*** RETO EN COCINA (Semanal) ***

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Muchas gracias , ..... a ver si luego os subo otra que hice para nochebuena,... espero vuestras fotos jeje,. .FELIZ FIN DE AÑO Y AÑO NUEVO, besitos bego

[norlla2 0]

Hola gente.

En casa cenamos de lujo. Sinceramente olvidé sacar fotos, con los líos de Nochebuena, que vino toda la familia a casa... y ya se sabe, una maravillosa locura. Por suerte algunos de los platos los tengo en el blog, así que aprovecho y les enseño.

Aperitivo: croquetas de cocido y papas arrugadas con mojo picón. De las croquetas de cocido no tengo foto pero siempre hacemos las croquetas igual, solo que cambiamos el ingrediente principal. Todos sabrán hacer croquetas pero si quieren consultar nuestra receta pueden pasarse por el blog, donde tenemos croquetas de jamón, de bacalao y de verduras. Como digo, esta vez las hicimos de cocido, exactamente igual que las que están en el blog pero aprovechando la carne (de vaca) y el pollo del caldo de cocido (o puchero como se llama por aquí por las Canarias). De las papas sí tengo foto . Les dejo la receta también ya que, al ser típica de las Canarias, puede que alguien no sepa como se preparan.

Papas arrugás con mojo picón:

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Ingredientes:

Para el mojo picón:
3 tomates maduros
Un pimiento rojo pequeño
2 pimientas piconas (o 3 ó 4 cayenas)
4 dientes de ajo
180 ml de aceite de oliva
60 ml de vinagre
Una cucharada de pimentón
½ cucharadita de comino en grano
Sal

Para las papas arrugás:
Papas pequeñas (cantidad al gusto del consumidor)
Un puñado grande de sal

Elaboración:

Para comenzar hay que lavar muy bien las papas. Para ello lo más recomendable es dejarlas en remojo en el fregadero con una gota de legía durante un rato y luego lavarlas bien varias veces para retirar todos los restos de tierra.
A continuación ponemos las papas en una olla con la sal y agregamos agua sólo hasta cubrir. Las ponemos al fuego hasta que las papas estén tiernas.
Mientras vamos preparando el mojo. Pelamos los ajos y cortamos los tomates, el pimiento y la pimienta. Ponemos todo en el vaso de la batidora, al que agregamos el aceite y el vinagre, el comino y una pizca de sal. Batimos hasta que quede una salsa completamente homogénea.
Por último añadimos el pimentón y volvemos a batir. Esta vez lo haremos con una varilla manual ya que si lo hacemos con la batidora eléctrica perderá color. Rectificamos de sal. Si queda muy espeso o con sabor muy fuerte (pica demasiado o sabe mucho a vinagre) podemos agregarle agua.
Escurrimos las papas y las ponemos unos segundos más al fuego para que se sequen bien.
Cubrimos las papas con el mojo y a disfrutar.

http://www.tartuforecetas.com/2012/05/papas-arrugas-con-mojo-picon_28.html


Primero: pastel de pescado con salsa alioli y pan tostado. Esta vez el pan no lo hicimos en casa (ya era demasiado para nuestra pequeña cocina) y lo compramos en la panadería donde trabaja mi prima, que hacen un pan tradicional de leña que está de vicio. La salsa alioli, como las de toda la vida, pero le dimos un punto añadiéndole un aguacate pequeño. El pastel de pescado que hicimos fue este, solo que cambiamos el pescado (en vez de corvina utilizamos sama).

Pastel de pescado:

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Ingredientes:

400 gr de corvina
5 huevos
250 ml de nata
125 ml de leche
100 ml de tomate frito
Sal
Pimienta blanca
Orégano
Mantequilla
Harina




Elaboración:


Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180º, encamisamos el molde donde vayamos a hacer el pastel huntado con un poquito de mantequilla y harina, quitamos bien el exceso de harina.
Hervimos la corvina, lo justo para que este hecha pero sin pasarla demasiado, ya que aun deberá de pasar por el horno, y aunque vaya a ir todo triturado, tampoco queremos que todo el sabor del pescado se quede en el agua de la cocción no?
Echamos los huevos, la nata, la leche y el tomate en un recipiente lo suficientemente grande como para poder meter después la batidora sin problemas, le damos un pasón con la batidora, salpimentamos, echamos un poquito de orégano y añadimos el pescado, lo podemos desmigar con las manos, o bien lo podemos trituras también con la batidora, eso depende de tus gustos, si te quieres encontrar mas o menos tropiezos, nosotros como tenemos una niña pequeñita los trituramos.
Toda la mezcla la vertimos sobre el molde que previamente habíamos encamisado, metemos en el horno que previamente teníamos precalentado, lo dejamos allí durante 50 minutos a 170º/180º depende de tu horno mas o menos tiempo, para saberlo mete la punta de un cuchillo fino y si te sale limpio entonces estará listo, si sale manchado de la mezcla dejalo un ratito mas.


http://www.tartuforecetas.com/2012/03/pastel-frio-de-corvina.html
Segundo: muslo de pato confitado asado al horno con papas fritas (en la grasa del pato). Uno de nuestros platos estrella, sin duda, lo comería ahora mismo de nuevo jajajajaja.

Confit de pato:


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Ingredientes:
2 Muslos de pato confitados
2 Patatas medianas
3 Dientes de ajo
Elaboración:
Tenemos dos opciones de hacer el confit, lo podemos hacer en una sartén antiadherente muy caliente hasta que la piel del muslo quede muy crocante, digo crujiente. O como lo vamos a hacer nosotros.
Nosotros lo haremos en el horno, por aquello de la grasa y demás… ejem.
Precalentamos el horno a 220º.
Pelamos las patatas y las cortamos como mas nos guste, nosotros las cortamos en un tipo de corte francés, el corte Pont Neuf, o en español puente nuevo, algo anticuado ya, pero como hoy estamos haciendo un homenaje a la gastronomía francesa, pues no iba ser menos la patata. Las freiremos en la propia grasa del pato con 3 dientes de ajo, puede sonar a salvajada, y lo es, pero no os podéis hacer una idea del sabor intenso que logran estas patatas fritas en esta grasa, os diré una cosa, una vez al año no hace daño!
La pulpa de estos ajos cuando este frita la trituraremos con un par de cucharas de nata y haremos una crema de ajo muy suave, salpimentaremos. La podréis utilizar para las patatas o simplemente para hacer un par de trazos en el plato. Sea como sea, es muy buen recurso, pero es optativo.
Solo os queda dorar la piel del confit en el horno cuando este caliente, con 10 o 12 minutos bastara, pero aseguraos de que quede muy crujiente, esta es la gracia del plato.
Acompañar el confit junto con las patatas.

http://www.tartuforecetas.com/2012/05/confit-de-pato.html

Postre: de postre comimos una mus de bizcocho de Moya. El bizcocho de Moya es un pastel típico de Gran Canaria, se podría sustituir por galletas María (aunque obviamente no es lo mismo). Tampoco tengo foto .

Ingredientes:500 ml de nata para montar
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
6 bizcochos de Moya (o medio rulo de galletas María)
Una pizca de sal fina

Elaboración:
Montamos la nata (que debe estar bien fría) hasta que quede bastante dura. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta que el azúcar se haya diluido y tengamos una mezcla espumosa. Agregamos la mezcla de las yemas a las claras y, a continuación mezclamos todo con la nata montada. Debemos remover con movimientos envolvente y circulares, con mucho cuidado de que no se baje más de la cuenta. Escachamos los bizcochos (o las galletas) hasta obtener un polvo y mezclamos la mitad con nuestra mus. Vertemos la crema en los vasos o copas que hayamos elegido y cubrimos con el resto del polvo de bizcocho (o galleta).
Dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas antes de servir.

Espero que les haya gustado. En Nochevieja más e igual de bueno jejejeje

[begojjj 0]

uyyy.. jeje,.. no vamos a discrepar porque hay varias clases de mojo,.. pero que yo sepa en mi tierra el mojo no lleva tomates ni pimientos,.. sólo pimienta picona, .... la pena es que aqui en la península , no se arrugan cómo dios manda,.. yo aún no lo he conseguido,... asi que cuando voy para allá me hincho ,...literalmente jeje

Ya veo que os habeís alimentado bien en nochebuena ¡eh!... ya nos contarás en nochevieja,...yo aún no sé que haré de comer,... no tengo ni idea,.. ya verás cómo me pilla el toro,.. supongo que pondré unos langostinos y tirando jaja

besitos bego

[sanab 1]

mañana haber si me acuerdo de hacer las fotos y os las subo en cuanto pueda que paseis una feliz noche

[norlla2 0]

uyyy.. jeje,.. no vamos a discrepar porque hay varias clases de mojo,.. pero que yo sepa en mi tierra el mojo no lleva tomates ni pimientos,.. sólo pimienta picona, .... la pena es que aqui en la península , no se arrugan cómo dios manda,.. yo aún no lo he conseguido,... asi que cuando voy para allá me hincho ,...literalmente jeje

Ya veo que os habeís alimentado bien en nochebuena ¡eh!... ya nos contarás en nochevieja,...yo aún no sé que haré de comer,... no tengo ni idea,.. ya verás cómo me pilla el toro,.. supongo que pondré unos langostinos y tirando jaja

besitos bego

Hola!!!
En cuanto al mojo, cada maestrillo tiene su librillo! Esta receta es la de mi novio (que es vasco jajajaj). A mi personalmente me gusta más el de almendras.
¡Feliz año nuevo!

[begojjj 0]

Sanab esperamos esa foto,.. pués Norlla2...después de que el karlos Arguiñano pusiera tomates y pimientos en el mojo jeje,.. no me extraña,... aún asi una persona de canarias dice que también lo hacen asi,.. somos muchas islas y cada una diferente,. .a cuál más bonita,... hasta hay mojos de naranjas, almendras y de queso,.. esa última algún dia me enteraré.... la tienen bien guardada jeje,.. besitos bego

FELÍZ 2013 , besitos bego

[norlla2 0]

Pues sí, hay mojos para todos los gustos. Cuando te enteres de como es el de queso me cuentas, eh! jejejeje. En mi casa se hacen muchos distintos también, mi madre tiene el suyo, mi abuela otro, mis tías también... y yo aprendo de todas, como tiene que ser!!
Feliz año!!!

[begojjj 0]

pués si,... además de rico , rico,.. cómo lo hecho de menos,.. a ver si me animo y lo hago,.. pero no es lo mismo sin las papas arrugadas jeje.

Bueno ya dentro de poco volveremos a la normalidad,.... pero tendremos que buscar el reto del mes,... Norilla.. ya que andas por aqui...haz los honores, besitos bego... podemos poner 3 ingredientes para que sea más divertido cómo antaño,. si quereís, besitos bego

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pués si,... además de rico , rico,.. cómo lo hecho de menos,.. a ver si me animo y lo hago,.. pero no es lo mismo sin las papas arrugadas jeje.

Bueno ya dentro de poco volveremos a la normalidad,.... pero tendremos que buscar el reto del mes,... Norilla.. ya que andas por aqui...haz los honores, besitos bego... podemos poner 3 ingredientes para que sea más divertido cómo antaño,. si quereís, besitos bego

[norlla2 0]

Holaaaaa!!!! Hay alguien por ahí??? Proponemos reto para el mes de enero??? Qué apetece??? Pollo? Que es barato y así no tenemos que subir la cuesta de enero a gatas... jejejeje:sinunduro:

[begojjj 0]

Jejeje,.. me parece perfecto,.. asi os pongo justo la receta que hice ayer con las sobras de una pechuga de pollo.



Pastel de pollo asado al curry

- Restos del pollo asado al curry desmenuzado.
- Vino blanco
- Curry
- Sal fina
- Pimienta negra
- 3 huevos
- Leche desnatada

Pasos

* Esto se hace con sobras del pollo asado que os haya sobrado,.. en éste caso si no teneís, yo utilicé una pechuga entera ,... podeís macerarla unas horas en un bol con vino blanco y curry y luego guisarla y espera una vez hecha... a que se enfríe , y desmenuzarla.

- Batimos primero los 3 huevos , añadimos a continuación la carne de pollo , removemos bien ,... luego cómo dos dedos de leche desnatada , otros dos dedos del vino con curry , y un poco de sal fina y pimienta negra , volvemos a mezclar todo muy bien.

- Lo metemos todo en un molde apto para microondas . A mínima potencia primero 5 minutos ,.. y luego a máxima otros 5 minutos,... comprabar que está cuajado , sino le añadimos unos 2 minutos más,.. todo depende de la potencia que tenga nuestro microondas y sacar .

* Ésta fué la cena de ayer ,... aprovechando un pollo entero ,.. he podido hacer,.. con la carcasa y las alitas , un caldo de pollo,... luego con las patas y pechugas de pollo , un pollo al curry con vino blanco ..... y ya cómo me sobró esa pechuga de pollo,.. éste pastel jeje,.. cómo veís en esta casa se estira hasta el último centavo jeje.

* Y bueno la incluyo en mi dieta , no le puse aceite al pollo al asarlo.

Espero que os guste , Besitos bego