Pan de yogur Monty

[Gazpachuela 0]

He recuperado del foro antiguo este post, que mis amadas Cris Y Gretas querían tener a mano:
hale, actualizado en el foro nuevo.



Pues aquí pongo aparte esta recetuqui de este pan que está taannn bueno!!!


PAN INTEGRAL DE YOGUR
Para un pan de 800gr

Agua o leche.........250 ml
1 Yogur natural desnatado
1 cucharadita de té de sal (quedó un poco soso, pondría algo más)
1 cucharada de fructosa
500 gr de harina integral (yo sustituí un poco de harina por más salvado)
1 sobre de levadura seca de panadería , o 10 gr si es a granel

Yo añadí 2 cucharadas de lecitina de soja y otra de gluten.

Y la preparación, Yo lo puse en el programa integral, pero se puede poner en el Esponjoso. Primero los líquidos, luego los sólidos.


Preparación sin panificadora:
Mezclar la harina con el agua o leche y amasar a mano o con una amasadora durante unos 5 min, hasta obtener una masa homogénea. Añadri el resto de ingredientes. Hacer la masa de arranque y mezclar. Dejar reposar la masa unos 30 min. en un lugar cálido. Amasar de nuevo la masa con las manos (si es necesario añadir un poco de harina) e introducirlo en un molde para pan ligeramente engrasado. Alisar la superficie con las manos mojadas y espolvorear con un poco de harina. Tapar y dejar reposar de nuevo unos 45 min.
Colocar en la parte inferior del horno precalentado y hornear unos 60 min. ( a unos 200º, dependiendo del horno).
Una vez horneado, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Es preferible en el horno poner un cacharrito con agua desde el precalentamiento. Nos dará una corteza más consistente y crujiente. a gusto del consumidor)


El tema de preparar la masa de arranque previamente es porque:
A) quedan panes más esponjosos
nos garantiza que la levadura se encuentra en perfecto estado.

Y ahora en paso a paso con el resultado final:

Harina integral, yogur desnatado, leche desnatada, levadura (yo uso la seca que me gusta más), sal, fructosa y un poco de salvado:



Los líquidos en la cubeta (yogur y leche)


Un poco de leche en el vaso para hacer la masa de arranque:


La levadura seca la diluimos en la leche



La harina en la leche (2 cucharadas):



mezclamos:



La bolsita:


Dentro de la bolsita:



Bolsa cerrada:


Bolsa flotando (con la levadura seca han sido unos 3 minutos):


Cortamos la esquinita:



Vacíamos en la cubeta



Bolsita vacía:



Y ya a programar la pani.

Resultado:




Hale, os invito a desayunar ¿quién viene???

Ahora podéis volver a hacerme la pelota.....

[Afrodita A 0]

Re: Pan de yogur Monty

Voy yo, por supuesto... ¡qué ricooooo!

[Dowager 0]

Re: Pan de yogur Monty

¿Y este pan es de los que se puede comera cualquier hora o solamente en el desayuno?
(Ya empiezo con las preguntontas)

[Pik 0]

Re: Pan de yogur Monty

En el desayuno, Dowager. Fíjate que lleva harina integral de trigo, por lo tanto, son glúcidos medios, así que se reservan para las tostadas mañaneras

Gracias Pitu

[Dowager 0]

Re: Pan de yogur Monty

Gracias Pik!

[Yeli08 0]

Re: Pan de yogur Monty

Ahora podéis volver a hacerme la pelota.....

Pitu, que explicación más chula y detallada. Un paso a paso como ninguno. Ole!!!

Que buena pinta tiene el pan. Y yo lo he hecho, queda buenísimo, aunque no tan bueno como el de Pitu.

Si es que nuestra Pitu tiene unas manos, que ni la pani...

Suficiente??

[Gazpachuela 0]

Re: Pan de yogur Monty

Si es que nuestra Pitu tiene unas manos, que ni la pani...

Suficiente??

No está mal, no.....

[gretas 0]

Re: Pan de yogur Monty

Gracias, que guay..................paso a paso
a ver si consigo hacer pan como antaño, que llevo una temporada que me queda entre húmedo y apelmazado, realmente no se porque.


Ay pitu, si no fuera por ti, la mas guapa, y la mas hacendosa del foro, no se que sería de mi.

[Mami 0]

Re: Pan de yogur Monty

La leche y la harina que se usa para hacer la masa de arranque sale de los 500gr de harina y los 250 ml de leche que pone en los ingredientes o es ademas de esas cantidades?
La bolsita con la masa de arranque hay que quitarla del agua cuando flote o no hace falta??

[bertas 0]

Re: Pan de yogur Monty

La levadura puede ser royal?