Navidad

[disarm 3]

Re: Navidad

otra nueva idea para mi menu

Ravioli de naranja y aceite

Se hace zumo de naranja se mezcla con aceite de oliva sal y pimienta,se calienta una parte y se añade gelatina se mezcla con e resto. Se vierte en un recipiente bajo y se cuaja. Despues se corta el bacalado ahumado( o bacalado desalado muy muy finomacerado en aceite) a tiras y se forma el ravioli

[Beverly 0]

Re: Navidad

Carai Disarm, vaya recetas haces , ¿te las inventas tú? pq. ya le hechas imaginación, eh!

[Beverly 0]

Re: Navidad

Beberly, la receta de los ravioli no es ni de coña para hacer con piña en almibar, si la tienes comprada la puedes guardr para otra cosa.
Los ravioli son muy sencillos de hacer parecen mucho mas dificiles de lo que en realidad son.

Lo siento, ya sabes que soy novata.

[disarm 3]

Re: Navidad

Esta del ravioli no es original del todo mia es adaptacion de una receta de paco roncero.

[Galceran 0]

Re: Navidad

Pues es una muy buena adaptación, Disarm. Muy interesante!
Gracias!


Galceran.

[Invitado]

Re: Navidad

[disarm 3]

Re: Navidad

Mis menus definitivos:

NOCHEBUENA:

Gazpacho de tomate asado ,remolacha y carabineros con galleta de parmesano

Salmon ahumado con campari y vinagreta de crudos

Patata trufada con brandada de bacalao

Escabeche de setas con longaniza

Cigala express´08

Crio huevo, con esparragos al carbon de cebolla

Milhojas de Foie con pacharan y crujient de manzana

Rodaballo con tomates confitados al romero y jengibre con crudietes de verduras

Gin tonic en plato

Helado de queso con moscatel de Ainzón y frutos rojos


NAVIDAD

Parillada de verduras guisada

Ravioli de bacalao con naranja y aceite

Cigalas y gambas plancha

Caldereta de cordero lechal con tubermelanosporum

Espuma de arroz con leche con su crujiente

Torrija tostada con sferificacion de yogurt y helado

[wavecheff 0]

Re: Navidad

Hey , me diste tu correo , y te agregué al messenger. En fin, ya me acaptarás.

Por cierto! Tu menú estupendo.

[disarm 3]

Re: Navidad

Me falta un palto en navidad

Milhojas de cardo

Wavecheff, he tenido problemas con el messenger cuando los solucione te agrego

[wavecheff 0]

Re: Navidad

El mil hojas de langosta o bogavante que me pediste:

Para una persona.

1/2 berenjena
1/2 langosta
1 tomate natural
1 diente de ajo
100 ml del mejor cava que tengas.

Por una parte, haces una concassé. ( tomate natural a dados, sofrito con ajo) hasta obtener una salista.
Por otra, cortas las berenjenas en rodajas y les añades sal, y las tapas en papel absorbente durante media hora o una hora. Hasta que hayan expulsado toda su agua.
Por otra parte cortas la langosta en rodajas, y la haces a la plancha con el cava, y le añades una o dos cucharadas de azúcar. Previo a ello, salpimienta la langosta.
Cuando la langosta este, resérvala, y deja reduciendo el cava.

Cuando tengas todo hecho, una capa de berenjena, un poco de tomate, langosta.. así hasta formar tres capas. Lo bañas con un poco de salsa de cava y arriba del todo le pones un picadillo de langosta, y la pinza.

La receta esta fatal explicada, pero estoy con el portátil de viaje, y no me concentro.
Cuando tenga mas tiempo te explico las otras.