¿hacer pan hoy y hornearlo mañana?

[estavezsi 0]

Quiero hacer un pan para regalarlo mañana por la mañana, pero sin tenerme que levantar a las 6 para poderlo dejar levar y todas esas cosas.

Podría hacerlo hoy, y ponerlo para el segundo levdo en la nevera? Y mñana, sacarlo, dejarlo terminar de levar y hornearlo?

¿Cómo lo veis?

(tengo masa madre, y la voy a usar... lo digo por si influye)

[canelona 11]

Re: ¿hacer pan hoy y hornearlo mañana?

Pos ojalá entren las expertas panaderas YO creo que te tiene que salir bien, para el segundo levado, yo le pondría un plástico engrasado por encima, para que no te forme corteza y sobre todo espero que tu nevera no sea de esas NO FROST.
Se supone que tendrá una fermentación lenta y que mañana habrá subido y podrás hornearlos sin problemas

Y digo yo creo...y se supone pq yo no puedo hablar por mi experiencia, nunca probé, pero he leído estos consejos muchas veces.

Yo de ti ya empezaría a prepararlo, seguro que sale bien

[estavezsi 0]

Re: ¿hacer pan hoy y hornearlo mañana?

Pues suponemos y creemos igual, cane

(tengo dos neveras, lo meteré en la más antigua, que esa seguro que no es no frost)

[canelona 11]

Re: ¿hacer pan hoy y hornearlo mañana?

Noradebon aquiiiiiiii, aquiiiiiiiiii (es que ella es una de las que prueba estas cosas)

[noradebon 1]

Re: ¿hacer pan hoy y hornearlo mañana?

Mira lo que hago, es reducir un poco la cantidad de levadura de la receta, así leva mas despacio y evitas que se sobreleve.

Hago la masa y la dejo fermentar una vez, luego le doy la forma , lo pongo sobre la bandeja donde se va a hornear y lo tapo con film transparente untado enaceite para que no se pegue nada al pan.

Lo meto en una bolsa de plástico grande y lo meto la bandeja con el pan en la nevera.

A la mañana siguente pongo a calentar el horno , saco el pan de la nevera, luego antes de meterlo en el horno, retiro el film,expolvoreo el pan con harina ayudandome de un colador y le hago los cortes.
En el momento de introducirlo en el horno dejo caer un poco de agua en el horno para provocar un golpe de vapor fuerte que nos dará una corteza crujiente.

[estavezsi 0]

Re: ¿hacer pan hoy y hornearlo mañana?

Gracias, noradebon.

¿Cuando saque la bandeja del frigo, hay que dejarlo levar, o sólo el tiempo de calentar el horno?

[canelona 11]

Re: ¿hacer pan hoy y hornearlo mañana?

Mira lo que hago' date=' es reducir un poco la cantidad de levadura de la receta, así leva mas despacio y evitas que se sobreleve.

si ya sabía yo que tenia que pasarme de nuevo por aquí Graciassssssss

[estavezsi 0]

Re: ¿hacer pan hoy y hornearlo mañana?

Una pregunta más, noradebon (si llegas a leerme): ¿me recomiendas alguna receta?

Me gustaría un pan rústico, tipo "de pueblo", que "me haga quedar bien"