea

[Missis 10.703]

Re: Habeis visto esta receta???



Yo las tenia pendientes, son del libro "Panes"
Os aseguro que ese libro no tiene desperdicio....e incluso hay otra receta llamada "puf" que todavia no he probado pero caerá

Se puede hacer la masa de pan en la thermomix...pero si no lo haceis a mano igual hay que tener en cuenta que con 160ml de agua para 250 será igual suficiente...pues su metodo es ...."particular" (trabaja la masa muy pringosa pero a medida que la vas aireando ....se va despegando)

[lolitoba 139]

Re: Habeis visto esta receta???

[otto 0]

Re: Habeis visto esta receta???

Gracias por ese reportaje y como no,por tu sentido del humor.
Yo, más bien, tendré que usar la de debito

[Maribi 0]

Re: Habeis visto esta receta???

Muy buena idea si señor !

[SandeeA 0]

Re: Habeis visto esta receta???

Hola

Soy nueva por aquí He visto que habíais puesto una de mis recetas, yo es que no la puse porque como no tengo Thermomix, pensé que no os interesaría, sorry ...

A partir de ahora os las pongo todas y luego ya las adaptáis vosotr@s si queréis

Gracias por la bienvenida!!!