Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

[enterpariah 0]

Hola wapas quiero hacer la archiconocida receta del roscon de reyes de mafalda, poque tengo varios encargos para estas navidades, pero me sugen algunas dudas, ¿ como haceis la nata? ¿como haceis la trufa? y sobre todo que le poneis a ambas para que no se bajen y aguanten???

GRAAAAAAAACIIIIIIIIIIASSSSSSSSSSSSSS

[luzezita 0]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

Yo no lo se, pero me gustaria saber como se hace la trufa.

[mary505 3.100]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

Hola wapas quiero hacer la archiconocida receta del roscon de reyes de mafalda, poque tengo varios encargos para estas navidades, pero me sugen algunas dudas, ¿ como haceis la nata? ¿como haceis la trufa? y sobre todo que le poneis a ambas para que no se bajen y aguanten???

GRAAAAAAAACIIIIIIIIIIASSSSSSSSSSSSSS

aver la nata pues en la th con el vaso muy frio y una cucharada de queso y no te bajara y la trufa yo el dia antes le agrego a medio litro de nata una tableta a trozos de chocolate tipo fondant a fuego lento hasta que se desace en la nata y a continuacion lo dejo enfriar lo meto en la nevera y al dia siguiente lo monto igual que la nata tambien con la cucharada de queso con la mariposa en velocidad 3 ,

[piokalina 0]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

tomo nota de lo del queso, porque un par de veces que lo he hecho se me ha quedado la nata como mantequilla

[Choleck 22]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

En el libro de repostería viene esta receta. Aún no la he probado, pero tiene pinta de ser una verdadera crema de trufa, como la de las pastelerías, porque se parece mucho a la hecha de forma tradicional según algunas recetas de pastelerías que he visto. Espero que te sirva

[sipos 0]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

En el libro de repostería viene esta receta. Aún no la he probado, pero tiene pinta de ser una verdadera crema de trufa, como la de las pastelerías, porque se parece mucho a la hecha de forma tradicional según algunas recetas de pastelerías que he visto. Espero que te sirva

yo creo que esta receta no tiene que quedar con la consistencia necesaria para ponerla en un roscon,

porque al calentar la nata no monta como para rellenos.

daros cuenta que para que monte la nata bien, tienes que picar hielo para que el vaso este frio y la nata lo mas

fria posible ( esta es mi opinion)

[sipos 0]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

Hola wapas quiero hacer la archiconocida receta del roscon de reyes de mafalda, poque tengo varios encargos para estas navidades, pero me sugen algunas dudas, ¿ como haceis la nata? ¿como haceis la trufa? y sobre todo que le poneis a ambas para que no se bajen y aguanten???

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yo le pongo una cucharada de leche en polvo.

en el vaso pongo 3 cucharadasa de azucar para medio kilo de nata, la leche en polvo y la nata, claro esta con la mariposa y a ponerla en marcha.

y para la trufa lo mismo, pero cuando le queda un poco para montarse le echo unas cucaradas de cacao(del que se usa para el chocolate a la taza) y que se termine de montar y ya esta.

te pondria una fotografia de una de las tartas de trufa que tengo, pero en este nuevo foro no se donde encontrar el albun.

[Choleck 22]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

yo creo que esta receta no tiene que quedar con la consistencia necesaria para ponerla en un roscon,

porque al calentar la nata no monta como para rellenos.

daros cuenta que para que monte la nata bien, tienes que picar hielo para que el vaso este frio y la nata lo mas

fria posible ( esta es mi opinion)

Sipos, si lees la receta entera verás que hay que tenerla en el frigorífico 12 antes de montarla... (después de haberla mezclado con el chocolate en caliente).

[Mastamare 0]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

Yo hago una trufa parecida a la de Cholek y si que espesa bien (estando bien fría) y cuanto más tiempo la tienes en el frigorífico una vez montada, más se endurece.

[mary505 3.100]

Re: Roscon de Reyes ¿como hacer la nata o la trufa?

En el libro de repostería viene esta receta. Aún no la he probado, pero tiene pinta de ser una verdadera crema de trufa, como la de las pastelerías, porque se parece mucho a la hecha de forma tradicional según algunas recetas de pastelerías que he visto. Espero que te sirva

yo creo que esta receta no tiene que quedar con la consistencia necesaria para ponerla en un roscon,

porque al calentar la nata no monta como para rellenos.

daros cuenta que para que monte la nata bien, tienes que picar hielo para que el vaso este frio y la nata lo mas

fria posible ( esta es mi opinion)

ahy que esperar 12 horas y cuando la bates esta igual que si fuera nata sola batida osea consistente mira el relleno de esta tarta de tufa esta hecho asi
http://mary505.blogspot.com/2008/11/san-marcos.html