CESTITA DE ÑOQUIS DE BONIATO CON ESPARRAGOS Y .......

[tuxa 4]

Os presento el plato que he hecho para el reto de esta semana.

Cestita de ñoquies de boniato con esparragos , entrecot flambeado al whiski y salsa de miel con semillas de amapolas.









Ingredientes

2 Boniatos,
1 manojo de esparragos verdes
2 entrecots
2 obleas de masa de empanadillas (La Cocinera)
1/2 taza de harina (la que admitan los ñoquis, nunca más de la 3 parte del peso de los boniatos )
1/4 de taza de harina de maizena
1 cucharadita de maizena
25 grs. mantequilla
1 yema de huevo
1 1/2 cucharadas de queso rallado.
sal, pimienta
nuez moscada
2 cucharadas de miel
semillas de sesamo
1 chorrito de whiski
aceite de oliva

Preparación
Masa de los ñoquis. (salen muchos, pero los que no useis los podeis congelar: Se ponen en un plato espolvoreado con harina, que esten separados entre sí los volveis a espolvorear y los poneis tal cual al congelador, cuando estan congelados, los podeis poner en una bolsita o en algun taper, etc).
Lavar y cepillar los boniatos. Cocinarlos enteros y con cáscara hasta que estén a punto.(Los hice al vapor)

Quitarles la cáscara y pisarlos con un tenedor o prensapuré hasta que queden como puré.
Agregar la manteca cortada en trozos e ir revolviendo hasta que el calor del puré la derrita.

Incorporar las yemas y el queso rallado. Mezclar y luego condimentar a gusto.
Por último agregar la harina mezclada con la fécula y una vez incorporada, volcar la masa sobre la mesa y terminar de unirla con las manos.

Dividir la masa en varias partes. Tomar una de ellas y haciéndola girar sobre la mesa ligeramente enharinada, formar un cilindro fino.
Cortar con un cuchillo trozos de un centímetro y medio de largo y esparcirlos sobre la mesa enharinada.
Realizar lo mismo con el resto de la masa hasta terminar.

Luego, hacerles el dibujo característico pasándolos de a uno por un tenedor o con el utensilio apropiado para ello.
Cubrirlos con un paño.

Calentar el horno a 200 º y poner las obleas hasta que esten doradas (Se doran enseguida)( poniendolas tal cual sobre el culo de una flanera boca abajo, para darle la forma de cestita )
En una sarten se pone el aceite y se le dan unas vueltas a los esparragos cortados en trocitos respetando las puntas.
Ponemos a hervir agua en una cazuela y se le hechan los ñoquis cuando el agua está burbujeando hasta el momento en que suben a la superficie, ( eso indica que ya están echos ) y se sacan incorporandolos a los esparragos, se le da unas vueltecitas a todo y se rellenan las cestitas.

En un vaso se deslie una cucharadita de maizena con un poquito de caldo de hervir los ñoquis.

En esa sarten de los esparragos se hacen los entrecots ( al gusto ) y se le añade un chorro de whiski y se flambean, se sacan los filetes y se le añade la miel y un poco del vaso del agua de los ñoquis con la maizena para formar la salsa.

Se compone el plato. Y se esparcen las semillas de amapola.

Espero que os guste.

[bangalore 0]

Re: CESTITA DE ÑOQUIS DE BONIATO CON ESPARRAGOS Y .......

Que combinacion mas buena

[Ángeles 1]

Re: CESTITA DE ÑOQUIS DE BONIATO CON ESPARRAGOS Y .......

Una receta muy original y completa. Sobre todo, me encantan los ñoquis.

[encarnasao 23.663]

Re: CESTITA DE ÑOQUIS DE BONIATO CON ESPARRAGOS Y .......

este plato es de cinco tenedores

[tuxa 4]

Re: CESTITA DE ÑOQUIS DE BONIATO CON ESPARRAGOS Y .......

Bangalore. Muchas gracias, la verdad es que la combinación parece un poco rara, pero estaba buenisimo. Angeles. Era la primera vez que hacía ñoquis de boniato pero te aseguro que no será la última, a mi marido le encantaron. Encarna. Gracias guapa. no es para tanto, El mérito lo teneis todas vosotras que me dais las ideas y despertais mi imaginación.