quiero aprender a hacer tartas fondant

[Terpsi 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Hola Soy nueva en Mundo Recetas, pero no soy nueva con esto del fondant. Si alguien tiene alguna duda me ofrezco también para aclararla.
Yo empecé hace 7 años con la tarta del primer cumple de mi niño y con las de mis dos sobrinos.
Pueden ver algunos de mis trabajos más recientes en terpsicatering.blogspot.com
Y lo dicho, aquí estoy pa' lo que quieran!

[monipenix 142]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

yo como soy novata hice fondant de nubes para forrar mi piso vaya' date=' asi que en medidas no te puedo ayudar, por cierto que en alcampo , no se si tienes cerca uno o no , las nubes ya bienen separadas en colores rosas por un lado y blancas por otro , y cuestan 0.69 la bolsa de 250 grms, yo compro esas que asi no tengo que andar a cortar que es un rollo, por cierto que tal el fondant extendido ,que receta usaste y que tal te quedo, que curiosa soy , pero es por intentar yo con ese fondant... [/quote']

Aquí no hay Alcampo, solo un carrefour y pequeño. La proxima vez que baje a Madrid, a ver si me acuerdo y paso por algún Alcampo.

Usé la receta que tenía puesta Mila al principio del post. Que me la pasé a word. Si quieres te la vuelvo a poner.

[monipenix 142]

Re: os apunto una receta mas elaborada para

las que les interese, os apunto como hacer fondant desde el principio de una forma mucho mas elaborada y profesional.Es verdad que tambien mas compleja.Tambien os queria contar que existen muchas recetas de fondant, algunas se realizan con miel, algunas con leche condensada,algunas con jugo o mermelada de frutas, si alguna tiene interes que me escriba y se lo cuento ( bien si al final estais muy interesadas esribire alguna reseña aunque en mi blog ya hay cosas de estas puestas, pero son un monton os advierto).Bueno aqui va:
COMO HACER FONDANT PASO A PASO

Ingredientes (como los ingredientes estan tomados de las "cups o tazas americanas=228gr.,sale mucho podeis cojer si quereis todo a la mitad)

1/4 taza de agua (60 ml)
1 cucharada grande de gelatina sin sabor (10 gr)
2 cucharadas de glicerina (fluida se vende en botes de Cofares en farmacia)
1/2 taza de glucosa liquida (clubcocina)o sirope de maiz Karo-American Store (120 ml)
1/2 cucharadita de aroma al gusto=esencia,licor o zumo de limon (2 ml)
1kilo de azúcar glass
1 cucharadita de polvo tylose o goma tragacanto (4 gr)=se puede utlizar el Gumntex para hacer pasta de goma (Lo venden en AMerican Store o clubcocina)
1cucharadita de manteca (crisco que es blanca o margarina)

Preparación
Dividir el azúcar en dos, uno os servira para amasar lo que vamos a hacer y hay que mezclarlo con los polvos de tilose o similar.
Masa con la mitad de glas:poner a hidratar la gelatina en forma de lluvia en una taza con el cuarto de agua y mover para que se disuelva.


En un cazo poner esta gelatina hidratada, la glicerina, la glucosa y el extracto a baño de María, moviendo constantemente unos minutos hasta que la mezcla esté bien líquida. Luego añadir esta mezcla a la mitad del azúcar glass que teniamos reservado con el polvo de tilose,MCM o goma tragacanto¨En una superficie para amasar, espolvorenado azúcar glass y una cucharada de maicena.Hacer un volcan con el glas y añadir lo del cazo, amasar, la masa al principio es un poco incolora y poco a poco se irá poniendo blanca.
Debes amasar unos diez minutos para que se quede blanca y no se pegue a las manos ni a la mesa, aunque como os he dicho depende del clima a mas seco,menosazucar, o mas humedo algo mas de azucar.

Una vez realizado, dejarla descansar un dia, cubierta con film y en la nevera.Al dia siguiente podeis utilizarla ya.Lo que no vayais a utilizar se conserva sin colorear cubierta de film y bien guardada en un tupper en la nevera por unos tres meses.A la hora de volver a utilizar se mete en el micro unos segundos hasta que adquiera flexibilidad.Eso lo vais viendo, no lo metais mas de un minuto porque se quema (esto de los tiempos va enproporcion al tamaño de la masa, menor trozo de masa que meteis al micro menos tiempo)
Cuando vayais a utlizarlo mejor sobre una superficie ligeramente espolvoreada de glas y maicena y ir girando la masa cuando la paseis el rodillo para que no se peque.Lo ideal como truco es tener un silpat o lamina de silicona para ponerlo debajo de la masa.Si no teneis un buen truco es aplanar la masa entre dos hojas de papel de horno y como si estuvieses despegando una pegatina depositar encima del bizcocho a cubrir.

NOTA CHOCOLATE:
Si quereis hacer el fondan de chocolate sustituir un cuarto de taza del medio kg.reservado para amasar por un cuarto de cacao sin azucar (por ejemplo Valor)
Espero que os sirvan estos dos ejemplos mas profesionales y mas complejos.Ahora podeis elegir entre el MMf o fondan de nubes y la receta del fondant de PASTA LAMINADA que se utiliza en casi toda America.
Lo prometido es deuda.

Te lo subo para que lo leas

[mogada 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Un millon de gracias, tengo que provar a hacerlo aunque el de nubes va muy bien no me termina de gustar la textura no se,pero de momento como me sobro del de la tarta de mi peque pues ire usandolo
Muchas gracias monipenix.

[peli38 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Hola Mila.

Necesitaría hacer una tarta para la graduación de los niños del cole donde trabajo.

Son niños y niñas de 2-3 añitos y me gustaría, si me sale bien, regalársela para la fiesta de graduación, que es el jueves.

Nunca he hecho ninguna.. asi que...necesito muucha yuda.

Gracias guapa.

Besinos

Eva

[monipenix 142]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Pues no se como quedará luego. Ya he mezclado con colores y tengo todo listo. Mañana intento modelar y entre el miercoles y jueves montar la tarta.
Pero me ha parecido mucho mas facil de hacer y de manejar la de fondat que la de nubes. Y a mi si me gusta el sabor.
Y luego un fondant que compré ya hecho de wilton, que estaba malísmo, le he mezclado chocolate blanco y sabe muchisimo mejor.
Así que la intención es...
bizcocho relleno de nutella o algo así.
fondant de chocolate
y figuritas de pastifondant de que tiene megasilvita en su pagina

Que saldra???? jajajaja

Otra cosa no, pero espero que luego a los niños por lo menos les guste.

[mila1969 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

peli que idea tienes? SABES MODELAR? jo es que se me ocurren mogolon de preguntas...la verdad se me ocurren dos cosas...o bien haces una minitarta para la seño y la pones en medio y una madalena (de las planas o sea tipo cupcake) al rededor, en la del medio algo alusivo a la seño si modelas una seño, o en plan fondant sobre fondant una cara o una pizarra algo que ellossepan que es de su seño..y en los cupcakes las cars de los niños y su nombre....no hace falta que se parezcan con que los hagas morenos, rubios, pelirrojos, con pecas, con coletas....da igual ellos mismos a esta edad se buscan las aproximaciones voy a ver si te encuentro algo parecido....
o hacerlo todo en un pastel y poner lo alusivo de la seño en medio y el resto alrededores

beno esta es la idea principal no encuentro ahora ninguna pero supongo que te lo imaginas...

[peli38 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Gracias mila,si que sé modelar, soy profe de educación infantil, utilizo mucho la plastilina.

Una de las seños de los niños y la directora de la escuela actualmente, soy yo, y quería hacerles el regalito, ya que las familias aportarán también cosinas para picar, me gustaría que mi aportación fuera algo especial.

De momento haré el bizcocho y lo rellenaré de Nutella..

Nunca he hecho fondant, pero creo que con las nubes se puede hacer bien, ¿no? He comprado tinte alimentario de 3 colores ..

A ver qué sale..

Besinos

Eva

[mogada 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Hola Peli sabiendo modelar con plastilina tienes un montón de ventaja,yo ni idea ,me quedo en las xoaniñas o mariquitas no se como las llamais ,pero te pongo los cupcakes que baje a san juan a un picoteo que hacemos los vecinos,y como este año estoy yo muy interesada en el fondant pues pase de bajar aceitunas y patatillas y baje los cups,se quedaron sorprendidos la verdad, bueno pues espero que os gusten
por cierto , la primera vez en mi vida que hago cupcakes o magdalenas o como los querais llamar

[bruxa 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

que bonitos esos cup cakes!!!!me encantan!!!!!!como has hecho las hojitas verdes con las rayitas y todo?y esas gotitas como de fresa?