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*** RETO EN COCINA (Semanal) ***

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Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Bueno chicas.............Aquí está mi reto para esta semana. Y que ha sido nuestra comida de hoy

FLOR DE TERNERA CON NIDO DE CODORNIZ


i2prol.jpg208ac5e.jpg


Aquí una foto del corte del nido:


2pt53ba.jpg



Ingredientes:

filetitos de ternera. ( Suficientes para formar la flor )
Patatas
1 alcachofa por persona + 3 para hacer la crema
1 puñadito de almendras troceadas
nata liquida para cocinar
1 huevo de codorniz por persona
pasta filo
Vino tinto
azucar
1 cucharadita de Bisto (podeis poner bovril o salsa worcestershire o cualquier concentrado de carne)
sal y pimienta.

Elaboración:

Pelamos y hacemos las patatas a rodajas finitas, las sofreímos en una sarten y reservamos.

Ponemos las alcachofas a hervir, previamente habiéndoles dejado solo el corazón a las alcachofas que van a formar el nido, el resto podemos dejarle un poco más que el corazón porque vamos a triturarlas para hacer la crema. Solo hasta que esten al dente.
En la sarten de las patatas con un poco de aceite, doramos las almendras y reservamos.
En esa misma sarten ponemos las alcachofas destinadas a hacer la crema,las salpimentamos, las troceamos mucho y le damos unas vueltas a continuación las trituramos en la batidora ( o donde tengais costumbre ) con un poco del caldo de la coción y lo pasamos de nuevo a la sarten, añadiéndole un buen chorro de nata liquida para poder hacer la crema y dejarla al gusto. Se le añaden las almendras dejando unas pocas para el adorno final.

Con la pasta filo ( utilizaremos 3 hojas para darle el grosor justo y que no se nos rompa ) haremos unos nidos poniendoles la alcachofa y el huevo, lo salpimentamos y cerramos el nido humedeciendo los bordes para que no se abran y se meten en el horno precalentado hasta que se doren.

Con la carne formaremos unas rosas y las pondremos en una sarten con un poco de aceite caliente, las salpimentaremos y las iremos rociando por encima con el aceite cuando hayan cogido color se pasan al horno un poco para que terminen de hacerse. Solo es cuestión de unos minutitos muy pocos.

Salsa de vino: Ponemos vaso y medio de vino con azucar a reducir practicamente hasta la mitad, con un poco del caldo de las alcachofas diluimos la cucharadita de Bisto ( o bien añadir el concentrado de carne que querais )
se deja espesar un poco moviendolo continuamente hasta que tenga la consistencia deseada.

Y ya nos diponemos a formar el plato.
Se pone una cama de patatas y encima la rosa de carne y la salseamos con el vino.

Al lado ponemos una cama de crema de alcachofas y almendras y encima los nidos.


Nota.- La textura del huevo pretendía ser de huevo pasado por agua, pero por causas ajenas a mi control :lol::lol: (mi marido vino a comer a las 15,30 h. pasadas ) pues con la espera los huevos se terminaron de cocer.
Así que recordad si los haceis preveer consumir enseguida.

Espero que os guste.


:beso::beso::beso::beso:


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Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Tuxaaaaaaaa...........que me lo poneis mu dificil, que sigo :enfermo: no se como voy a salir

para escoger una sola receta
:cry::cry: ........no podré...... :cry::cry: esto más que un reto parece

una venganza hacia mi...............¡¡¡¡¡¡¡¡¡pero que delicia de receta hija mia!!!!!!!!!! como te la has

inventado?? se habrán puesto contentos en tu casa al ver ese plato tan, tan.........todooooooo!!!!!!!!!!!

bueno, bonito y no se que más
:nodigona::plas::plas::plas::plas::up::up::up::up::beso::beso::guapa:


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Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Tuxa, me has dejado así :o:o:o:o¡¡¡Fantástico el plato, sí señora!!! Es muy original, muy trabajado y la presentación de diez.
La foto de la flor de ternera, me ha encantado.
Mis más sinceras FELICIDADES.


:beso:


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Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Tuxa' date= me has dejado así :o:o:o:o¡¡¡Fantástico el plato, sí señora!!! Es muy original, muy trabajado y la presentación de diez.
La foto de la flor de ternera, me ha encantado.
Mis más sinceras FELICIDADES.


:beso:



Muchísimas gracias Samo. :coqueta::coqueta::beso::beso::beso:
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Re: *** RETO EN COCINA (Semanal) ***

Otra semana que se pasó ................y llegó el momento dificil de tener que elegir.................


para mi supone pasar un mal rato porque....................a quien escojes??..............solo dos participantes


y si una buena la otra también...........................a pito,pito?? hay que sacar una ganadora y las dos os lo mereceis


después de enseñarselas a mi marido, mi hijo he recogido opiniones y he decidido que la receta ganadora de esta


semana sea:-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------


-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


FLOR DE TERNERA CON NIDO DE CODORNIZ.........................................DE NUESTRA AMIGA TUXA


:beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso:


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    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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