PASTEL DE MANZANA CON CREMA

[Invitado]

PASTEL DE CREMA Y MANZANA


CREMA PASTELERA

* 375 cc de leche
* piel de limón, canela, vainilla
* 75 gr de azúcar
* 2 yemas
* 35 gr de fécula

INGREDIENTES

* 4-5 hojas de pasta philo
* 3 galletas maria
* 20 gr de azúcar lustre
* canela en polvo
* mantequilla fundida
* 3 manzanas golden
* 50 gr de azúcar + 50 cc de agua + zumo de limón.
* 10 gr de mantequilla
* azúcar lustre y canela en polvo

PREPARACIÓN

Triturar las galletas y mezclar con los 20 gr de azúcar lustre y un pellizco de canela en polvo. Troquelar 4 circulos (yo éste lo he hecho con un molde cuadrado extensible) de 18-20 cm de pasta philo, pintar el primero con mantequilla por un lado, empolvar con la mezcla de galletas, pintar otro círculo por los dos lados con mantequilla, volver a empolvar con galleta, así hasta llegar al último círculo que solo lo pintaremos con mantequilla. Hornear a 200º unos 5-6 m. con una silpat encima hasta que esté crujiente.

Dar un hervor a la leche y aromas y mantener en infusión 5m. Mientrastanto, mezclar las yemas, el azucar y la fecula, verter la leche caliente, mezclar y colar; retornar al fuego y dejar que justo empiece a hervir. Verter en un bol y dejar enfriar del todo.

Pelar y cortar las manzanas a cortes de 1/2 cm y regarlas con un poco de limón. Poner una sartén amplia al fuego y dar un hervor al agua, el zumo de limon, el azucar y la mantequilla; seguidamente, incorporar las manzanas y mantener en movimiento a fuego medio hasta que se evapore el líquido y se caramelicen ligeramente. Reservar y dejarlas enfriar.

Poner una hoja de pasta philo pintada con mantequilla dentro de un aro de 18-20 cm, poner otra hoja dentro de la anterior, en el fondo colocar la base cocida anteriormente, cubrirla con la crema fría, después con la manzana y un poco de canela y abatir la pasta encima; colocar finalmente una hoja de philo dando volumen a la cubierta, empolvar con azucar-canela y hornear a 200º hasta que la pasta esté crujiente. Retirar y reservar.

Para servir, calentar en el horno a 200º 10-15m, apagarlo, introducir el pastel, dejarlo en el horno unos 5 m. y servirlo.

[enderthorne 1]

Re: PASTEL DE MANZANA CON CREMA

tiene una pinta fantastatica :wink:

[marianquiros 75]

Re: PASTEL DE MANZANA CON CREMA

que cosa mas rica ....de vicio ..no miro mas que me cocozco y me podría antojar ...

[chanel 0]

Re: PASTEL DE MANZANA CON CREMA

Espectacular tarta, me encanta!!!!

[Denia 0]

Re: PASTEL DE MANZANA CON CREMA

Me gusta. Me parece muy original. Gracias

[Gijonesa 1.423]

Re: PASTEL DE MANZANA CON CREMA



alaaaaaaaaaaaaaa.... que pasadaaaaaaaaa.....
hoy... porque es domingo... que si no... me veía bajar ahora mismo a comprar la pasta filo...

muy buena la receta y la tarta.... gracias...

[comoju 6]

Re: PASTEL DE MANZANA CON CREMA

Estas son las recetas que me gustan a mi un montón

[yoyes03 0]

Re: PASTEL DE MANZANA CON CREMA

NO HAY MANERA DE PONERSE A DIETA CON ESTAS COSITAS TAN RICAS TIENE QUE ESTAR ESTUPENDA

[damaflavi 0]

Re: PASTEL DE MANZANA CON CREMA

Divina, parece que estamos en el cielo