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Nonia

El kéfir y pruebas con él.

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Nonia

Os comento una prueba que hice ayer y a ver si a alguien se le ocurre algo para mejorarlo.

Aclaro que últimamente tengo un kéfir que me prospera al máximo, cada cuatro días le tengo que quitar un cacho de lo bien criado que está y me sale una leche fermentada buenísima, cremosa, en fin...

Así que me junto con una cantidad de kéfir que supera mi capacidad de consumo.

Por tanto he empezado a sustituir en todas las recetas el yogur o la leche por el kéfir. Para hacerlo hay que tener en cuenta que depende si el kéfir es de más de 24 horas (será más ácido) o de menos (será como una crema). En general da un toque mucho más ácido que el yogur y sobre todo que la leche. Por ejemplo la crema pastelera hecha con kéfir en vez de con leche a mí me parece extraordinaria, claro que si no te gusta el toque ácido, no te irá nada.

Bueno, la prueba que hice es la siguiente. ¿Teneis presente esa salsa de nata y queso azul tan frecuente?, pues probé con queso azul y kéfir. El problema es que cuando lo puse en la sartén el kéfir se cortó como era de preveer y no hubo modo de emulsionarlo y quedó demasiado líquido. Así que le puse un poco de gelatina neutra para solidificar, con muy poca confianza. Al día siguiente me encontré con que se había decantado y tenía en corte transversal tres estratos gelificados. El de arriba, la parte más grasa, sabía como mantequilla mezclada con queso azul. El del medio pura gelatina transparente del suero con sabor a queso azul. El de abajo, el cuajo también con sabor a queso azul.
Así que al final ha sido interesante, contra todo pronóstico. El único problema es que al ser de gelatina, el tener que tomarlo frío le chafa bastante el sabor. Imagino que con agar agar sea mejor.

Si alguien quiere seguir por este camino, os animo y comentad resultados.

Feliz año a todos.


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Arame

Holaaa!
Yo también tengo kéfir y me pasa como a tí, que soy la única que bebe en mi casa y siempre me sobra. Lo soluciono como has dicho en bizcochos, con muesli de buena mañana en el desayuno .... y mi último experimento ha sido: Con la batidora batí unas fresas, Y las puse en un cacito con fructosa y el agar agar( gelatina vegetal) y cuando las tiras de gelatina estaban desechas le añadí un vaso de kéfir al fuego, lo tuve ahí unos 4 o 5 minutos y no se cortó ni nada, cuando apagué el fuego lo coloqué en diferentes cuencos y a la nevera, en cuestión de horas tenía gelatina de fresa y kéfir completamente cuajada, sana y muy buena la verdad.
:up:

Un beso
:beso::beso::beso:


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Nonia

¿Has probado la crema pastelera hecha con kéfir en vez de con leche?
¿Has probado a hacer quesillo de kéfir?

¡Está todo buenísimo!


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charTres

Wenas a [email protected]

A ver una pregunta indiscreta .... :nodigona: .... lo he leido, lo he visto en productos ... y hasta he visto que lo dan entre personas ... pero nadie me ha contestado en las paginas que entre.

Al grano, soy de madrid sur y me gustaria probarlo ... alguien me puede orientar para comprarlo. :duda:

Gracias anticipadas.

Saludos a [email protected]


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Nonia

No se puede comprar (eso es parte de su encanto), te lo tienen que dar.

Es un hongo que se mete en la leche y la fermenta. El hongo se llama kéfir y la leche fermentada, leche kefirada, pero en general la gente la llama kéfir también.

Cuando crece hay que quitarle un trozo, el cual trozo es lo que se pasa la gente unos a otros. Yo lo llevo a la panadería y de allí lo coge la gente. Mira a ver si por tu zona hay quien lo deje en alguna tienda de herboristería o así.


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Kenty

Pues yo soy de madrid sur, y tengo uno congelado, lo que pasa es que no se si habra sobrevivido.... puedo probar a resucitarlo a ver y si esta vivo cuando crezca te puedo pasar un cacho!

y si no puedo preguntar a la compañera que me lo dio por si tiene mas.

Kenty


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Nonia

Se puede resucitar, lo que no me acuerdo es cómo porque lo he leído y no lo hice nunca.
En algún mensaje de Angel (foro Th) recuerdo haberlo leído porque él sí lo hacía.


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Xanita

Chartes yo cuando me sobra lo dejo secar y luego se revive en agua con azucar un par de días y listo. Ahora mismo no tengo porque acabo de mandar, pero si quieres en unos quince días debe haber crecido un poco más y puedo enviartelo por correo


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charTres

Gracias a [email protected]

En principio voy a hacer lo que dice Nonia de buscarlo en dos herbolarios que conozco, si eso no da resultado ... :( ... si tendre que molestaros a Kenty o a Xanita.

La verdad es que despues de leer sobre el tema, me pica mas la curiosidad para probarlo.

En unos dias si no lo encuentro, os lo comento.

Saludos a [email protected]


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Nonia

Xanita, ¿me podrías explicar cómo se deja secar y cómo se revive?. Porque ahora tengo tanto que no doy abasto y siempre lo doy. Me gustaría tener uno seco de reserva por si se me estropea o para cuando vuelves de vacaciones...
¿Cuánto tiempo dura seco?. ¿No se "despierta" muy maltrecho?


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    • Novatinaa
      Feliz finde, cabritillas!!    @baldo31, a cuidarse. Aquí no he llegado a encontrar hinojo ni en Lidl ni carrefour ni na    @Simpa, gracias por la info, novedades cacharreriles, yupiii!!   Pero la mini tiene menú horno o no?  porque si no a @Cece a lo mejor le conviene cambiar si aún no ha pasado el mes de la suya aunque claro si fuera para ella vale, pero volver a enseñar a la mami sería mucho trabajo    Voy a echarles un vistazo...nunca se sabe , mientras como ha vuelto el frío pfff, haré cremita de calabacín en la cuco y lomo a la plancha,  de postre fresas con nata (que tampoco son del lidl porque siempre que he ido nunca había  jooo)   Bueno,  a cuidarse todas y a cacharrear!! 
    • araceli
      Buenos días, por decir algo hay un viento no se si sur o norte pero muy molesto Para tomar, algo saladito y sabeis que dulces los justos Vicky no se si te merece la pena ir al circuito con el airon que hace, disfruta de la compañia y pasadlo bien.😘 Encarna, no estaba de bajon pero me puse a hacer cosas en el ordenador y no escribi en el desayuno y cuando me acordé ya era tarde. El aceite me lo mandan de Benameji un molino que hay alli le pregunte a Mialberca un dia hablando y me dijo que ellos iban a por ello alli y al venir nos pasamos y lo compramos y desde entonces le llamo al señor por telefono y me lo mandan y me tarda dos dias mas o menos a nosotros nos gusta pido 15 litros y me sale con los portes que son 6€ alrededor de 4€ el litro  pero claro depende del aceite  hay unos mas caros. Se llama el molino de Benameji por si lo quieres buscar.😘 Neska que bien que todo saliese a pedir de boca ML es del pueblo donde estabas antes no?, Haces bien disfruta lo que puedas, el sabado pasado a un compañero de los hacen este año los 65 que estuvimos juntos en el homenaje le dio un infarto y no se si saldra asi que hay que vivir las cosas buenas mientras estas bien y puedes que luego viene Mateo con las rebajas😘 Cova la boda a la que fui ya hace años que estan separados no se si seria por la compañia que hay en la cripta o por otra cosa😂 Pasa buen dia😘 Yo esta tarde seguire ordenando cosas del ordenador y el telefono Pasad un buen sabado haciendo lo que os de la gana😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
    • Icook
      @alumna y princesa Te llegarán antes que estás más cerca!!!!!
    • Icook
      Muy buenas @baldo y todas!!! Yo el hinojo se lo compro a mi campesino vecino que todos los sábados me surte de verduras de temporada , acelgas rojas incluídas. Me los traigo de dos en dos y congelo los que no cocino limpios y ya troceados para cuando se acaben y ya no encuentre La crema de batata, (boniato rojo) e hinojo también sale muy buena. Que la fuerza os acompañe y el ánimo también, especialmente a nuestras [email protected], @ baldo [email protected]
    • baldo31
      Uffff un nivel superior!!! Que chula simpá
    • baldo31
      Buenos días sabadeños   Por aquí recién vuelvo de los recados con mis fresas de Huelva del lidl, cada vez que compro me acuerdo de vosotras y sobre todo de @Icook Pero desde que hicieron la reforma no hay bulbos de hinojo, así que me tienen un poco enfadada con lo rica que queda la crema de hinojo y lo bien que sienta. Donde los encontráis???? En vuestros lidl siguen trayendo? Es que cuando pregunté la primera vez me dijeron que no sabían, que igual no era temporada, luego que no saben, que no vienen y no me dan más explicaciones. Y en las fruterías de mi barrio tampoco hay ni hubo nunca, con lo contenta que estaba yo de poder comprarlos en lidl... igual en Carrefour??? Es que no compro porque me fastidia tener que recorrer tanto para hacer la compra, se me va una hora y en lidl en veinte minutos la tengo    sigo con tos y bronquios tapados, se lo pase a mi padre y esta semana ha sido muy dura (el lo lleva bastante peor, muchas mañas) @alumna beso a ti, tu princesa y a tu papi que siga mejorando  @Cece enhorabuena por la mini, e preciosa @Guaxa felicidades por la olla curranta  Y a las demás no recuerdo sus novedades pero besos a todas, las que aparecen y las que no, que a todas os llevo en la memoria Voy a poner para comer una quiché que tengo una lámina de masa quebrada a punto de caducar, y procuro no tirar nada pero él no estar en casa de continuo trae estas cosas (se me caducan cosas y me da rabia tirar pero es porque simplemente no estoy, cuando llego muchos días ni ceno de lo tarde que es, me lanzo a la cama directa) besitos   
    • Simpa
      Buenos días......Aquí la reina virus informando que ya llegó la mini instant plus y la de 8 litros a Amazon.... Por 24 euros más a mí me gusta más que el modelo básico ya que se supone que lleva botoncito para despresurizar y su pantalla en azulito mi color favorito..... Pero yo me mantendré firme y esperaré a ver si sale el modelo Evo plus o la mini Star wars Enviado desde mi motorola one zoom mediante Tapatalk
    • neska
      Nena, ligar no porque éramos compis con pareja, pero achuchones y restregaos....a tope
    • neska
      Espectacular nena, gracias 
    • covaro
      Buenos dias, ventosos, pero secos, de momentooo. Mis plantas ya estan dentro otra vez..menuso año llevan las pobres, mareass tienen k estar Neska , k gusto k disfrutaseis..y no ligaste??, no me lo puedo creerrrr....niñaa no te nos relajess k se me cae un mito Encarna eso pasa en todas las familias, no hace falta vernos a diario, ni incluso hablar, en la mia pasa mucho, cuando conectas bien, la conexion existe siempre Araceli no se si me gustaria una boda en la cripta...no es k no me guste, pero parece k la compañia...yo me casaria mas en s antonio de los alemanes, ja,ja,ja, Esta semana mande a una amiga y nos reiamos contandomelo, su chico diciendo k era imposible k me habia confundido yo o ella lo habia entendido mal, k alli no podia haber nada, ja,ja,...evidentemente fliparon   Ayer dia trankilito, ayude a una amiga a discurrir/organizar el escaparate de su tienda y despues a buscar una planta para otra k aumenta  años, luego visita a la suegra y pa casa, con un viento sur y buena tª, cuando pare este viento sur...flotaremos Hoy parecido, relevo de plancha, y poco mas, luego vermu, siesta y algo sidrearemos con los amigos Disfrutar de finde todas Cajon de bss y achuchones llenisiimoooo  
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