quiero aprender a hacer tartas fondant

[lolitoba 139]

Vaya cabeza que tengo he olvidado poner una de mis ultimas tartas, un encargo de mi cuñada para el cumpleaños de un amigo:

me encanta hacer este tipo de tartas, son de lo más, pues no sabes como va a quedar hasta que no la tienes cubierta con el fondant, es todo una incognita. Está toda hecha con fondant de nubes y con glasa para hacer los detallitos y los lazos, el bizcocho que he usado ha sido la torta bombón pero con chocolate blanco en los pechos rellenos de leche condensada y chocolate blanco, y en el torso he hecho el MsC de canela y clavo, todo bañado con almibar de sirope de arce.Un besote.

has utilizado un molde??? donde lo has comprado????? ejejejej cuanta pregunta es que esta precioso de reposteria fina vamos de pastelero profesional gracias por compartir y felicidades artista

[megasilvita 0]

Que va!!, de moldes nada, soy antimoldes, es decir cuantos menos tiestos en la cocina mejor, que luego se te acumula una de moldes que no veas y no sabes donde meterlos. Lo he hecho con dos boles simples y corrientes bastantes redondos de loza que tengo para el desayuno y un molde rectangular para hacer el torso, luego lo he contorneado y ya está.Un besote Lolitoba y me alegro que te guste.

[mila1969 0]

ya puestos preguntando preguntando...haces los bizcochos en los boles de ceramica directamente o haces los bizcochos y utilizas el bol de patron para ponerlos dentro con recortes o como.??? es que es mi sino, para las faldas de las barbies nunca se como acertar....

[megasilvita 0]

Directamente, engraso el bol de ceramica con mantequilla y enharino y le hecho la masa y al horno, al principio estaba más pendiente del bol que la mar, por si se rompía, pero nada y ya llevo varios hechos y de lujo. También he utilizado para hacer bizcochos las ensaladeras tanto de cristal Duralex como los de porcelana y no ha pasado nada, perfecto.

[nolih 0]

Muchas gracias , que las profes me mirais con muy buenos ojos
y esperando para seguir aprendiendo

[SEBEK 0]

hola, ya he preparado la masa de nubes.....en fin....separe las nubes rosas y blancas.

yo seguia la receta al pie de la letra....pero me debi saltar el paso de "añadir dos cucharaditas de agua"jajaja y claro....no me ligaba la masa con el azucar ni patras! me moje las manos con agua cuando me di cuenta de mi fallo y se ligo bien. pero se me ha quedado mas dura que una piedra!!!mi madre me ha dixo que si alguien se come eso "LE SALTO LOS EMPASTES!!!!!

la podre usar por lo menos pa acer alguna figurilla??
la rosa me quedo bien, como vuestras fotos!!

y otra pregunta, alguien ha hecho ganache de yogur???le exais yogur de sabor o natural??no encuentro nadie que la haya hecho!!

[mila1969 0]

pues eso de la ganache de yogur me interesa a mi tambien...de que va?

[SEBEK 0]

Esto lo he sacado del foro de la cocina del alma errante. pero no pone cantidades ni nada, y no encuentro a nadie que la haya hecho. Sera probar a ver como sale....

""""Ganache" de yogur.
Funde chocolate blanco y añade yogur al gusto. Queda una crema frescay buenísima. Como el choco es muy dulce, no necesitas añadir azúcar si no quieres. Para darle un toque de sabor puedes añadir un poco de gelatina de frutas (en polvo).

Ganache de chocolate blanco.
Pon a hervir nata en un cazo a fuego bajo. Cuando rompa el hervor, retíralo del fuego y añade el doble de peso de la nata en chocolate blanco troceado. Remueve hasta que quede todo bien fundido, aparta del fuego y deja que es enfríe. Puedes montarlo entonces con unas varillas hasta que adquiera la consistencia de una crema de mantequilla.
Para aromatizarlo puedes añadir a la nata mientras se calienta unas gotas de licor, corteza de limón o de naranja, canela... lo que se te ocurra.

Ganache de chocolate negro.
El procedimiento es el mismo que en la ganache de chocolate blanco sólo que con la misma cantidad en peso de nata que de chocolate de cobertura. También puedes aromatizarla de la misma manera y montarla igualmente.

Las ganaches de chocolate endurecen mucho con el frío, ten esto en cuenta.""""""


estas son las ganaches ,yo voy a hacer la de chocolate blanco!!
espero te sirva de algo!!

[megasilvita 0]

Muchisimas gracias Sebek,no conocia la de yogurt, a mi me encanta la de chocolate blanco, y también la de chocolate negro, las hago muchisimo. La proxima será la de yogurt, me suena que va a estar mucho más suave. Un besote y muchas gracias por buscarnos está información.

[SEBEK 0]

Megasilvita soy fan tuya!!!
yo estoy preparandome para hacer mi primera tarta fondant....llevo soñando con ella desde hace una semana, pero literalmente es meterme a la cama y venga a hacer fondant y nubecitas rosas y blancas.....aiiii!!!

una preguntita, que cantidades usarias para hacer la ganache de chocolate blanco??quiero hacer un bizcocho de unos 18 cm. asi...mas o menos....pa no pasarme y no fastidiarla aun mas!!!