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Sopa de arroz y coliflor

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neo_mrl

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Es una receta que mi madre ha hecho de siempre; yo también la hago porque me gusta mucho.

SOPA DE ARROZ Y COLIFLOR

Ingredientes

Coliflor
Arroz (yo usé basmati)
Un pimiento verde
Un tomate maduro
Media cebolla
Ajos
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce

Elaboración

Lavar bien un trozo de coliflor y cortar en trozos pequeños.
En una cacerola poner un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente echar la cebolla picada y unos ajos en láminas.
Cuando estén dorados añadir el pimiento verde cortado en trozos y el tomate maduro picado (mejor si no lleva piel). Echar un poco de pimentón dulce y rehogar unos minutos.
Añadir agua, la coliflor en trozos y sal. Dejar hervir.
Cuando la coliflor ya esté casi hecha añadir el arroz.
Retirar del fuego cuando el arroz y la coliflor estén tiernos.

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