Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

[JosefinaGonzález 17]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Yo soy nieta, hija, hermana y ahora tia de carniceros y ahora aparte de las salchichas y chorizos no se prepara nada (digo ahora porque antes, con mi padre, se preparaban también morcilla de arroz, de cebolla y chorizo patatero)

La carnicería desde que yo he sido pequeña es solo de carne de cerdas. No se prepara nada semielaborado, que no sea lo que he puesto, porque no hay tiempo, ya que todo lo hacen mi hermana y mi sobrino y este abre durante la semana tres dias:miercoles, jueves y viernes y en esos dias se vende unas 11 cerdas (cerdos nunca hemos tenido por el temor a que haya un verraco entre ellos) .

[Beparopa 0]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Muchas gracias chicas y flasita que currada,que contento se va a poner mi cuñado ,si tiene alguna duda ya te preguntare,gracias

[flasita 0]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Ayer se me olvidó comentarte una cosita. Para poder abrir la carnicería y vender la carne, necesitas una autorización sanitaria (eso supongo que sí lo sabe), pero si además van a vender productos elaborados, tienen que hablar con el gremio de carniceros de su comunidad autónoma para que le informen sobre qué tipo de autorización adicional tiene que solicitar, ya que no es la misma que necesitaría sólo para vender la carne. Normalmente se envía un informe al veterinario encargado de la zona, solicitando la autorización sanitaria para elaborados y ya el propio veterinario inicia los trámites, pero mejor que te informen en el gremio de carniceros, ya que todo es distinto de una comunidad autónoma a otra. En Canarias al menos, funciona así.

Todo ésto, sería en el supuesto de que los alimentos vayan dirigidos al consumidor final, de no ser así, necesitaría un registro sanitario.

Cualquier cosita, ya sabes

[Beparopa 0]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Gracias de nuevo flasita,eres genial.
Esta tarde lo vere y me dira si tiene alguna duda,ya se lo mande por email.
Lo que cuentas de los permisos si lo sabe.
Gracias

[superabuela 82]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Aquí en algunas venden los cachopos ya hechos. Te lo digo porque el cachopo es bastante típico de aquí y a lo mejor por ahí puede tener éxito. No es más que dos filetes de ternera (finos) y entre ellos jamón serrano y queso. Se empana con huevo y pan rallado. También hay quién los hace con queso Cabrales o azul... están buenísimos

[JosefinaGonzález 17]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Aquí en algunas venden los cachopos ya hechos. Te lo digo porque el cachopo es bastante típico de aquí y a lo mejor por ahí puede tener éxito. No es más que dos filetes de ternera (finos) y entre ellos jamón serrano y queso. Se empana con huevo y pan rallado. También hay quién los hace con queso Cabrales o azul... están buenísimos

Aquí se llaman San Jacobos.

[superabuela 82]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Aquí en algunas venden los cachopos ya hechos. Te lo digo porque el cachopo es bastante típico de aquí y a lo mejor por ahí puede tener éxito. No es más que dos filetes de ternera (finos) y entre ellos jamón serrano y queso. Se empana con huevo y pan rallado. También hay quién los hace con queso Cabrales o azul... están buenísimos

Aquí se llaman San Jacobos.

Aquí el San Jacobo son dos lonchas gruesas de jamón de york rellenas de queso y empanadas Desde luego cada sitio tiene sus cosas

[Beparopa 0]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Pues por esta zona los San Jacobos son queso en lonchas y jamon cocido rebozado,(como los de superabuela),y eso que decis de ternera aqui son Flamenquines,en cada sitio tienen un nombre

Flasita,mi cuñado estaria interesado en saber la forma de hacer elaborados como chorizo,morcilla,ect.cuando tu puedas,gracias de antemano,te manda las gracias por las receta anteriores

[soterra 0]

Re: Una preguntita para carniceros o conocidos de estos.

Hola, una pregunta, no necesitará tu cuñado maquinaria de carnicería verdad? Es que yo voy a cerrar mi carnicería y tengo toda la maquinaria nueva, sólo tiene 3 años y la compré nueva. Si estais interesados llamarme al 656588775, mi nombre es Vicky.