DEBERES DE LA SEMANA DEL 7 AL 13 ABRIL 08. RECETA DE ALCUDIA

[roma62 0]

De nuevo una semana más Aqui os pongo una receta de Alcudia, con el paso a paso de los panecillos. Me ha parecido estupenda y provechosa para todos/as. Estoy segura que nos encantará.

Gracias Alcudia por estos panecillos tan estupendos plas: PANECILLOS VIENA

- 250 g. de leche + 2 cucharaditas de leche en polvo (opcional)
- 100 g. de azucar
- 50 g. De aceite de oliva
- 1 huevo
- un poco de vainilla liquida
- un pellizco de sal
- 50 g. de levadura de pan
- 600 g. farina de fuerza (segun la harina absorbera mas o menos, pero tiene que quedar suave y manejable)

ELABORACIÓN:

* Poner en el vaso todos los ingredientes menos la harina y programar 2 minutos 37º y velocitat 2
Añadir la harina y mezclar a vel. 6 durante 15 segundos, despues amasar 2 minutos v.espiga.
* Tapar la TH con un trapo de cocina i dejar levar hasta que la masa salga por el bocal.
* Estirar la masa y dejarla de un centímetro de grosor, a continuación cortar los panecillos con un cortapastas ovalado, (el mio era redondo y yo lo deformé) . Hacer unos cortes en perpendicular
* Tener precalentado el horno a 200 º, y cuando los panecillos hayan doblado el volumen, poner en la parte baja del horno, en el segundo piso, y bajar la temperatura ahora a 180º, cocer por un espacio de 10 o 12 minutos, calor arriba y calor abajo.

Estos panecillos tienen que tener una coccion corta a alta temperatura, por eso lo precaliento a 200º, para que se queden suaves, NO HAY QUE COCERLOS MAS DE 12 MINUTOS PORQUE QUEDARIAN RESECOS Y ENTONCES LA RECETA NO PARECERIA LA MISMA.
Se pueden hacer vacios o rellenos de sobrassada, jamón i queso , nocilla, chocolate etc...
TRUCO DE ALCUDIA:
los meto recien sacados del horno en un tupper cerrado para que la humedad los deje muy blandos, al cabo de 10 minutos, seco la condensacion y lo vuelvo a tapar para que no se mojen

Buena semana a todas/os :rosa:

[MariaDolores50 0]

Maria voy con retraso el bizcocho de limón aún no lo he hecho y es preciso que lo haga pues ya me han dicho lo bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo que está asi que los panecillos a la otra semana los haré

[RAQUEL_SORIA 0]

Yo si que llevo retraso... uffffff bueno a ver si esta semana me pongo al día que tengo ganas de hacer estos panecillos... para untar con la salsa del emperador aunque para eso tienen que traermelo esto de vivir en pueblo pequeño... siempre hay menos cuando lo buscas

Bueno pues a lo dicho que me encantan los deberes aunque vaya con retraso

[lorraine71 0]

¡¡Madre mía María, qué pinta tienen estos panecillos!! Yo no suelo hacer los deberes, pero creo que esta semana voy a hacerlos porque me vendrán muy bien para los almuerzos de los niños.
¿Sabes que he estado a punto de llamarte hoy para tomar un café?Es que hemos ido al chalet de mi cuñada y no estaba. Así que nos hemos vuelto al nuestro y he pensado en llamarte, pero al final nos ha llamado mi cuñada que estaba a punto de llegar que fueramos para allá. A ver si nos vemos el sábado eeeh. Tenemos kedada horchatera, ¿recuerdas? :wink:

[jalapa 3.921]

los panes son mi asignatura pendiente

[Janet 0]

50gr. de levadura?
Lo haces al horno con aire o sin aire?

[SantanderM 356]

los panes son mi asignatura pendiente

Y la mia! las masas me dan miedo!!

[jose_almeria 0]

hola roma62,
tengo que ponerme las pilas ya

estos panes tienen una pinta increible, a ver si me animo :wink:
:wink: :wink: :wink: :wink: :wink:

saludos

[alcudia 1]

panecillos viena

esta masa no os defraudara, salen muy bien, rellenos luego de nocilla, jamon y queso y un toque de horno, no veais, si teneis dudas , ya sabeis linea directa.

yo tambien los haré seguro. Solo hay que tener la paciencia de dejarlos levar y ya está y luego el truco del tupper, que sirve para todas las masas que queramos blanditas.

muaca a todas.

[roma62 0]

50gr. de levadura?
Lo haces al horno con aire o sin aire?

Hola Janet,
Mira, esto es lo que decía Alcudia:
* Tener precalentado el horno a 200 º, y cuando los panecillos hayan doblado el volumen, poner en la parte baja del horno, en el segundo piso, y bajar la temperatura ahora a 180º, cocer por un espacio de 10 o 12 minutos, calor arriba y calor abajo.

Supongo que si fuese con aire lo hubiera puesto.