Roscón de Reyes

[womangirl 6.138]

Me gustaria tener una receta no muy complicada del roscón de reyes en panificadora,y en algunos sitios he oido hablar de masa de arranque ,alguien me puede decir que es la masa de arranque.Gracias

[monicaff 1]

Re: Roscón de Reyes

En el post fijo "Indice de recetas chefomatic" tienes unas cuantas recetas de roscón de reyes, yo hice la primera, la de matajary, te la pongo aquí:
ROSCÓN DE REYES

Ingredientes:
80 g leche
1 sobre de levadura seca maizena
20 g ron
50 g agua azahar
70 g mantequilla
2 huevos batidos
Piel de 1 naranja y 1 limón
380 g harina de fuerza
80 g azúcar
20 g miel

Para adornar:
Huevo batido
Azúcar con un poquito de agua
Frutas escarchadas

Adorno alternativo:
Huevo batido
1 naranja
Azúcar
Almendras en escamas.


Poner la leche, el agua de azahar y el ron en un bol y poner unos segundos en el micro para templarlo (15" a 750W) y poner en la cubeta, añadirle los huevos, miel, azúcar, pieles ralladas, mantequilla derretida, la harina y por último el sobre de levadura. Meter en la chefo y poner programa de masas (13) y esperar a que acabe.

Mientras si vamos a hacer el adorno alternativo, cortamos una naranja en rodajitas finas y éstas en dos, ponemos en un bol una capa gruesa de azúcar, encima 1 rodaja de naranja y otra capa de azúcar, otra rodaja y así sucesivamente hasta que no tengamos más rodajas de naranja, acabando con una capa de azúcar.

Cuando acabe la máquina, sacar la masa sobre una superficie enharinada y si vemos que está pegajosa, enharinarnos las manos e ir amasando hasta que ya no se pegue y podamos formar una bola. Metemos las manos en la bola y vamos estirando con cuidado hasta hacer un rosco. Pintamos con huevo batido el rosco y decoramos.

Si utilizamos la decoración alternativa, el azúcar se habrá humedecido con el juguito de la naranja, escurrimos un poco de azúcar las medias rodajas y las ponemos sobre el roscón, decoramos con el azúcar humedecido de naranja y con las almendras. Dejamos que doble volumen, lejos de corrientes y tapado con un paño limpio, y cuando haya doblado volvemos a pintar con huevo batido y meteremos en el horno precalentado a 180º unos 20-30 minutos hasta que veamos que está doradito.



Lo de la masa de arranque es una mezcla de harina, agua y levadura (más líquida que la masa normal) que se deja fermentar y se utiliza mezclándola con los ingredientes de la masa que vayas a hacer para que suba más (o por lo menos eso tengo entendido)

[vijana 1]

Re: Roscón de Reyes

oye pues que bien esta esta receta... la voy a probar antes de las fiestas y si sale bien... este año el roscon lo hago yo...

[lalas 128]

Re: Roscón de Reyes

Receta de Patissier

Ingredientes:


*1/2 Kg. de harina de fuerza
* 40 gr. de levadura de panadería
*100 gr.de azúcar
* Leche tibia
*1 copita de ron añejo
*3 huevos (2 huevos uno se utilizara para pintar el roscon)
*1 copita de agua de azahar
* 60 gr. de mantequilla
* 60 gr manteca cerdo optativo si no se usa poner el doble mantequilla
*Ralladuras de naranja y limón
*10 gr. de sal
* 1 Sorpresa
*Naranja en rodajas (confitadas)
*Fruta escarchada
*Azucar humedecido


1º Diluimos la levadura en la leche tibia, y ponemos todos lo ingredientes en la cubeta de la chef o matic, menos la fruta, la sorpresa y el azucar humedecido que usaremos para adornar el roscon...


2º Ponemos el programa 13 de la chef o matic y dejamos que acabe ..


3º Cuando acabe nos untamos las manos con aceite de oliva y sacamos la masa de la cubeta le damos forma de roscón y aprovechamos para meterle la sorpresa dentro... ponemos en el horno a que leve por segunda vez ..(se puede poner el horno encendido a 50º o con el apagado todo depende del tiempo que tengamos)

4ºPasado el tiempo del levado lo pintamos con el huevo batido y decoramos con las frutas y con el azúcar mojado .. precalentamos el horno a 200º y metemos dentro..

5ºTardara una media hora mas o menos hasta que coja color .. y este es el resultado


En mi blog tienes fotos de como estaba la masa levada .. antes del horno y despues .. puedes pinchar en mi firma ....