quiero aprender a hacer tartas fondant

[Siracusa96 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Hola a tod@s, acabo de encontrar este post, me estoy iniciando en esto del fondan y me gustaria unirme a vosotras.
Tengo una duda, voy a encargar colorante, en club cocina tienen en gel y en pasta. En gel hay una caja que trae 12. Cual os gusta mas???

[mepú 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Bienvenida siracusa96, yo tengo la cajita esa de 12 y me van muy bien, no he probado los otros en pasta ... a ver si alguien te dice algo mas.

[mila1969 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

mañana de comunion

[AIXADALIAS 13]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Este post además de largo es fantástico.... que manos tenéis, a ver cuando me animo yo con el fondant, jejeje

[morganacake 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Te quedaron chulísimas, mila.

[CCJ 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Hola a todas llevo dos días leyendo de modo intensivo el foro, pero como siga a si no me va a dar tiempo ha hacer mi tarta.
Quería preguntaros por el garnache de chocolate blanco ¿se usa para relleno o cono pegamento? voy a hacer el fondant de nubes esta tarde y el bizcocho de la pagina 17 es para mi hija y quería saber con que bañarlo (ya se que la capa de arriba no hay que mojarla os agradezco cualquier consejo

[morganacake 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Hola, CCJ. La ganache de chocolate tanto blanco como negro sirve tanto para relleno como para pegamento. Eso sí, yo uso ganache montada.

El bizcocho lo puedes mojar con lo que quieras siempre que te asegures de que el "moje" no llegue al fondant porque si lo toca, la humedad lo deshace.

[CCJ 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Morganacake, gracias por la rapidez como se hace ganache montada no tengo ni idea ¿es un buen relleno o estará muy empalagoso? Si me pudieras dar alguna idea para bañarlo te lo agradecería ya que nunca he hecho este bizcocho y quiero que quede rico.

[morganacake 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Es como montar nata, sólo que lleva chocolate disuelto. Para el choco negro: igual cantidad en peso de nata y de choco. PAra el choco blanco: doble cantidad en peso de choco que de nata.

Pones la nata al fuego y troceas el choco. Cuando la nata rompa a hervir, la separas y echas el chocolate (o la echas sobre el chocolate, lo que te sea más cómodo). Remueves bien hasta que esté todo el choco bien fundidito y dejas que enfríe. Una vez frío, móntalo con las varillas. Verás que va espesando y aclara en color, hasta que adquiere una consistencia que te permitiría incluso usarlo con manga.

PAra mojar el bizcocho usa lo que más te guste: zumo, licor, almíbar... Depende del tamaño, pon un vasito de agua al fuego y ve añadiendo azúcar y aromas a tu gusto (puedes meter una corteza de limon o de naranja, una varita de canela, un poco de licor... todo depende también del sabor del bizcocho que vayas a usar y si no, pues agua y azúcar a tu gusto y ya está). Deja que enfríe un poquito antes de remojar el bizcocho.

[CCJ 0]

Re: quiero aprender a hacer tartas fondant

Gracias de nuevo así da gusto, el bizcocho que voy a hacer es el MADEIRA SPONGE CAKE creo que es el más indicado ¿lo has hecho alguna vez? ¿sabes que tal esta? ¿sería mejor otro? se admiten sugerencias siempre que no sea de chocolate ya que a mi hija solo le gusta el blanco.
Siento ser tan pesada te agradezco muchisismo tu ayuda.