Navidad

[disarm 3]

Re: Navidad

Yo mi menu no esta totalemente definido y mas tras ver todas tus ideas wavecheff.

Mis entrantes

Parillada de verduras guisada,
patatas con trufa con espuma de brandada
salmon gelatina de campari y vinagreta de crudos( con verduras crudas)
Escabeche de boletus y trompeta negra con longaniza
huevo jamon y trufa( como el año pasado pero nueva version)
risotto joselito(arzak y adria)
Sopa de almendras con vieria

el plato principal esta sin decidir

Y de postre uno seguro es
el helado de queso de santa eulalia, con salsa de frutos rojos y gelatina de moscatel de ainzon

y ahora als peticiones de recetas apra wavecheff

Pan de pueblo de tomate natural con Jamón Ibérico y Manchego
Queso de cabra con peregil ( al estilo Arzak)
- Bizcocho sifón de pistacho, se puede hacer con otro fruto seco no encuentr pistachos verdes y algun conseo por q lo he intentado dos tres veces y no me termino de salir bien

Milhojas de bogavante al cava
- Deconstrucción de bacalao confitado
- Cigalas con mahonesa gelificada

Cordero de lechal cocinado a baja temperatura con caramelo de vino dulce citrico

Postres:
- Conito de la pasión

Muchas gracias por todo wavecheff

[Beverly 0]

Re: Navidad

Ostras!!! a parte de la complejidad de vuestras recetas, yo me pregunto ¿como os puede dar tiempo de hacer todo eso? ¿que lo preparais varios días antes? yo quería hacer muchas cosas (con todas las ideas que cojo por aquí) pero luego se me tira el tiempo encima y acabo buscando cosas fáciles.

La verdad es que me da verguenza decir cuales son mis ideas, pq. en comparación son tan simples, que sería como hacer un huevo frito.

No se había pensado (todavía no lo se seguro), dentro de un aperitivo típico (berberechos, espárragos, etc.) incluir algunos platos más originales como las gambas con pan de romesco de Disarm, los taquitos de roquefor con coulís de franbuesa (de una chica de por aquí) y no se alguna cosa más.

De primero no se si hacer unas tartaletas con gambas y algo más, una crema de almendras ó una crema de ceps ¿ que me recomendais?)

Y de 2º pollo con melocotones al cava (es sencillo pero imagino que estará bueno)

Ni comparación con las recetas de wavecheff y de Disarm.

Ah! me había olvidado deciros que es la primera Navidad que cocinaré yo (en principio iba a ser el año pasado, pero me rompí la manóy acabó cocinando mi madre)

[disarm 3]

Re: Navidad

Las recetas las preparo dias antes.
En el ultimo momento soo se hace lo que debe ser al momento e inteno que sean pocas cosas.

Yo adeams tengo ayuda de mi novi, hermanas, mare y cuñados, asi q manos no me faltan.

si tienes dudas de como organizar alguna de mis recetas, te puedo decir como organizarte.

y pon tus ideas sin miedo ideas llaman a ideas.

[wavecheff 0]

Re: Navidad

Mira tardes el tiempo que tardes en hacerlas, hazlas con ilusión y con mucho cariño y es como mejor te saldrán.

El tiempo tomate el que te haga falta, y piensa que para cosas frías las puedes hacer por la mañana, y para las calientes por la tarde, y estoy seguro que si le pones empeño y concentración por mucho trabajo que tengas , lo harás bien y a tiempo.

[disarm 3]

Re: Navidad

Wavecheff necesito las recetas que te pedi me parecen super sugerentes.

Gracias de antemano

[Beverly 0]

Re: Navidad

Gracias por vuestros ánimos y consejos

Yo lo que hago es comida, no cena, por tanto lo tendré que hacer entre el día antes y la misma mañana, pero hay veces que no se si algo estará bueno de un día para otro.

Por cierto, respecto a las opciones de 1er. plato que puse, ¿cual me recomendais?.

[disarm 3]

Re: Navidad

No s ecomo sera la nochebuena en tu casa pero yo escogeria dependiendo de eso. Si os acostais tarde y tal una sop ao una crema caliente templa mucho el cuerpo.
Yo con ceps(boletus edulis) te doy dos opciones:

Crema fria de patata y beicon con ceps
Sopa de setas (esta es simple pero esta de vicio), esta opcion es por si necesitas reanimar a la gente de tu casa.

[Beverly 0]

Re: Navidad

Gracias Disarm, pero lo que hago es la comida de San Esteban (al mediodía). Sí yo pensaba en la crema por algo caliente (que con el frio que hace, apetece),pero me acaba de decir mi madre que a mi abuela no le gustan las cremas (ay, que difícil es acertar con el gusto de todos), estoy pensando tal vez hacer la sopa de almendras (que era otra opción y creo que tú tb. quieres hacer una ¿no?)

[mariajerinoa 0]

Re: Navidad

Estoy empezando a buscar un menu para nochebuena y navidad, asi que os animo a poner vuestras menus del año pasado y lo que hareis este año.

Para coge inspiracion os pongo el menu del año pasado.

NOCHEBUENA:
Gazpacho de remolacha y manzana con bolitas de langostino
Bocadillo de ajoblanco y mojama
Tortilla de alcachofa(deconstruida)
Huevo con jamon y trufa
Berberechos con trufa
Gambas con pan de romescu y frutos secos acompañados de salsa de queso

Foie con mermelada de cafe, zumo de uva moscatel y caviar de mango
Rodaballo con tomates confitados al jengibre y tallarines de esparrago verde

Raviolis de piña con natillas de coco
Helado de queso con salsa de frutos rojos, gelatina de moscatel y polvo de pistachos

NAVIDAD

Croquetas de setas
Tacos de salmon
Oliva rellena
Cigalas, carabineros y gulas

Milhojas de cardo rebozado en frutos secos, espuma de patata y crujiente de jamon y puerro

Cordero asado con dos guarniciones (patatas a la vanilla y dados de bechamel caliente)

Sorbete de mandarina
Torrija caramelizada con sopa de niño y helado de vanilla

Los dos dias habra trufas liquidas y turrones para los cafes

El enlace apra ver fotos y mas ideas es
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=30&t=196303&st=0&sk=t&sd=a&start=70

Animaros el post del año pasado tuvo mucho exito a ver este año

¿como se hace el sorbete de mandarina??

[mariajerinoa 0]

Re: Navidad

Cafetera como hiciste el año pasado el sorbete de mandarina?
Por casualidad sabes alguna receta para hacer sorbete de limon!! Un saludo!