Sabeis recetas con pato??

[nayre 0]

Hola!
Jo me meto en unos jaleos...
Todas las semanas hacemos cenas de amigos y siempre suelo cocinar yo, el caso es que el otro dia, en broma, ( demaisadas cervezas quiza ) a uno de mis amigos se le ocurrio la brillante idea de que la siguiente cena cenemos pato, y yo lista de mi dije sin pensar que sin problema,luego, recapacitando, se que podria inventar cualquier cosa, pero me fio mas de si vosotras teneis recetas probadas hacer alguna de ellas, no vaya a ser que nos quedemos sin cenar.
Sabeis alguna recetita?

[faraona 0]

Re: Sabeis recetas con pato??

Pechugas de pato con puré de castañas y jalea de naranja TM31


Ingredientes para 6 personas:
Pechugas de pato
2 magrets de pato , (pechugas)
sal
pimienta
150 g de ciruelas pasas , sin hueso
150 g de castañas , al natural enteras(se venden ya preparadas en lata)
1 naranja , de mesa
Cebollas confitadas:
700 g de cebollas
30 g de aceite
70 g de mantequilla
1 cucharadita de sal o 1 cubito de caldo de carne
pimienta negra , al gusto
30 g de caramelo líquido
Puré de castañas
300 g de castañas , (al natural,se venden ya preparadas)
100 g de nata
50 g de mantequilla
1 pellizco de sal
Jalea de naranjas
300 g de zumo de naranja
300 g de azúcar
piel de 1 naranja

Preparación


Recipiente Varoma

• Retire la piel de los magrets. Abra los magrets de modo que le quede un filete fino o pida que se lo hagan en el establecimiento donde los compre. Aplástelos un poco para que queden lo más finos posible.
• Salpimiente la carne por ambos lados y colóquela sobre film transparente. Ponga por encima las castañas bien escurridas y las ciruelas pasas. Haga un rollo y envuélvalo con el film apretando bien. Repita la operación con el otro magret y coloque los dos rollos en el recipiente Varoma .
• Retire la piel de la naranja, sin nada de parte blanca y resérvela. Pele la naranja llegando bien a la carne y vaya cortando gajos sin piel. Colóquelos alrededor de los magrets, junto con las castañas y ciruelas que le hayan sobrado. Tape el recipiente Varoma y reserve.


Cebollas confitadas

• Ponga en el vaso las cebollas cortadas en cuartos y trocee programando 4 segundos, velocidad 4.
• Coloque la mariposa en las cuchillas y añada el aceite y la mantequilla y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 . Coloque el recipiente Varoma encima de la tapa.
• Cuando acabe el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y vierta en el vaso el caramelo líquido, la pimienta y el cubito de caldo o la sal y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.
• Retire la cebolla confitada del vaso y reserve.


Puré de castañas

• Ponga en el vaso las castañas bien escurridas y programe 15 segundos, velocidad 5.
• Añada la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta y programe 8 minutos, 90º, velocidad 3.
• Retire y reserve.


Jalea de naranja

• Corte la piel de la naranja reservada en juliana fina y póngala en el vaso junto con el zumo y el azúcar. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapa para que evapore y no salpique.

[encarnasao 23.663]

Re: Sabeis recetas con pato??

esta que te ha puesto faraona es buenisima, es de las navidades pasadas de thermomix.
mira esta que puso el otro dia alegna que tambien parece rica :wink:
http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/11/magret-de-pato-con-peras-magret-de-pato.html

[canelona 11]

Re: Sabeis recetas con pato??

esta que te ha puesto faraona es buenisima, es de las navidades pasadas de thermomix.
mira esta que puso el otro dia alegna que tambien parece rica :wink:
http://lacasitaverde.blogspot.com/2008/11/magret-de-pato-con-peras-magret-de-pato.html

ESa te iba a poner yo

[Morguix 35]

Re: Sabeis recetas con pato??

Pato rustido de Enderthorne (pincha en el enlace)



Magret de pato en salsa de frambuesas

Ingredientes:
1 Magret de pato
Frambuesas naturales
1 cucharada de mermelada de frambuesa
Sal
Nata líquida

Instrucciones:
Ponemos a calentar la plancha o una sartén antiadherente, sin nada de aceite.
Con un cuchillo hacemos cortes profundos pero sin llegar a la carne a la grasa, que se crucen unos con otros hasta formar rombos.
Cuando esté bien caliente ponemos el magret con la parte de la grasa hacia abajo, con el fuego fuerte.
Dejar hacer muy bien y dar la vuelta, bajar un poco el fuego y dejar hacer el otro lado, pero sin pasarse.
Sacamos el magret y reservamos.
Si ha soltado mucha grasa quitar una poca, pero dejar suficiente para hacer la salsa.
A la grasa añadimos la mermelada y revolvemos, agregamos la nata y dejamos reducir junto con algunas frambuesas.
Trinchamos el magret, salamos un poco con sal gorda.
Servimos y lo napamos con la salsa.
Poner frambuesas por encima.


Fuente:

Autor: pinchita

[nayre 0]

Re: Sabeis recetas con pato??

Gracias chicas
Por lo que se ve al pato le gusta la frutita eh..bien bien