*** RETO EN COCINA (Semanal) ***

[quebueno 0]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

jajajj ana,.., sisiii si no tengo el plato.. dificil.. voy a tener el nombre...jajajjaaj
había pensao... un guisaillo...ajajajaj estilo campero...
pero claro.... q nombre pijo le pongo?¿?¿??¿jajajajjaajjajajajja
ais...
pero tengo en mente.. algo-.-- ( ná del otro mundo )pero noo se yo!!! , ais... es q o me paso o no llego!!!!
jajajajaajaajaj
me digo.." Maria jamía, no eres mas tonta porque no practicas" jajajajaj

[Rosinya 0]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Rosi... que mierda no es palabrota!!!! que viene en el diccionario con su definición muy bien explicaita!!!

mierda, mierda y mierda!!!!! jajaja
que no se diga

[tuxa 4]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Hola. ¿ Se puede...........?.

No habia visto este post, Normalmente piso el de Thermomix, pero por casualidad topé con este el sabado y desde entonces estoy leyendos.

Nunca antes me habia decidido a hacer nada de esto, la verdad es que cocinar cocino como todas
pero siempré pense que las cosas cotidianas pues que como todo el mundo las hace, pues que no merecía la pena enseñarlas, pero mira tú por donde esto realmente es un reto..........., un reto para demostrarme que no me estoy quedando atrás y que por poco que hiciera siempre estaría bien.
Así que me he decidido y aqui os pongo el plato que desde que Menorcana pidió el domingo, he estado dándole vueltas y he aqui:



Crujiente de arroz con calamares, gambas y berberechos en lecho de lechuga y Rape con salsita











Ingredientes

1 lata de berberechos
Calamares
gambas
rape
arroz
maizena
aceite
sal
lechuga
ajos
cebollino
pimentón

Preparación

Ponemos los berberechos con su caldo ( colamos el caldo por lo de la tierra ), el rape y cualquier otro resto o trozo de pescado (Como tenia una rodaja de merluza que estaba viuda por el congelador, también se la puse ) a cocer un poco.
Sacamos el rape y los berberechos, colamos el caldo, añadiendole el arroz, cuando esta cocido ponemos a escurrir el arroz, reservando el caldo restante. De ese arroz sacamos un poco para hacer el crujiente.
Sofreimos los ajitos hecho laminas procurando que no se quemen ( sino amargan) reservamos y sofreimos el rape que habremos escurrido y enharinado un poco, reservamos con los ajos y un poco de aceite.
Sofreimos las gambas, reservamos y pelamos todas menos dos ( para decorar ) y las cortamos a trozos.
Sofreimos los calamares que habremos secado bien y cortado en trocitos, cuando ya estan que se ha consumido el caldo que sueltan se le añaden las gambas y poco de vino blanco, dejando evaporar el vino, a continuación se le añade el arroz con los berberechos y se le da unas vueltas a todo procurando que no se pegue, y se reserva.

Realización del crujiente.

Del arroz que habiamos reservado anteriormente se pone en un colador grandecito y se le da forma dejando el hueco en el medio ( osea solo forrar un poco el colador ) y se sofrie en una cazuela que lo cubra de aceite para dorarlo bien por todo y cuando ya está, se escurre bien y se deja enfriar, se saca con cuidado del molde, procurando no apretarlo mucho ( porque se rompe muy facilmente ).

En una sarten ponemos unas gotitas de aceite y ponemos un poco de caldo ( en el que disolveremos una cuacharadita de maizena ) que habiamos reservado con un poco de vino blanco y lo dejaremos reducir hasta formar una salsita espesa.

Formacíon del plato

Ponemos unas hojas de lechuga a modo de cama para el crujiente, lo rellenamos con el arroz y ponemos las dos gambas que teniamos reservadas para decorar, esparcimos un poco de pimentón y cebollino.

Y al lado ponemos un poco de salsa con el rape encima y calentaremos los ajos sofritos anteriormente con un poco de aceite y se los rociaremos por encima.

Y ya está, parece más dificil de lo que es.

Creo que lleva todos los ingrediente exigidos.

Espero que os guste.

[begojjj 0]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Ana...estoy estresada....a ver que me invento,.. pero no sé yo,.. ¡eh!...con el nivel que teneís,.. yo no salgo del 5 jajaja....( modestia a parte jaja ) besitos bego

[samo 0]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

¡¡¡ FANTÁSTICO TUXA !!! Me ha encantado el plato que has preparado. Y ¡¡¡ BIENVENIDA AL RETO!!! Espero verte muuuuuuuuuuuuuuuuucho por aquí. Verás qué bien nos lo pasamos y lo que te sorprenderás de tí misma, al igual que todas nosotras. La imaginación no tiene límites, sólo necesita un pequeño impulso...

[begojjj 0]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Tuxaaa...que nos hemos cruzado y no había visto tu recetaza,..madre mía ...con éste nivel no puedo,.. no señor jaja,..

Yo creo que de eso se trata el reto,.. de salir de lo cotidiano y superarnos un poquito,... claro que con ese nivelazo,... jajaja,... no voy a llegar nuncaaaa jajaja :wink:

Besotes bego

pd...¿ y tú Samo que nos tienes preparado ? jeje

[Rosinya 0]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Hala Tuxaaaaaaaa!!!!! Pedazo de plato!!!! No veas que nivelón se está poniendo en el reto....Encantada de leerte por aquí, está muy bien que participe mucha gente

[capisi 18]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Ale ya se me ha pasado el telele que me ha dado y os pongo los ingredientes:

PESCADO (Marisco, de concha, de rio, de mar...)
AJO (en polvo, congelado, fresco...)
ACEITE OLIVA (aquí si que no hay opción)
VERDURA (de hoja, verde, roja, morada, amarilla...)
PIMENTÓN (picante, dulce, agridulce...)

A mi me gusta más el pescado que la carne y normalmente las recetas en el foro son de carne o dulces... así que esta semana me dais el gusto!!!!



Bego!!!! el afilador se llama sacapuntas y lo compré en Palma, cuando fuí a ver a mi hija, pero si consigo encontrarlo en Menorca te mando uno... pero ya!!!!!! :wink: :wink:

Maria... Gracias!!!



Vale uno para cada una... os prometo que lo voy a buscar!!!!

puedo poner hebras de azafran en vez de pimenton? en una de las recetas me parece que son lo mismo no?

[capisi 18]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

hala yo, pa no variar la primera mi marido dice que sois las mejores por eso me quedo la ultima
este plato es en honor a mi padre francisco que en gloria este , de el herede mi aficion por la cocina
PAPA VA POR TI ENSALADILLA DE MERLUZA PACO

INGREDIENTES
Merluza (lomos, filetes….lo que se prefiera)
1 ñora
2 hojas de Laurel
2 Patatas
Sal
Pimienta en grano
1 Cebolla
Cebolletas en vinagre
Pepinillos en vinagre
Perejil
Ajo
Tomate
Aceite
Mayonesa
Pimentón

PREPARACION
Se ponen a cocer las patatas con el pescado, el laurel, la ñora, la pimienta, el perejil,los ajos,un tomate, la cebolla, un chorrito de aceite de oliva en crudo…
Cuando esté cocido se desmenuza el pescado libre de espinas y pieles, se chafan las patatas, y se le añade la cebolleta y los pepinillos
Se hace como una ensaladilla que se cubre con mayonesa(o salsa rosa) y se adorna con la cebolleta y los pepinillos.
El caldo resultante se guarda como base de otros platos de pescado o para hacer sopa.

Explico los ingredientes del reto:pescado,lleva(merluza),ajo ,aceite ,verdura(cebolla, cebolla y pepinillos en vinagre) ,y ñora la coccion y de adorno le puse el pimenton...no se si valdra asi...

[begojjj 0]

Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Bueno aqui mi humilde recetilla pero no por ello menos rica, jajaja,... tampopco es que me haya vuelto loca jaja Atún en adobo con brócoli

- Atún en tacos ( congelados )
- Ajo picado
- Perejíl picado
- Pimentón dulce
- Laurel
- Comino
- Brandy
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Brócoli
- Media pastillita de caldo ( opcional )

Pasos :

- Ponemos en agua hirviendo con media pastillita el brócoli, dejamos hacer.

- Mientras (vale cualquier cazuela )..en la cubeta de la olla se pone , el aceite , el vinagre ,el ajo , y el perejíl,..menú Pescados, antes de que esté hecho,.. ponemos casi medio vaso de Brandy , dejamos que se evapore.

- A continuación ponemos el atún en tacos directamente congelados, el orégano , una pizca de sal , el comino , el pimentón y el laurel. Mezclamos y cerramos la olla, mismo menú Pescado

- Cuando pite la olla,..después de abrirla,.. si vemos que la salsa está muy líquida,.. con la tapa abierta apretamos el menú Arroz y dejamos evaporar.

- Luego emplatamos....los taquitos a un lado y el brócoli al otro,.. a ambos , le hechamos la salsita por encima

* Esta receta es la adaptación al típico adobo canario ...sólo que le puse comino en vez de tomillo que no tenía,..y cambié el vino blanco por el Brandy.....lo malo es que la salsita está de vicio,..así que tener panito al ladito jejeje.

* Bueno,... que no se diga que no he hecho el reto ésta semana,.. si nunca habeís hecho el atún en adobo,...estaís tardando jajaja

Besitos bego