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TARTA MOUSSE DE LICOR DE CHOCOLATE / receta

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bolico

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Es de Auro con alguna variación
La base la hice con bizcocho genovés.
En lugar de licor de crema catalana, licor de chocolate.
Cobertura de mermelada casera de naranja (thermomix)
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Aqui va la receta:
Base bizcocho Genovés del libro Repostería y pastelería con Thermomix
Ingredientes:
4 huevos medianos
120 g de azucar
1 cucharadita de azucar vainillado o esencia de vainilla
120g de harina de repostería
1 pellizco de sal
Precaliente el horno a 180º
Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos con el azucar y la esencia de vainilla o azucar vainillado 6 minutos, 37º, vel 4.
Cuando acabe el tiempo otros 6 minutos, vel 4 sin temperatura
Abra la tapa y añada la harina con sal echándola alrededor de la mariposa, cierre y programe 4 segundos, vel 3.
Retire la mariposa y con la espátula, termine de envolver la mezcla con cuidado.
Vierta la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona e introduzca en el horno durante 10 minutos.

Mousse:
400 gr. de queso mascarpone
500 gr. de nata de montar
60 ml. de leche
40 ml. de licor de chocolate
180 gr. azúcar
5-6 hojas de gelatina o un sobre (neutra)
fideos de chocolate
1 chorrito de extracto de vainilla
Ponemos la mariposa y vertemos en el vaso la nata, el queso y el azucar, velocidad 4 sin quitar ojo hasta que esté bien montada. La sacamos a un cuenco.
Ponemos en un recipiente la leche, extracto de vainilla y licor, calentamos en el micro sacamos y deshacemos en este líquido la gelatina. Una vez casi frío mezclamos con la mousse con mucho cuidado y vamos añadiendo los fideos de chocolate. Vertemos sobre la base y metemos en la nevera dos o tres horas.
Cobertura:
Mermelada de naranja Th
un chorrito de agua
3 hojas de gelatina
Vertemos la mermelada en la th 4 minutos / 100º/ vel 3. Añadimos la gelatina y batimos.
Ponemos sobre la mousse y dejamos varias horas en el frigo.

La receta original de Auro
http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2006/12/17/tarta-mousse-de-queso-y-crema-catalana-2/


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  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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