Suspiro de Limeña

[Mafalda 13]

Es un postre peruano delicioso. La historia de su elaboración no está clara. Está hecho de "Manjar Blanco" que es una mezcla de leches y yemas y con merengue aromatizado con oporto. La elaboración es muy trabajosa, ya que se pone todo a fuego lento y hay que estar mucho tiempo removiendo, casi una hora. De ahí su nombre, ya que las limeñas, según dicen, suspiraban cuando veían el fondo de la olla, pues significaba que el postre estaba terminado. Tambien se cuenta que su elaboración se inicia con la esposa del poeta José Galvez, llamada Amparo Ayarez, que ideó la receta. El poeta bautizó el postre porque es suave y dulce como el suspiro de una mujer, y así se conoce como suspiro de limeña

En resumidas cuentas, que está delicioso de verdad. Lo había tomado en restaurantes peruanos y hoy me he atrevido a hacerlo gracias a una receta de una amiga. Luego he visto que hay una en el recetario (de Nacho y Oscar, que básicamente es la misma). Aqui la que yo he hecho doblando los ingredientes:

INGREDIENTES (para 6)

1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
1 Ramita de canela
5 Yemas de huevo
3 Claras
1 Taza de azúcar blanca
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de vino Oporto.

1) En una cacerola de fondo grueso ponga las leches y la ramita de
canela, Poner a cocer a fuego suave, moviendo siempre, hasta
que se forme un manjarblanco espeso. Esto se nota cuando pasando la cuchara de madera por el fondo de la cazuela se puede ver la cazuela (De ahí que suspiraran las limeñas porque lleva su tiempo )
2) Fuera del fuego pero sin dejar enfriar, añádale las 5 yemas sin dejar de remover y la vainilla y sirvalo en copas individuales (hasta la mitad) o en una dulcera.
3) Bata las claras a punto de nieve y sin dejar de batir agrégele el almibar, preparado con el azúcar y el vino oporto, a punto de hebra (120º).
4) Decore las copas o la dulcera con el merengue, espolveree de canela y sirva bien frio.

La próxima vez la hago en la TH que lo de remover es un co----!!!!!!!! ...y os pongo la adaptación.

[Atina 38]

Seguro que lo haré

















Cuando lo adaptes a la th

Rico tiene que estar un rato, pero no me veo yo dale que te pego con la cuchara de palo moviendo en la olla mientras que Hugo me ataca con el andador .
Espero la adaptacion :wink:

[roma62 0]

Niña, hoy has tenido menu degustación de postres?
Menuda pinta tiene este

Os admiro por vuestra paciencia y dedicación

[CARILEYNE 29]

Hay que ver que te atreves con todo Yo no estoy muy segura tampoco de verme una hora removiendo con la cuchara así que casi también espero a la adaptación.
Una pregunta, ¿no queda muy empalagoso? Pero buena pinta tiene un rato

[lauma 249]

Me ha encantado la historia
Hay que tener paciencia y tu desde luego que la debes de tener, el resultado seguro que merece la pena

[mantruca 0]

mmmmmmmmmmmmm.............bien lo sabe Dios que esta semana tengo que ir a Natur House......llevo desde diciembre en el foro, y mejor no os digo lo que he engordado........

[Josie 0]

Vaya meritazo el tuyo!!!!

Desde luego, yo desde que tengo la Thermo, renuncio a remover nada el el fuego por más de 5 minutos!!!

La adaptación, en principio, no tiene que ser excesivamente complicada, ya en que calentar y remover es una experta. Lo único acertar con tiempo, velocidad y temperatura, para que quede bien y se despegue del fondo.

La historia, preciosa!!!

Por cierto... tú suspiraste mucho cuando viste el fondo del cazo, limeña???

:wink:

[Meri 0]

Te ha quedado estupendo, yo tambien tengo ganas de hacerlo, pero los pendientes cada vez son más

[Pilarin30 0]

Una pinta deliciosa...como tood lo que pasa por ts manos Paloma....

por cierto ahora que veia que la receta llevaba leche evaporada....es que ya no la venden en el Lidl....porque en el mio me han dicho que ya no la traen y ahora que se me estaban acabando las que tenia......

[Erruki 0]

Dejame que te diga limeña, digo Mafalda que tienes mas paciencia que el santo Job una hora dando vueltas no me siento capaz, esperaré a la adaptación :wink:

La verdad es que el postre tiene una pinta fabulosa, como todo lo que tocan tus manos