Mis dulces navideños.

[Ainhoa_20 0]

Bueno pues lo que pone en el titulo, ya he empezado con los dulces navideños, por ahora son pruebas así si salen bien para navidades lo volveré a hacer pero en mayor cantidad o igual.
Hace unas dos semanas empecé con los polvorones, aquí va la receta que hice;

Ingredientes básicos;
300 gr de harina tostada
150 gr de azúcar glass
150 gr de manteca de cerdo
Dos cucharadas de aguardiente o ron blanco

Azúcar glass para espolvorear

Preparación para los polvorones de chocolate:
Para los polvorones de chocolate añadiremos;
75 gr de colacao
75 gr de cacao en polvo

Preparación:
1- Tostad la harina en el horno, 180 grados arriba y abajo unos 20 minutos, tiene que estar rubia, si se tuesta demasiado sabe a amargo si queda cruda sabe crudo.
Dejarla enfriar.
2- Poner todos los ingredientes en el vaso (tanto los ingredientes básicos como los especiales para el tipo de polvorón que se quiera hacer) 3 minutos a velocidad espiga.
3- La masa queda fina y compacta, luego estiráis con un rodillo y vais cortando las piezas con los cortapastas, que queden más o menos de un centímetro de grosor.
4- Se ponen los polvorones en el horno a 180 grados unos 25 minutos, hasta que tomen color.
5- Una vez fríos, los espolvoreáis con azúcar glass.



Ingredientes para los polvorones de limón:
La ralladura de un limón
Unas gotitas de esencia de limón
Una pizca de clavo molido



Ingredientes para los polvorones de canela:
Dos cucharaditas de canela en polvo
Una pizca de clavo molido



Ingredientes para los polvorones de almendras:
100 gr de almendra molida
Una cucharadita de canela en polvo
Una pizca de clavo molido

(No hay foto de los polvorones de almendra, porque se acabaron antes de que les pudiera hacer foto…)

Seguimos con otro dulce navideño, el panettone. Tenía muchas ganas de hacerlo así que este domingo me he puesto con ello, después de comprar todos los ingredientes, me puse manos a la obra.
La receta es la de Carlos Valencia, yo le hice alguna modificación:

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
100 gr de agua
7 gr de levadura fresca
100 gr de azúcar
7 gr de sal
100 gr de yemas (más o menos son unas 5 yemas)
90 gr de mantequilla
90 gr de agua de azahar
Cantidad suficiente de ralladura de limón
Una cucharadita de miel

Si se hace de frutas:
Cantidad suficiente de ralladura de naranja
Cantidad suficiente de extracto de vainilla
300 gr de frutas confitadas troceadas

Si se quiere hacer de chocolate:
Cantidad suficiente de perlitas de chocolate.

Preparación;
- Amase la pasta con la thermomix y seguí estos pasos:
Puse primero en el vaso los ingredientes líquidos, atemperándolos a 37 º durante un periodo de 1 minuto a velocidad ½.
- Después incorpore la levadura, como es levadura fresca lo mezcle unos segundos a velocidad 3.
- Seguidamente añadí los demás ingredientes los mezcle a velocidad 6 unos 15 segundos y a continuación los amase en velocidad espiga durante 3 minutos.
- La masa queda en el vaso un poco pegada, pero se acaba de amasar fuera, con un poquito más de harina, ha de quedar una masa fina y elástica.

A partir de aquí seguí la receta de carlos valencia;
Dejar levar toda la masa a temperatura ambiente hasta que doble su volumen
-Amasamos de nuevo para desgasificar y extendemos la masa.
-Dividir la masa en las porciones que vamos a hacer pero se pueden hacer más pequeños si se quiere. Añadimos las frutas confitadas o el chocolate sobre la masa extendida y enrollamos de nuevo
-Hacemos una especie de bola y la metemos en los moldes que hayamos elegido.
-Dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble de nuevo su volumen.
-Hornear a 190º con el horno previamente precalentado.


Como era una prueba hice solo la mitad de la receta, pero la próxima vez la hago entera porque ha quedad muy muy buena.

Es una receta que se tiene que tener paciencia para hacerla, ya que los levados tardas bastante, el primero lo tuve de las 11 de la mañana a las 4, desgasifique la masa le puse las perlitas de chocolate hice la bola y lo puse en el molde, que era un aro extensible con un envolvente de papel de hornear y cuando llegue a casa después de ir al cine y ver el partido del Barça a las 23:30 de la noche puse el panettone que ya había levado al horno durante unos 20/25 minutos.

Aquí os dejo una foto de cuando salió del horno, tiene “dos colores” porque la parte más clarita es donde estaña el aro, que creo que la próxima vez lo intentare hacer pero sacando el aro antes de ponerlo al horno.


Aquí otra foto de esta mañana a las 10, ya solo queda la mitad… Señal de que salió bueno!!


Espero no haberos aburrido!

[Celeste 19]

Re: Mis dulces navideños.

Bien bien, trabajaste un monton y todo tiene una pinta buenisima, la verdad es que me gusta todo que rico.

[sentida 1]

Re: Mis dulces navideños.

Pues sí que empezamos pronto!! La verdad es que esto son ya palabras mayores, te han quedado estupendos, y no me extraña que el panettone ya vaya por la mitad. Si lo pillo yo...... :wink:

[bangalore 0]

Re: Mis dulces navideños.

Pruebas? Pues ya veremos los definitivos

[Ainhoa_20 0]

Re: Mis dulces navideños.

Buenos pues de panettone ya no queda más que las migas... = Estaba muy bueno!!!
Proximamente are el de frutas confitadas, pero este no tendra tanto exito entre mi hermano y yo misma jejeje pero entre mis padres y mi abuela si, así que lo hare para ellos.

Bangalore, si era una prueba, la primera vez que hago alguna receta nueva prefiero hacer solo la mitad por si acaso... Pero en este caso ha superado la prueba con muy buena nota.

[comoju 6]

Re: Mis dulces navideños.

Pues si que empiezas pronto pero.... con estas cosas .... DA GUSTO

[Ainhoa_20 0]

Re: Mis dulces navideños.

Comoju, pero esque vas al super a comprar y ya hay que si turrones, mantecados, polvorones, frutos secos, panettones... En barcelona ya estan las luces de navidad puestas, el frio acompaña, la gente ya compra regalos... Vamos que estamos ante las grandissimas puestas de las navidades... Eso significa reuniones familiares, comidas, cenas... y claro sabiendo que tienes en casa "la maquina esa" como le llama mi abuela por parte de padre, no les llevare a la mesa polvorones y panettne comprados, cuando lo puedo hacer en casa y más bueno, sin conservantes ni cosas artificiales.
Lo que pasa que antes de que empiezen en serio las navidades, pues prefiero probar con los de casa haber que tal salen las cosas... son como mis conejitos de indias, pero ellos encantados!

[MariaDolores50 0]

Re: Mis dulces navideños.


Los polvorones me gustan pero el panetone que buena pinta tiene y si es con la receta de Carlos valencia seguro que estará riquísimo

[mome 0]

Re: Mis dulces navideños.




estupendo todo

[comoju 6]

Re: Mis dulces navideños.

Comoju, pero esque vas al super a comprar y ya hay que si turrones, mantecados, polvorones, frutos secos, panettones... En barcelona ya estan las luces de navidad puestas, el frio acompaña, la gente ya compra regalos... Vamos que estamos ante las grandissimas puestas de las navidades... Eso significa reuniones familiares, comidas, cenas... y claro sabiendo que tienes en casa "la maquina esa" como le llama mi abuela por parte de padre, no les llevare a la mesa polvorones y panettne comprados, cuando lo puedo hacer en casa y más bueno, sin conservantes ni cosas artificiales.
Lo que pasa que antes de que empiezen en serio las navidades, pues prefiero probar con los de casa haber que tal salen las cosas... son como mis conejitos de indias, pero ellos encantados!

QUE SIII, que a mi me parece genial, de verdad

Aquí aun no hay ni luces preparadas ni nada, durante el día aun hace calorcillo, pero si que el sábado era increíble como la gente estaba ya comprando juguetes (se nota que ahora hay unos descuentos alucinantes en muchas cosas)

Yo ya tengo ganas de sentir es espíritu y el ambiente Navideño