Panellets

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Me podeis decir si la masa de los panellets lleva clara
Gracias

[canelona 11]

Re: Panellets

Si, si que lleva como los mazapanes. Como no se que clase de masa o receta estás pensando, te dejo los que yo hago para que tengas un ejemplo.

Ingredientes:

300gr de almendra molida (la compré entera y la pulvericé)
300gr de azúcar
2 claras de huevo

Coco y piñones.

Preparación th:
Pulverizar el azúcar y reservar, pulverizar las almendras, sin exceso de tiempo, para que no se engrasen, o utilizar las almendras en polvo, mezlcar con el azucar y las claras a velocidad 6 unos segundos, y luego a espiga un minuto y medio, hasta que veamos una masa que se pueda coger con las manos sin pegarse.

Precalentar el horno a 220º. Separar la masa en dos porciones, en una mezclo un poco de coco.

Envolver las masas en un film transparente y reservar en la nevera, una media hora, sacar formar las bolitas, y cubrirlas de piñones. Rebozar en huevo o clara batidos y hornear durante unos 10 minutos a horno fuerte. Se sacan blanditos y recuperan su textura al enfriarse.

Los de coco, les he dado forma de cono (o lo he intentado) y la puntita la he mojado en clara y luego en más coco para que se pegase.

NOTAS: A mi me resulta super dificil pegar los piñones si antes, he rebozado el panellet en las claras, así que este año, lo he hecho así: Con la bolita seca, iba pasandola sobre un plato con piñones, luego los apretaba cerrando las dos manos, con el panellet en su interior y ahí ya los paso a otro plato con el huevo batido (este año solo la clara) y me ha resultado muchísimo más fácil.

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Re: Panellets

Gracias Cane :beso