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pasta hecha en casa

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luca88

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Re: pasta hecha en casa

Pues no es muy difícil, solo hay que echarle tiempo y un poco de "cariño"
Yo utilizo un aparato que deja la masa tan fina como quiera y además la corta (por si queres hacer espaguetis o tallarines), parecida a ésta.

Para hacer unos raviolis, también tengo unos moldes, como este.

Al principio la masa la estiraba con un simple rodillo y los raviolis los cortaba a mano, quedaban menos profesional pero también resultaban.
Después de esto, tan solo queda cocinarlos con una buena receta :wink:


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JosefinaGonzález

Re: pasta hecha en casa

Te pongo algunos enlaces de los paso a paso de Mar (Argentina), antigua forera de este foro, que suele estar en el foro de mesacamilla y ya raramente aparece por aquí . A Mar la llemo la reina de la pasta .


En la mayoría de los post ya no se ven las fotos, pero no importa , pues te puede servir el texto con la receta y explicación y si no fuera así dímelo y te pondré las mias:

COMO HACER LA MASA PARA PASTA CASERA
http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=4060&highlight=pasta

AGNOLOTTI DE RICOTTA Y HONGOS SECOS
http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=7173&highlight=pasta

ORECCHIETTE O SOMBRERITOS DE CURA
http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=5187&highlight=pasta

GARGANELLI Y FARFALLE
http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=4773&highlight=pasta

CAVATELLI Y GNOCHETTI
http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=4552&highlight=pasta

FAZZOLETTI RIPIENI, (pañuelitos rellenos),
http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=9096&highlight=pasta

PANZOTTIS Y PANZOTTITOS
http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=4883&highlight=pasta

PAPARDELLE CON CONFIT DE TOMATES
http://www.mesacamilla.com/Foro/viewtopic.php?t=4625&highlight=pasta

tiene algunos mas pero como no sé si te van a servir no sigo.


Como me imagino que no tienes la máquina algunos tipos de pasta como por ejemplo los largos redondos como espaguetti no podrás hacer, tendrá que hacer pappardelle, lasagnette, tagliatelle, taglierini, tagliolini, lasagna etc... o pastas rellenas como raviloli, raviolone, tortellini,...etc...

Espero que te sirva.


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JosefinaGonzález

Re: pasta hecha en casa

Te he encontrado algunas cositas mas

Lacitos de pasta fresca
Reme
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/postlite91112-masa.html+madre+liquida

De Morisot (por cierto me he fijado que lleva la receta base de 1 huevo por 100 g. de harina)
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx150318-0-0.html

De eu
con algunos consejos en la primer página, y en la segunda pone eu la receta de Mar (Argentina) tambien es receta básica pero con tienta de calamar
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-postx167287-0-0.html


Raviolone con sarde e finocchietto di montagna
http://www.spaghettitaliani.com/ParolaChef/MassimoMangano/Tradizione004.html
(si necesitas traducción dímelo)


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  • Mensajes

    • RedDrag
      Gracias, definitivamente lo voy a probar. Necesito bajar de peso con urgencia, ya que tengo una condición prediabética debido a un estilo de vida poco saludable. Necesito adelgazar y normalizar mi alimentación. Por ahora, lo único que me está ayudando es el fitocomplejo Diafast para diabéticos, que compré recientemente en Costa Rica.
    • Juliajimenez
      Me gusta el video y la música.
    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
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