HUEVOS DE ORO

[locadebarna 0]

No sé qué gallina habrá puesto estos "HUEVOS DE ORO". Lo que sí sé es que no se tratan de los de la película que dirigió Bigas Luna y protagonizaron Javier Bardem y Maribel Verdú, sino de una de mis idas de pinza.....uno de mis pintxitos domingueros habituales

Hice el otro día unas carrilleras de cerdo (las primeras de mi vida) y me gustó mucho el resultado. Son baratas y la carne queda melosa y jugosa. Con las sobras que quedaron, ya pensé en algún pintxito, y como ya había hecho el domingo pasado algo similar, quería demostraros cómo con ingredientes muy parecidos se pueden hacer cosas muy diferentes. Es cuestión de jugar y crear. Enseguida empecé a darle vueltas al tema y se me ocurrió ......

Ingredientes:- alguna carne guisada con cebolla, zanahoria, vinito....al estilo tradicional
- unos pistachos
- unos orejones
- unos moldes de semiesferas o de hielos
- oro en polvo alimentario para teñir
- kappa (gelificante, supongo que con otros servirá también)

Trituramos -que no batimos- la carne con la cebollita, etc. No poner mucha salsa como hice yo, porque entonces os queda demasiado líquido y no se forman bien.
Colocar el resultado en los moldes semiesféricos y meter al congelador

Mientras tanto, hacer un picado a cuchillo de pistachos y orejones. Ha de quedar finito pero no polvo. La proporción será la que más os guste - más pistachos o más orejones.
Cuando las semiesferas estén congeladas, las sacamos y con ayuda de un dedo (limpio) o algun utensilio, hacemos unas muescas en cada una. Será donde meteremos el relleno de pistachos y orejones y luego habrá que unirlas. Sellar los bordes con un poco de la mezcla de carne sin congelar. En caso de que se os hayan ablandado, meter otra vez un poco al congelador.

En un vaso de agua del tiempo o fría, disolver media cucharada de Kappa en polvo(es un alga, no os asustéis con el nombre, que con el Santamaría hemos topado!). Disolver también media cucharada de tinte de oro alimenticio en polvo. (comprobar que no está muy claro) Llevarlo a ebullición y espesará enseguida. Entonces clavamos un palo de brocheta en cada "huevo" y lo introducimos un par de veces en la gelatina líquida dorada. Entre la primera vez y la segunda dejar mínimo 10 segundos.

Yo tengo un plato con forma de huevera, pero podéis hacerlo con la típica huevera de plástico. Os quedará incluso más real.

Os aseguro que está buenísimo con el interior del crujiente del pistacho y dulce del orejon, además de que visualmente es algo diferente a lo que estamos acostumbrados. No me han quedado todo lo regulares por fuera que hubiera querido, pero una vez que ya tengo la idea, la próxima lo bordo, lo prometo.

Si no queréis liaros con el exterior dorado, podéis rebozar los "huevos" de la manera tradicional y freirlos tipo croquetas, o incluso rebozarlos en semillas de amapola para hacerlos también originales.
Espero que os guste la idea, acordaros que lo que yo pretendo siempre es eso, daros ideas y que cuando os sobre un guiso, penséis en las distintas opciones que podéis darle.

No sé si os habrá gustado el resultado, a mi me pareció cuanto menos....diferente.

[disarm 3]

Muy buena pinta aunq donde se puede consegir oro comestible?

[locadebarna 0]

este polvo de oro, que puede ponerse también esparcido sobre algun plato con pincel lo he comprado en Sole Graells....tienen también oro en spray y oro en láminas....
alli lo encontráis seguro. Para esta receta usé más o menos una cucharadita pero me sobro mucho líquido que he congelado para otras elaboraciones que se me ocurran del estilo. El botecito da mucho de sí (vaya, para los que lo uséis como yo en casita en plan amateur)

[milu 0]

Olé!!


Emilio.

[wavecheff 0]

No me hagas caso, pero escuché que el oro comestible no era nada bueno.

[locadebarna 0]

pues no lo sé, te digo la verdad. Pero digo yo que la cantidad que puse es tan ridícula.....
de todos modos lo investigaré. No sé si será lo mismo el oro tipo láminas que este otro que me parece que es más como colorante.....lo preguntaré y lo pongo porque a mi me gustó tanto el aspecto estético del pintxo....
un saludo

[Mimeta 0]

Muy originales

[borjainhumano 0]

muy buen e interesant lo dl oro
nu se si en tenerife abran rollos de ese estilo ojala
es muy caro el oro ese ?¿

[locadebarna 0]

no lo sé, pero es algo bastante especial. Si hay alguna tienda de productos especializados ....pero en Sole Graells lo puedes encontrar (mira en la web que tienen). La unica pega es que creo que tienen un mínimo de € para enviar....igual alguien en el foro de los "profesionales de verdad" pueden darte alguna pista más!
un saludito y me alegro de que te hayan gustado...algún día los volveré a hacer pero mas regulares porque estos no estaban lo suficientemente "cuajados"

[wavecheff 0]

En el bulli, utilizan laminas de 18 quilates para el huevo milenario. Pero en proporciones muchisimo mas bajas que las que pones en tus huevos.

Sigo pensando que tanta cantidad de oro no puede ser muy buena. Al fin y al cabo es oro.