**PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

[menorcana 9]

Como muchas de vosotras me habeis preguntado sobre el relleno de los pastissets... y tal vez no he sabido explicarlo bien, os pongo unas fotos de cada uno para que veais la diferencia...

Los CRESPELLS estan hechos con una masa que no lleva huevo, pero lleva levadura y se ha de dejar levar. Se rellenan de Boniato(los que no llevan agujero) o con confitura de Calabaza y manzana (los del agujero) tambien hay otros rellenos de Brossat (requesón) y almendras
MASA PARA CRESPELLS
500 gr. de harina
200 gr. de manteca de cerdo
25 gr. de levadura
250 cl. de agua
½ cucharadita de sal
Un pellizco de azucar

Disolver la levadura con un poco de agua templada. Añadir a la harina y con los dedos mezclar un poco. Añadir la manteca, la sal y el azucar y seguir mezclando e ir añadiendo el agua poco a poco. Amasar hasta conseguir una apariencia uniforme. Dejar reposar unas dos horas y después usarla para la receta




Y los PASTISSETS la masa que ya os puse en la receta y que está en mi blog.



Espero que las dudas que teniais se hayan aclarado con las imagenes!!!

[Rosinya 0]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

Ay, anitaaa!!! que buena pinta esos rellenos, joooo con el hambre que tengo....me voy a comer

[Emeka 2]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

Pues los crespells que yo he comido eran como tus pastissets aunque un poco más grandes y, en las recetas que he visto en Internet llevan yema de huevo y no tienen levadura.

Mañana le echaré una ojeada al libro de repostería de Caty Juan del Corral, que tiene recetas de repostería balear para ver si están los dos.

[menorcana 9]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

Pues los crespells que yo he comido eran como tus pastissets aunque un poco más grandes y, en las recetas que he visto en Internet llevan yema de huevo y no tienen levadura.

Mañana le echaré una ojeada al libro de repostería de Caty Juan del Corral, que tiene recetas de repostería balear para ver si están los dos.

Hola Emeka, estas pastas son típicas de Menorca y te aseguro que la receta tradicional es así... pero puede que tu me hables de los de Mallorca!!!
Aunque sea la misma comunidad en cada una de las Islas hay diferencia en las recetas... por ejemplo el Flaó de Ibiza no tiene nada que ver con el de Menorca... llamandose igual...

[flori 29]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

Ana...qué manitas tienes hija mía!!!esos pastelitos de Menorca están de rechupetes....no sé por cual decidirme

[narita 2]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

Los "crespells" de Mallorca no llevan levadura y sí que llevan huevo.
Qué curioso! Nunca pensé que también se hiciesen en Menorca y además, fuese una receta diferente. Lo que no se aprende en este foro...

[begojjj 0]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

besitos bego

[Juani47 0]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

Ana que ricos tus pastissets,he cenado, pero no me importaria que se me apareciera un plato de los rellenos esos tuyos.

[Emeka 2]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

Hola Menorcana. Aquí tienes la receta de Crespells que viene en el libro del que te hablé:

- Harina floja, la que tome
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de manteca de cerdo
- Media tacita de zumo de naranja
- Media tacita de aceite de oliva
- Media tacita de agua
- Dos yemas de huevo

En un lebrillo batir el azúcar con las yemas de huevo, la manteca, el aceite, el zumo de naranja y agua. Diluido el azúcar agregar la harina poco a poco.
Ha de quedar una masa suave, por lo que una vez bien mezclados todos los ingredientes no se debe amasar.
Extender la masa sobre el mármol enharinado y cortar los crespells con el molde de cinco puntas.
La masa ha de tener un grueso de casi un centímetro.
Hornear 15 minutos a temperatura algo más de media.

De Menorca viene: las crespallinas, los crespells de anisete y los crespellets (entre otras).
De Mallorca los crespells.

Esto lo he encontrado con Google:

Los crespells son unas pastas típicas de Mallorca compuestas, principalmente, de mantequilla o manteca, huevos, azúcar, harina floja y líquido que bien puede ser agua. o zumo de naranja, por ejemplo.

Se consumen para las Fiestas de Pascua de Resurrección y pese son conocidas en todas las islas, el nombre "crespells" no hace referencia siempre al mismo tipo de pasta, así encontramos que los "crespells" en Inca son unas tortas de masa fermentada, también típicas de la misma festividad.

Es tradicional encontrar recetas de crespells con el nombre de la familia propietaria o creadora de la receta.

Es de esta página:

http://www.cuinant.com/crespells.html

En Andalucía pasa lo mismo con muchas recetas, que utilizan distintos nombres para recetas parecidas. Por ejemplo, aunque la receta cambia un poco, en Córdoba se hacen pestiños y en Granada y Málaga, borrachuelos; el pan de aceite y pasas que se hace en Málaga, se llama Nochebueno en Granada.

Cuando consiga comprarme el molde haré la mitad de las pastas con tu receta y la otra mitad con la que te he puesto y así escojo la que más me guste . Gracias por tu receta y tus explicaciones

[menorcana 9]

Re: **PASTISSETS VERSUS CRESPELLS**

Hola Emeka, no te doy ni te quito la razón, pero creo que hablé con conocimiento de causa,cuando di la explicación de los Crespells y Pastiset de Menorca.

Yo tamibién he encontrado una página en internet que explica la diferente repostería de las Illes Balears:

CRESPELLS
A Mallorca, són pastes seques fetes, bàsicament, amb farina, vermell d’ou, saïm i oli d’oliva i sucre.
De vegades s’hi afegeix suc de taronja i ratlladura de taronja i de llimona. La massa ha de ser suau i
ha de tenir una gruixa de quasi 1 cm. Les formes són molt diferents i les més típiques tenen forma de
flor, de cor, d’estrella de sis puntes i de rombe.
El seu origen és jueu. Sembla ser que es relaciona amb unes pastes seques o galetons fetes sense
llevat, que es consumien durant la Pasqua hebrea i que simbolitzaven el pa àzim que els israelites
se’n portaren quan abandonaren Egipte. Pel que fa a la forma, una de les més corrents és l’estrella
de sis puntes, anomenada estrella de David pels jueus, o segell de Salomó pels musulmans. Aquest
hexàgon d’inspiració judeomusulmana format per dos triangles superposats també el trobam a
altres llocs de Mallorca, com ara la rosassa major de la Seu de Palma.

Els crespells de Menorca, són molt diferents als anteriors. Són pastes farcides de forma circular i
amb puntes arrodonides per tota la vorera. Al principi es feien de conserva de carabassa però,
amb el temps, se n’han fet altres varietats: de patata, d’ametlla, de brossat, de «suquet» (blanc
d’ou amb sucre) i també de sobrassada.


Pastissets: pastes amb forma de flor de cinc pètals, fets amb sucre, saïm, vermell d’ou i farina; i entre
6 i 7 cm de diàmetre. De color blanc per fora i groguenc per dedins. Antigament se servien per
Nadal i a tots els esdeveniments familiars importants (noces, comunions...).

Lo mismo trducido en Español:
Crespells
En Mallorca, son pastas secas hechas básicamente con harina, rojo de huevo, manteca y aceite de oliva y azúcar.
A veces se añade zumo de naranja y ralladura de naranja y de limón. La masa debe ser suave y
debe tener un grosor de casi 1 cm. Las formas son muy diferentes y las más típicas tienen forma de
flor, de corazón, de estrella de seis puntas y rombo.
Su origen es judío. Parece ser que se relaciona con unas pastas secas o galetons hechas sin
salvo que se consumían durante la Pascua hebrea y que simboliza el pan Azim que los israelitas
se llevaron cuando abandonaron Egipto. En cuanto a la forma, una de las más corrientes es la estrella
de seis puntas, llamada estrella de David por los judíos, o sello de Salomón por los musulmanes. Este
hexágono de inspiración judeomusulmana formado por dos triángulos superpuestos también lo encontramos en
otros lugares de Mallorca, como la rosetón mayor de la Catedral de Palma.

Los crespells de Menorca, son muy diferentes a los anteriores. Son pastas rellenas de forma circular y
con puntas redondeadas por toda la acera. Al principio se hacían de conserva de calabaza pero,
con el tiempo, se han hecho otras variedades: de patata, de almendra, de requesón, de "suquet" (blanco
de huevo con azúcar) y también de sobrasada.


Pastissets: pastas con forma de flor de cinco pétalos, hechos con azúcar, manteca, rojo de huevo y harina, y entre
6 y 7 cm de diámetro. De color blanco por fuera y amarillento por dentro. Antiguamente se servían para
Navidad ya todos los acontecimientos familiares importantes (bodas, comuniones ...).

Con esto solo quiero darte a conocer dos típicoas dulces de esta isla y que conste que te contesto de buena fe!!!!