*** RETO EN COCINA (Semanal) ***

[sanab 1]

que rica haber si pones la receta que tiene muy buena pinta. El otro día para cenar me hice estos fritos de coliflor que me encantan.
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[norlla2 0]

Mmmm... que bueno todo chicas!!! Es mes de la verdura está cundiendo bastante, eh!! jejejeje Besitos para todas!!

[sanab 1]

Hay que ir proponiendo nuevo ingredientes que se nos vá el mes ¿quién propone?

[norlla2 0]

Hay que ir proponiendo nuevo ingredientes que se nos vá el mes ¿quién propone?

Nu se. A mi me es igual. Estoy abierta a todo

[lacocinadecarbon.com 4]

¿qué tal pasta?

[sanab 1]

Yo por mi encantanda, ya que me gusta de todas las maneras.

[norlla2 0]

Muy bien! Pasta entonces

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Bueno chic@s, aquí está mi receta de pasta. Vamos a hacer un plato de los de antes, de ésos que te transportan a la lumbre de una cocina de carbón.

Oigo muchas veces que nosotros no podemos cocinar como nuestras abuelas porque no tenemos tiempo y hoy, con este plato, quiero demostraros que solamente hace falta un poco de voluntad y el tiempo saldrá de donde menos te lo esperes.

Vamos a ponernos manos a la obra y al final, ya no podréis vivir sin esta fantástica boloñesa rústica, que podéis hacer y congelar para cuando necesitéis, salen unas 12 porciones.

Yo la he combinado con unos ñoquis pero sirve para lasañas, espaguetis…

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
3 lonchas de panceta en trozos no muy finos
2 hojas de laurel
2 ramas de romero
1 cabeza de ajo pelada
1 kg de carne de ternera para guisar
2 puerros cortados y limpios
2 apios limpios
2 cebollas rojas peladas
2 zanahorias peladas y limpias
20 gr. de champiñones limpios y laminados
400 gr de tomates cortados en cuartos
500 ml de cerveza
2 cucharadas de concentrado de tomate
Sal marina (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Nuez moscada (al gusto)
Medio limón
Tomillo fresco
Albahaca fresca
Una cuña de queso curado (yo he usado Pecorino italiano)
Ñoquis o pasta al gusto.

Elaboración:

Ponemos una olla en el fuego (que se pueda meter al horno) y cuando esté caliente echamos un chorro abundante de aceite de oliva y la panceta. Cocinamos hasta que esté dorada y crujiente.

Añadimos las hojas de laurel y las ramitas de romero, sofreímos un poco y le echamos la carne por encima, que ha de estar cortada en trozos grandes.

Le damos vueltas a la carne hasta que se dore.

Añadimos la cabeza de ajo, los puerros, los apios, las cebollas, las zanahorias, los champiñones, los tomates cortados en cuartos, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta.

Vertemos la cerveza y añadimos agua hasta que quede todo cubierto. Llevamos a ebullición y metemos en el horno a 90 grados durante toda la noche, 12 horas.

Por la mañana, sacamos del horno y separamos la carne del resto de la salsa. La desmenuzamos y la reservamos.

Trituramos el resto de los ingredientes, no mucho, ya que queremos que quede rústica.

Una vez triturada, la juntamos con la carne y la volvemos a llevar a ebullición.

Le echamos el zumo de medio limón, el tomillo y lo removemos para que se integre.

Cocemos los ñoquis según las instrucciones del fabricante y usamos la salsa que necesitemos para ese día. El resto la dividimos en porciones y la congelamos.

Rallamos el queso por encima justo antes de servir.

Espero que os haya gustado cocinar mientras dormíais.

[begojjj 0]

Sorry... he estado enganchada por el face y dias que no tenido tiempo,.. después de semana santa..prometo aparecer más,.. un beso a todas... me encantan vuestras ideas , besitos bego

[sanab 1]

Creo que podriamos dejar de momento la pasta ya que en el mes de marzo no hemos entrado mucho ¿qué os parece?