*** RETO EN COCINA (Semanal) ***

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Que bueno! Yo no soy muy amante del curry, aunque si es poquito lo puedo tolerar prefiero sustituirlo por otra especia. Tu pastel debe estar de muerte!! Aún no he comido y se me cae la baba jejejejej!!

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Buenas!
Aquí va mi receta. Son unas croquetas de gallina (no es exactamente pollo pero es su madre y supongo que también valdrá jejejeje), huevo y bacón. Las hicimos hace un par de semanas para aprovechar los restos de un caldo que hicimos para hacer sopa y cremas. Y ayer fue el #diadelacroqueta en Twitter y aprovechamos y también colgamos la receta en nuestro blog, así que matamos tres pájaros de un tiro. Antes de ayer cené las que había guardado en el congelador y la verdad es que están requetebuenas. Las croquetas es de las mejores recetas de aprovechamiento que existen y además son super versátiles porque aguantan casi todo.
Ahí va la receta!
Ingredientes:


Para la bechamel:

750 ml de leche
100 gr de mantequilla
80 gr de harina
30 gr de harina de maíz


Para el empanado:

2 huevos
1/4 kg de pan rallado


Para el sabor:

La gallina del caldo
100 gr de bacón
2 huevos
1 cebolla


Además necesitaremos:

Aceite de oliva
Sal

*Nota: estas cantidades están adaptadas para la cantidad de carne que extraemos de un cuarto trasero de gallina, que es la cantidad que ponemos en el caldo. Además de la gallina, el caldo también lleva dos puerros, dos cebollas, dos zanahorias y un puñado de sal.


Elaboración:


Previamente debemos tener el caldo, con la gallina cocida y escurrida, le quitamos la piel y la desechamos. Despegamos toda la carne del hueso y la troceamos, cuidando que no queden tropezones demasiado grandes. Mientras tanto vamos cociendo los huevos y, una vez estén listos, los pelamos y los troceamos también. Por último troceamos el bacón y la cebolla y reservamos.
Ahora vamos con la bechamel de las croquetas. Ponemos la leche en un cazo al fuego. En otro cazo ponemos la mantequilla a derretir a fuego medio, con cuidado de que no se queme. Tamizamos la harina y se la agregamos a la mantequilla cuando ésta ya se haya derretido. Batimos enérgicamente con unas varillas hasta que obtengamos una mezcla homogénea.
Agregamos un poco de la leche caliente a la mezcla y removemos hasta que no quede ningún grumo. Vamos incorporamos el resto de la leche poco a poco, sin dejar de remover, de esta manera conseguiremos que no queden grumos. Dejamos cocer a muy baja temperatura, removiendo bastante a menudo ya que se pega con facilidad, durante 15 minutos.
Mientras se cocina la bechamel, hacemos un pequeño sofrito con la cebolla y el bacón. Cuando esté pochado escurrimos bien el aceite con la ayuda de un colador. Retiramos la bechamel del fuego y la mezclamos con el sofrito, la gallina y los huevos. Removemos bien para que los tropezones estén bien repartidos y salpimentamos. Tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera, preferiblemente un día completo para que la masa se enfríe lo suficiente como para poder trabajarla con comodidad.
Al día siguiente damos forma a la masa como nos parezca, en esta ocasión nosotros le dimos forma de bola. Metemos las croquetas en huevo y dejamos que se empapen bien por todas partes. A continuación las pasamos por abundante pan rallado. Por último vamos colocando nuestras croquetas en una bandeja y las metemos en el congelador para que se endurezcan. Pasadas unas 3 ó 4 horas ya podemos pasar las croquetas a una fiambrera o bolsas de congelación para conservarlas convenientemente. Antes de freírlas hay que tener en cuenta que debemos descongelarlas, por lo que las sacaremos del congelador con al menos 3 horas de antelación.
Freímos en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas, procurando no echar muchas a la vez para que el aceite no se enfríe. Escurrimos bien y ya están listas para comer!
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[sanab 1]

Pues yo no me acuerdo ni de lo que tenía pendiente, pero os enseñaré unas fotos que he subido en el foro de algunos platos que hice en Nochevieja (de los que me acordé de hacerles la foto)
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[norlla2 0]

Que buena pinta tiene todo! Que son los hojaldres o masas??? La curiosidad me mata

[sanab 1]

los que son en espiral son de jamón york y queso y los otros los había de tres tipos: el tipico de bonito y pisto, otros de anchoas y queso de lonchas y otros de cebolla caramelizada con pate de atún, estos últimos estaban "ddelicius" como dicen mis hijos.

[norlla2 0]

Jejejeje, ya me imagino que debían estar tremendos todos... jo, me ha entrado hambre

[begojjj 0]

Norlla2 Qué buena pinta esas croquetas ¡eh! te han quedado de lujo... y ya no digamos Sanab la que montastes en estas fiestas.. qué rico.

Siento haber estado ausente...ando por el face enganchada sorry,..pero asomo la patita,.. ahora deberíamos mirar si quereís , qué hace en febrero...Sanab ¿ te animas a poner los ingredientes ? Norlla2... tú ya lo habias dicho ¿ no? ... asi pués cada una lo vá diciendo,.. y yo prometo asomar más la patita,.. besitos bego

[norlla2 0]

No te preocupes guapa. Esperando expectante por los ingredientes de febrero...

[sanab 1]

Bueno me he puesto colorá por proponerme, muchisimas gracias. Mira pues me viene muy bien porque me encantan todo tipo de verduras pero ya canso de prepararlas siempre igual así que yo propondría que el ingredientes principal sea cualquier verdura u hortaliza ¿os parece bien?.

[norlla2 0]

Bueno me he puesto colorá por proponerme' date=' muchisimas gracias. Mira pues me viene muy bien porque me encantan todo tipo de verduras pero ya canso de prepararlas siempre igual así que yo propondría que el ingredientes principal sea cualquier verdura u hortaliza ¿os parece bien?.[/quote']

Jejejeje. Gran idea! Por mi perfecto porque encima estoy a dieta jejeejejej